油豆腐皮是我们常见的烹饪食材之一,它是属于豆制品,吃起来口感非常好,营养也很丰富。豆腐皮有很多做法,可以做汤,也可以做凉拌菜,也可以炒着吃。无论是哪一种方法做出来的豆皮都是非常美味的。
我比较喜欢的是今天做的这道“酱汁豆皮”,这是一道香辣过瘾,特别开胃的下酒下饭菜,这道菜制作非常简单,用时也短,开火的时间也短,基本上几分钟就可以搞定,尤其是现在的夏天,天气炎热不愿意进厨房, 制作这道菜就非常适合了。
制作“酱汁豆皮”好吃的关键是酱汁的制作,下面我就把这道的制作方法分享给大家,哪怕你就是厨房小白,也可以很好掌握,做成的味道一点都不比饭店的味道差,无论是下饭喝酒,就是当作小零食来吃都非常不错。
——【酱汁豆皮】——
【制作主料】:油豆皮1张
【制作调料】:大蒜2瓣、香菜2根、白芝麻1勺、孜然颗粒1勺、孜然粉1勺、辣椒面1勺、生抽2勺、蚝油1勺、盐少许、韩式辣椒酱1勺、西红柿酱1勺、糖1勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】:把油豆皮放入温水中泡半个小时,把豆皮泡软。
【步骤二】:豆皮泡软清洗干净,改刀切成大小适宜的块装盘,大蒜拍碎剁成蒜末、香菜切成段,分别装盘。
【步骤三】:锅中添水烧开,放入豆皮汤10秒钟。
【步骤四】:豆皮焯完水捞出来过一下冷水,然后把水控干装盘备用。
【步骤五】:锅中放入少许油烧热,放入蒜末炒出香味,放入白芝麻1勺、孜然颗粒1勺、孜然粉1勺、辣椒面1勺,小火炒出香味。
【步骤六】:调料炒出香味,放入辣酱和番茄酱炒出香味。
【步骤起】:调料炒出香味,放入小半碗水,同时放入生抽2勺、蚝油1勺、盐少许、韩式辣椒酱1勺、糖1勺,烧开后淋入少许淀粉水稍微收浓汤汁。
【步骤八】:把收浓的酱汁淋入豆皮中,撒上香菜上桌开吃啦!
——制作小贴士——
做好的豆皮口感爽滑,味道香辣,咬上一口,酱汁爆口,香气浓郁,好吃得不得了,用来下饭下酒都相当的棒 !大家要是喜欢的话可以试一试这道菜,就是制作的时候要注意几个细节。
(1)豆皮泡软,下锅焯水时间不要太久,久了口感就不好了。
(2)豆皮焯完水用过一下冷水,豆皮的口感会变得更好。
(3)调料炒香后,放入的水稍微多一点,这样汁水浓郁,把豆皮泡里边更加入味。
(4)淀粉水勾芡要薄一点,能流动最好。
【免责声明】:转载自其他平台或媒体的文章,本平台将注明来源及作者,但不对所包含内容的准确性、可靠性或完整性提供任何明示或暗示的保证,仅作参考。本公众号只用与学习、欣赏、不用于任何商业盈利、如有侵权,请联系本平台并提供相关书页证明,本平台将更正来源及作者或依据著作权人意见删除该文,并不承担其他任何责任。