凉拌海带丝很多人开始就做错了，教你2个小技巧，脆嫩爽口好吃

健康 2024-11-16 18:06 江苏

海带是我们常吃的海藻类植物，可以说是最廉价的海产品之一，因其生长在海水中，柔韧似带而得名。是一种营养价值很高的蔬菜，特别是碘元素非常丰富，含有大量的不饱和脂肪酸和食物纤维，所以是成为大家餐桌上常见的食材。

时做菜，海带大多为辅料，吃前取一块泡一泡，然后用来炒菜、烧汤、炖菜，既好吃又营养，而海带还有一种做法，就是把海带凉拌来吃，而凉拌海带则不同，它是以海带为主料一道的小菜，平常我们大鱼大肉吃得多了，餐桌上来一盘清爽的凉拌海带丝能解腻开胃。

凉拌海带丝看起来做法简单，但是很多人做成的凉拌海带丝，有时候吃起来有股海腥味，或者是不入味，吃起来没什么味道，这都是没有掌握好处理海带丝的方法，今天教给大家几个小技巧，轻松去除海带丝的海腥味，让你做出来的凉拌海带丝顺滑爽口，脆爽不腥，还特别入味。

——【凉拌海带丝】——

【制作主料】：干海带1根、黄瓜1根、洋葱半个、熟花生1小把

【制作调料】：大蒜2瓣、干辣椒5个、小米辣2个、香菜2根、小葱1根、白芝麻1勺、辣椒面1勺、生抽2勺、鸡精1勺、香醋2勺、盐1勺、白糖1勺、香油1勺、红油2勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把海带放入蒸锅中烧开，大火蒸10分钟，让海带回软。

【步骤二】：海带蒸软后取出来，用清水把海带的沙子洗干净，放入温水，再放2勺白醋，用一个盘子压住，浸泡20分钟。

【步骤三】：泡海带的时候准备配菜和调料，把黄瓜切成丝、香菜切成寸段、小葱切成末、小米辣切成丝，然后方便装盘备用。

【步骤四】：把大蒜拍碎剁成蒜末、干辣椒切成丝，一起放入小碗中，同时放入1勺白芝麻、1勺辣椒面，搅拌一下，放入一勺滚烫的热油，把调料香味激发出来。

【步骤五】：等调料油稍微放凉，再依次放入生抽2勺、鸡精1勺、香醋2勺、盐1勺、白糖1勺、香油1勺、红油2勺，搅拌均匀兑成调料汁备用。

【步骤六】：海带泡发改刀切成等大的长段，把它们叠一起卷起来了，顶刀切成丝，越细越好。

【步骤七】：锅中添水烧开，放入1勺盐和几滴植物油，把海带丝倒入锅中，大火煮5分钟。

【步骤八】：海带丝煮完后捞出来放入冷水中泡凉，然后捞出来把水控干。

【步骤九】：把控干水分的海带丝放入大碗中，同时放入黄瓜丝、洋葱丝、香菜和小葱、花生米，再放入准备好的调料汁。

【步骤十】：然后用手抓拌均匀，凉拌菜最好用手抓拌，用手抓拌均匀、入味，然后装盘成菜。

——制作小贴士——

这道做法简单的“凉拌海带丝”就制作完成，做好的海带丝脆嫩爽口，味道酸辣微甜，特别入味好吃，是一道夏日里的不错开胃菜，用来下饭、喝稀饭都相当的棒！就是制作的时候要注意几个小细节。

（1）海带要先放入锅中蒸10分钟，让海带回软，经过这样处理完的海带，最容易泡发，而且可以去除海带的腥味，同时蒸完的海带口感会更好。

（2）海带泡发的时候，放入白醋，可以让海带快速泡发。

（3）海带泡完后把它卷起来，然后再切，这样可以很好地把海带切成丝，丝尽量切细一些，越细越入味，而且口感也好。

（4）海带切完焯水的时候放一点油和盐，焯完水的海带口感和颜色都非常好。

（5）焯完水的海带放入冷水中泡一下，这样海带的口感也会变得脆嫩好吃。

（6）这道菜调味料中，辣椒油和醋是这道菜好吃的关键，大家可以稍微多放一点。

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