朱先霞‖摸螺蛳

文摘 2024-12-19 06:28 浙江

摸螺蛳

朱先霞（原载《浣纱》2024第6期）

我土生土长在白塔湖。

我小时候的白塔湖，生态纯自然，无污染，天空蔚蓝蔚蓝，湖水清澈碧绿。湖广田多，田里有泥鳅、有黄鳝、有田螺；湖里有鱼虾、有螃蟹、有螺蛳。鱼虾蟹鳖特别鲜美，螺蛳也是。

捕鱼捉虾抲螃蟹，要有专业的工具。譬如：渔网、鱼钩和小船。我家贫穷，靠借钱借米过日子，当然是无钱置办这些工具的。当然也买不起鱼虾和猪肉。

买不起血虾和猪肉，怎么办呢？穷人有有办法：我大哥二哥去抲泥鳅黄鳝，我去摸螺蛳。把抲来的泥鳅黄鳝、摸来的螺蛳当荤菜。

看到这里，读者一定会讶异，泥鳅、黄鳝当荤菜，口福不浅呢！就像我杭州的侄子说：”还说你们那时穷，泥鳅黄鳝白吃吃好了。现在的泥鳅黄鳝，你们去买买看，多少贵哦！”

唉！侄子是真的不知道，我家那时的泥鳅黄鳝吃法叫他吃，保证他一次都不要吃。我家吃泥鳅黄鳝，就是饭镬里蒸蒸，没有一点油，放点盐或是酱油醮醮吃。后来泥鳅黄鳝多了，就晒干，腌过的味道还勉强吃吃。没钱买盐，淡的泥鳅干真的是淡而无味。逢天气连续下雨，晒不干，就有点发霉，吃了会恶心。

由此，我家哥俩泥鳅黄鳝喜欢抲，却不喜欢吃。

我不会抲泥鳅黄鳝，只会摸螺蛳。

春末夏初，乍暖还寒，只能沿河边摸螺蛳。我撸起袖子，把袖子撸到腋下；我卷起裤腿，把裤腿卷到大腿根部，沿着河边淌水弯腰一把一把摸。摸起螺蛳放破篮子里，杂物丢回河里。摸一会儿，抓住岸边杂草移步向前，换一个地方摸螺蛳。其时，总会弄湿衣裤。为了摸螺蛳，顾不了那么多；有时弯腰时间长了，腰酸背疼，膝盖稍稍弯一弯，屁股就沾水了；有时被玻璃、瓷碗碎片或是铅丝等杂物割破或划伤手指、脚底、手臂，没办法，还是脚手不停继续摸螺蛳。

放学后开始摸，到吃晚饭的节点，明天要吃的螺蛳差不多够了。

螺蛳喜凉怕热，一不小心搁浅到旱地，太阳一晒，就成了臭螺蛳。由此，炎夏酷暑时，螺蛳就潜在河底深水处。

这样我摸螺蛳就得潜水了。每天午后，我做完家务事，开始潜水摸螺蛳。我游泳只会“狗爬式”，且肺活量不大。潜水下去，憋不住气，只能在河底表面连河泥杂物两手刮一把捧着，靠两腿蹬出水面，拣出螺蛳放脸盆。这样摸螺蛳进程很慢，摸几个小时才够数。

有几次，哥俩湖畈中央抲泥鳅黄鳝回来，帮我摸螺蛳。他俩潜水功夫了得，下到河底摸螺蛳，好一会儿钻出水面，捧在手里的都是螺蛳，三下两下就够数了。

哥俩不能帮我时，还得靠我自己摸螺蛳。我在水里上上下下扑腾着，衣服很是折损。邻居看到我总会说：“天天看你摸螺蛳，天天看你补衣服。” 唉！没法子呀！就这样破了补，补了穿。一个夏天下来，衣服补丁加补丁，都不知道其原来的模样了。

衣服原样是啥样的？我读初高中时的任课老师——张慈挺老师记得很清楚：“一件是白纱布缝的，一件是格子手帕缝的，反正是最简陋的。”

是啊，真的是最简陋的。白纱布那件就前后两片，两边腋下缝合；底下一圈把毛边折叠缝成光边；前片中间剪个领口，把毛边折叠缝成光边即可。两块格子手帕的更简单，只要两边的腋下缝合，前片剪个领口，毛边缝住即可。

这两件衣服是母亲亲手缝成的。在缝那两件衣服时母亲说：“尽管小大姑娘（十岁多点的女孩子）乌黑精瘦，但不能再赤膊了。”呵呵！当年穿上那两件新衣服时，甭提多高兴了！

每天摸来的螺蛳，我会清洗数次，洗得螺蛳外壳都亮晶晶的。拿回家后，换一个大脸盆用清水浸泡，让螺蛳舒展开来。一会儿，一颗颗清澈透亮的螺蛳的厣慢慢张开，滑溜溜的、嫩嫩的螺肉会探出头来，用力吹出小泡泡，把伴着螺蛳肉的污泥吐出来。

次日早上，我再拿去河边清洗。继续用清水浸泡，还会吐出一些污泥。

螺蛳的吃法，不像现在有红烧、酱爆、辣炒等多种吃法。如果是这种烹饪方法，其味道用乡间俚语一言以蔽之：“剁螺蛳过酒，强盗来了都勿走。”

我家贫寒，缺油少盐，大多时候是饭镬里蒸蒸，蒸熟了，折一截洗帚丝挑出螺蛳肉，酱油蘸蘸吃。

后来家庭经济有所改善，偶尔也用油炒着吃。

如果是炒炒吃，那必须剁掉螺蛳屁股。炒熟后，嘬一口，螺蛳肉和汤汁一并入口，鲜嗦嗦。哈！旁人看着不馋死才怪。

大约十点光景，到了烧中饭的时间。我用旧菜刀在螺蛳的锥底（螺蛳屁股）上连续地剁。

由于螺蛳屁股硬，要剁好几下。有时剁偏了，剁到手上，鲜血淋淋。便赶紧用破布包住伤口、稻草缠几下。然后，忍痛继续剁螺蛳。一会儿破布被血浸透了，就换一块，再用稻草缠绕。

后来轧螺蛳屁股用旧桑剪（桑树的整枝剪刀），比用菜刀剁安全且快得多。但是我人小手小力气小，手上会磨起好几个血泡。再后来用老虎钳，一只脚踏住老虎钳一边的手把，一手捉住螺蛳放入老虎钳口，一手按下老虎钳的另一边手把，螺蛳屁股就钳掉了，快捷又省力。

剪下来的螺蛳屁股上沾着的螺蛳尾巴肉和小螺蛳（用铁榔头砸碎的）螺肉，我用手在地上摊开，然后呼鸡唤鸭，叫它们来吃。因为鸡鸭吃过螺蛳肉，生出来的蛋特别大。鸡鸭听到我的呼唤声，争先恐后抢吃螺蛳肉，看得我咧开嘴巴笑不停！

呵呵！有忧有虑的岁月，无忧无虑的我，日子再穷再难过，内心只有一个愿望：让我有口饭吃，别常饥肠辘辘；让我吃饱肚子，就心满意足。

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