豆腐大致可分为南豆腐、北豆腐、还有内酯豆腐，
内酯豆腐非常滑嫩，有种入口即化的感觉，所以特别适合用来制作汤羹。今天用它来和咸蛋黄一起烹饪，不仅色泽金黄、漂亮，味道也是相当鲜美。
金沙豆腐的做法：
食材：内酯豆腐 1盒、咸鸭蛋 1个、油 适量、姜末 3g、葱花 5g、生抽 3g、玉米淀粉 5g、白胡椒粉 1g
自制步骤：
1、备好所需食材
2、先将咸鸭蛋煮熟
3、取出蛋黄用勺子压碎（我直接用手搓碎的）
4、内酯豆腐切小块
5、准备好葱花、姜末
6、5g的玉米淀粉倒入适量清水搅拌均匀
7、起油锅，中小火爆香葱花、姜末
8、倒入咸蛋黄煸炒片刻
9、加入3g生抽炒匀
10、倒入小半锅水
11、水煮沸后下入豆腐，用锅铲轻推几下
12、稍微煮两分钟转小火，撒点白胡椒粉，再慢慢倒入水淀粉，并用锅铲轻推豆腐，使汤汁变得略微粘稠即可，盛入碗中撒点葱花点缀就可以上桌开吃啦
小贴士
1、由于蛋黄比较咸，所以这道菜里没有放盐，如果觉得不够咸，可以根据情况来添加
2、内酯豆腐非常嫩，如果像平时炒菜一样去对待它，就会炒的稀碎
3、在倒水淀粉之前一定要再次搅拌均匀，否则淀粉沉淀在下面，上面全是清水
