炒面条这样做劲道爽滑，味道香辣，充满烧烤味，来一盘都不够吃

健康 2024-11-18 21:35 江苏

面条是大家都爱吃的主食之一，无论是在我们国家，还是国外，无论北方还是南方，都有面条的身影，它含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物等。面条非常易于消化吸收，且制作简单，深受人们的喜爱。

面条这种食材，由于不同的地域文化和民俗习惯，也就有了面条的不同的风味和做法，国外喜欢炒、拌，而在我国北方，人们喜欢吃打卤面、油泼油、蒸面等，而南方人却喜欢刀削面、臊子面和不同做法的汤面。所以面条的做法一般都是采用煮、炒、拌、蒸等形式。

而在众多做法中，我家特别喜欢炒的这种做法，做法也很简单，炒面的时候在里边加入自己喜欢的蔬菜、鸡蛋、火腿肠、肉丝等，可以说一盘小小的炒面里边荤素都有，营养非常丰富，能满足身体的营养需要，无论大人还是孩子，都是不错的选择。而今天和大家分享的这道“香辣炒面”，是一道重口味做法，味道麻辣新鲜，充满烧烤的味道，夏天制作来吃，开胃又解馋，特别好吃过瘾！

——【香辣炒面】——

【制作主料】：湿面半斤、鸡蛋2个、绿豆芽1把、胡萝卜半个、洋葱半个、香芹菜1小把

【制作调料】：大蒜2瓣、小米辣2个、香葱2根、盐少许、生抽1炒勺、蚝油2小勺、老抽1勺、香油1勺、辣椒面1勺、孜然面1勺、花椒面1勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把洋葱和胡萝卜改刀也切成丝，同时把绿豆芽摘洗干净、香芹把叶子摘掉切成寸段，然后把它们一起装盘，同时去取一个小碗打入2个鸡蛋，搅散成蛋液备用。

【步骤二】：大蒜拍碎剁成蒜末、小米辣切成圈、香葱切成末、香芹叶子简单切一下，然后把它们分别装盘，同时取一个碟子放入1勺辣椒面、孜然面、花椒面备用。

【步骤三】：锅中添水大火烧开放一勺盐，然后把湿面条放入锅中，烧开后煮一分钟左右，不要煮时间太久，否则就不劲道了。

【步骤四】：把煮好的面条捞出来放入准备好的冷水中，泡凉后捞出来冲洗两边把水控干放入大碗中，放入2勺生抽、少许老抽、1勺香油，搅拌均匀备用。

【步骤五】：锅中放油烧热，把鸡蛋液倒里边炒熟、炒散后捞出来备用。

【步骤六】：重新起锅放入少许油烧热，放入蒜末和小米辣炒出香味。

【步骤七】：蒜末和小米辣炒出香味，把豆芽、胡萝卜丝、洋葱丝、香芹段放里边，继续大火翻炒断生。

【步骤八】：配菜炒断生后把沥干水分的面条倒里边，开小火开始调味，依次放入生抽1勺、蚝油2勺、老抽少许、辣椒面1勺、花椒面1勺、孜然面1勺，倒入鸡蛋。

【步骤九】：开大火继续翻炒，把调料和食材翻炒均匀，最后撒上香葱和香芹叶子，继续翻炒均匀就可以出锅装盘开吃啦！

——烹饪小贴士——

这样做好的炒面好看好吃，麻辣鲜香，劲道爽滑，充满烧烤味道，香喷喷的，吃起来特别过瘾！喜欢的话收藏着，有机会试一试！就是制作的时候要注意这几点。

（1）制作这个家庭炒面最好用湿面，湿面口感劲道。

（2）煮面条的时候放一点盐，可以让面条提前进入盐味，同时也不易粘连，面条煮好后一定要用凉水泡凉，主要是防止粘连成坨。

（3）面条沥干水分后，放入生抽、老抽、香油，既可以防止粘连，同时让面条提前入味。

（4）配菜大家可以根据自己的喜欢增减添加。

（5）炒面大家最好不要放盐了，生抽、蚝油的盐味就够了。

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