秋天是冬瓜大量上市的季节，它们不仅价格实惠，而且营养丰富。冬瓜具有利尿、消肿、清热解暑的功效，特别适合炎热的秋季食用。而豆腐则含有丰富的植物蛋白，对补充人体所需的蛋白质和钙质非常有益。
这两种食材平常可以和很多食材一起搭配做菜，而且味道都非常不错，都是大家喜欢的食材，以前我也和大家一起分享过冬瓜和豆腐制作的各种美食，大家都非常喜欢的，而今天和大家分享的是把它们一起做成丸子，然后放入海带苗和小白菜一起烧的汤，味道十分鲜美好吃。
现在是秋天，天气炎热干燥，这个时候来上一碗，这道用冬瓜豆腐一起炸的丸子，再加上海带、小白菜烧的汤菜，营养味美，非常好喝，为身体注入活力，同时可以去火降噪， 你要是喜欢的话可以试一试，下面介绍制作方法。
——【香酥冬瓜豆腐丸子汤】——
【制作主料】：冬瓜1块、豆腐1块、猪瘦肉1块、海带苗适量、小白菜1棵
【丸子调料】：生姜1块、香葱1根、盐少许、松茸鲜1勺、生抽2勺、胡椒粉1勺、蚝油1勺、鸡蛋1个、玉米淀粉2-3勺
【其它调料】：生姜几片、盐少许、松茸鲜1勺、胡椒粉1勺、香油1勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把豆腐切成小块放入大碗中，放入开水浸泡10分钟，用以去除豆腥味。
【步骤二】：把冬瓜用插丝器插成丝放入碗中，放入少许盐，搅拌均匀，腌制10分钟。
【步骤三】：把豆腐水倒掉，用手抓碎，然后放入提前剁碎的肉馅，同时把葱姜切成末放入大碗中，同时放入盐少许、松茸鲜1勺、生抽2勺、胡椒粉1勺、鸡蛋1个、蚝油1勺。
【步骤四】：然后用手抓拌均匀，腌制10分钟，把冬瓜水挤干放入豆腐肉馅中，同时放入2勺玉米淀粉，搅拌均匀，然后用手抓一小块馅，用手捏紧，团成丸子，把所有的馅都做成这样的丸子就好了。
【步骤五】：锅中放入宽油烧至5成热，把丸子逐一放入锅中，先大火把丸子炸定型。
【步骤六】：丸子炸定型，开稍微小一点的火，把丸子炸熟、炸透、炸成金黄色，捞出来把油沥干。
【步骤七】：把泡发的海带苗切成小块、香葱切成末、生姜切成片、小白菜切成段备用。
【步骤八】：锅中添上清水，同时把腌制冬瓜的汤汁也放里边，同时放入切好的海带、姜片，烧开煮2分钟。放入炸好的丸子、小白菜，同时放入盐少许、松茸馅1勺、胡椒粉1勺，搅拌均匀，大火烧开把 小白菜煮熟。
【步骤九】：小白菜煮熟，放入鸡精搅拌均匀出锅倒入汤碗中，放入1勺香油和小葱成菜。
——烹饪小贴士——
这是一道简单易做、营养丰富的秋季佳肴。通过这篇文章，我们了解了如何制作这道汤的详细步骤，以及冬瓜和豆腐的营养价值。希望您在家中可以尝试制作这道汤，享受它的美味与健康。
（1）冬瓜要用插丝器插成丝，如果刀工好的话，也可以用刀切。
（2）冬瓜丝要用盐腌制一下，但是不要放咸了，冬瓜丝用盐腌制后会变得很软，后期做丸子也容易。
（3）豆腐用开水烫一下，可以去除豆腥味，大家也可以盐水浸泡或者煮一下。
（4）豆腐和肉馅搅拌均匀后，要放入2勺玉米淀粉，可以让丸子成形，炸的时候不会散。
（5）炸的时候油温要高一点，先炸定型，再开小火浸炸，不要一直大火炸，防止把丸子外边炸糊了，里边还没有熟。
（6）这道菜不要放油，因为炸的丸子本身有油，出锅的时候放一点香油就可以，而且调料也不要放过多，防止抢味。
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