土豆炖白菜是一道营养丰富、口感多样的、做法简单的家常菜，适合各个年龄段的人群食用。这道菜的主要食材是土豆和白菜，其中土豆富含维生素C、膳食纤维和钾等营养成分，而白菜则含有丰富的维生素C和膳食纤维，所以是深受大家喜欢的一道菜。
制作土豆炖白菜的过程非常简单。首先将土豆和白菜分别洗净切块备用。然后在锅中加入适量的植物油，烧热后加入调料爆香，加入切好的土豆和白菜，加盖焖煮至白菜熟软即可。而今天我是用川味的做法，来做得这道菜的。让这道菜的味道变得相当的美味。
那么，为什么这样制作的土豆炖白菜会如此美味呢？首先，土豆的软糯口感和白菜的爽脆口感相互搭配，使得这道菜的口感层次丰富。其次是豆瓣酱特殊的香味和各种调料的味道相互融合，让这道菜的香气扑鼻，香辣可口。看上去就让人垂涎欲滴，具体怎么制作的，咱们接着往下看就明白了。
——【川味土豆炖白菜】——
【制作主料】：土豆3-4个、大白菜心一个
【制作调料】：生姜几片、大葱1节、大蒜3-4瓣、小米辣2个、旺丰二师兄1勺、生抽2勺、松茸鲜1勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把土豆去皮切成滚刀块，放入清水中浸泡一会，防止土豆变色。
【步骤二】：生姜切成片、大蒜也切成片、大葱切成段、小米辣切成马耳朵，然后分别装盘备用。
【步骤三】：把大白菜改刀切成片，装盘备用。
【步骤四】：土豆泡完清洗几遍，把土豆的淀粉清洗干净，捞出来把水沥干备用。
【步骤五】：锅中放稍微多一点油烧热，把土豆放入锅中，大火把土豆表皮炸硬，微微变黄，捞出来把油沥干。
【步骤六】：锅中留少许油，放入葱姜蒜、旺丰二师兄豆瓣酱一勺，小火炒出香味、炒出红油。
【步骤七】：调料炒出香味，放入白菜，大火翻炒均匀。
【步骤八】：大白菜炒蔫，倒入土豆，倒入开水和土豆白菜平齐，同时放入2勺生抽、少许盐，大火烧开炖煮4-5分钟。
【步骤九】：土豆和大白菜炖煮4-5分钟，放入松茸鲜，搅拌均匀，出锅装盘，撒上喜欢的香菜或者香葱上桌开吃啦！
——烹饪小贴士——
这道做法简单的“土豆炖大白菜”就制作完成，口感软烂的土豆，爽滑脆嫩的白菜，味道香辣好吃入味，是一道不错的下饭菜，你要是喜欢的话一定要试一试，土豆和白菜的这种方法，就是制作的时候要注意几个小细节。
（1）制作这道的土豆最好选用黄心土豆，这种土豆炖出来的口感好，味道也好。
（2）大白菜最好选用白菜心来制作，白菜心口感脆，味道清甜，做出来好吃。
（3）土豆切完后，要放入清水中泡上，防止氧化变黑。
（4）土豆最好用油炸一下，炸完后的土豆炖的时候不容易碎，而且也不容易浑汤。
（5）豆瓣酱是这道菜的好吃的灵魂，所以不能少，但是不要放多了，防止过咸，这道菜最好不要放盐，因为酱油、豆瓣酱已经很咸了。
（6）这道菜汤汁可以稍微多一点，汤汁泡饭也特别香，但是不要煮得太久，防止把土豆和白菜煮过火。
