四川人最喜欢的小吃“荤豆花”，教你最简单做法，自己在家做

健康 2024-11-15 19:35 江苏

荤豆花是一种以豆腐为主要原料，加入猪肉、鸡肉、虾仁等肉类食材，烹饪而成的一种美食。具有肉质鲜嫩、蔬菜丰富，汤醇味美特点的传统川菜，其口感丰富、营养价值高，是四川人喜欢的一道美食。

荤豆花的烹饪方法也非常多样化，可以水煮、清蒸、红烧等多种烹饪方式。不同的烹饪方式也会带来不同的口感和味道，例如清蒸的荤豆花口感更为鲜嫩、爽口，而红烧的荤豆花则更加浓郁、香辣可口。今天分享一个最简单的荤豆花做法，不需要豆花的制作过程，只需要一块内酯豆腐就可以搞定，下面介绍制作方法。

——【荤豆花】——

【制作主料】：内酯豆腐1块、猪瘦肉1块、火腿肠1根、豆芽1把、莴笋1根、豆腐皮1张

【腌肉调料】：葱姜水2勺、盐少许、胡椒粉1勺、水淀粉1勺

【制作调料】：泡酸菜2片、泡辣椒2个、泡生姜1块、生姜几片、大蒜2瓣、香葱2根、胡椒粉1勺、鸡精1勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把瘦肉切成薄片，放入碗中，依次放入葱姜水2勺、盐少许、胡椒粉1勺、水淀粉1勺，抓拌均匀腌制10分钟。

【步骤二】：把泡酸菜切成小片、泡辣椒切成段、泡生姜切成片、大蒜切成片，香葱切成末，分别装盘备用。

【步骤三】：内酯豆腐取出来，放入盘中，简单划几刀，把莴笋切片、火腿肠切片、蘑菇洗干净撕成条、豆芽洗干净，分别装盘，香葱切成末装盘备用。

【步骤四】：锅中放入一勺荤油烧热，放入泡酸菜、泡辣椒、泡生姜、蒜片，大火炒出泡酸菜的水汽，炒出香味。

【步骤五】：泡酸菜炒出水汽，放入开水，大火烧开炖煮几分钟，把酸菜的味道煮出来。

【步骤六】：酸菜煮酸味，放入准备好的蔬菜、火腿肠、蘑菇、内酯豆腐，大火烧开煮2分钟。

【步骤七】：素菜煮断生，开小火，让锅保持微开的状态，放入肉片，同时放入鸡精、胡椒粉，大火烧开，把肉片煮熟。

【步骤八】：肉片煮变色就可以了，然后出锅装盘，撒上香葱成菜。

这道酸辣开胃，好吃入味的“荤豆花”就做好了，营养丰富、口感独特的传统川菜。要想做出美味的荤豆花，需要注意豆花的制作和配料的搭。

——制作小贴士——

（1）在荤豆花的配料方面，虽然不用肉类也能制作豆花汤，但加入肉类能够增加汤汁的鲜味。

（2）可以根据个人口味加入猪肉、鸡肉、鱼肉等，但需要注意肉类的焯水时间，避免过熟或过生。

（3）豆花汤中还可以根据自己的喜欢加入各种蔬菜，如黄豆芽、菠菜、青笋等。这些蔬菜可以增加豆花汤的口感和营养价值，同时还能调节汤汁的颜色和风味。

（4）在制作荤豆花的过程中，还可以根据个人口味加入适量的辣椒、花椒、姜蒜等调料来增加口感和风味。但是需要注意用量和火候，避免影响豆花汤的原汁原味。

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