香料一般可以分为
天然香料和人工香料两大类
今天
小编就带大家进入香料的世界
分享几款西餐中常用的香料
1
百里香Thyme
百里香又名麝香草，主要产出于地中海地区，是西餐中常见的香料。百里香略微有一丝清苦和药味，香气持久优雅，气味温和。
由于带有浓郁的麝香香味，香味经过长时间烹煮也不会消失的特点，百里香是熬制清汤或高汤时不可缺少的香料。
添加适量百里香在汤品、炖煮类料理的食材上烘烤之后，我们就可以品尝到有层次、独特的香气和风味。例如，百里香红酒炖牛肉，意大利青酱等。
除此之外，百里香能够有效缓解压力和疲劳。研究发现，百里香茶助于降低呼吸道发炎的机率，舒缓咳嗽或喉咙痛等。
2
迷迭香Rosemary
迷迭香和百里香在香料界有不可撼动的地位。迷迭香香味浓郁，甜中带有苦味，并有一种清甜的、带有松木香的气味。
新鲜或干燥的迷迭香叶子既可以用作香料，也可以用作花草茶的原料。
迷迭香适合用于制作禽类、羊肉、炖菜或烤制马铃薯。尤其适合膻味较重的羊肉，在烤羊腿等菜式中，拌以迷失香能产生很好的效果。
它的重要性相当于中餐调味料里的孜然！
3
藏红花Saffron
藏红花，又称番红花。
主要分布在欧洲、地中海及中亚等地，明朝时传入中国，《本草纲目》将它列入药物之类。
藏红花是法式浓味炖鱼和西班牙海鲜饭的重要成分。西班牙人喜欢用它来做海鲜饭Paella，艮米被藏红花染成漂亮的金黄色，再配上大量海鲜焖熟，H很难不留口水。藏红花被当成是Paella的灵魂，少了它这饭就少了灵魂。
常见的吃法有口服、泡水、泡酒、饭菜、蒸鸡蛋等，但不宜过多食用。用黄油或油烹制时，温度也不宜过高。
藏红花还被用来为家禽、海鲜和鱼类等上色。
4
罗勒Basil
罗勒，香草之王的称号可不是白来的，在西餐中的使用非常之广泛，例如意面、披萨、三明治等等。基本上使用的都是甜罗勒，很适合做意式青酱。
甜罗勒整株鲜嫩，茎叶青翠，叶片肥大平滑。它的味道相对温和，辛香中带有丝丝清甜。但是遇热容易变黑，不耐煮，所以多用于冷的酱汁和沙拉，用于热菜时装饰性更强。
罗勒和番茄或奶酪是绝配。可用做披萨、意粉酱、香肠、汤、番茄汁和沙拉的调料。罗勒还可以和牛至、百里香、鼠尾草混合使用，味道十分醇厚。
5
肉豆蔻Nutmeg
肉豆蔻是一种小而圆的坚果，通常为棕色或暗红色。它的表面光滑，有纹理，并且有一个硬壳。肉豆蔻的内部有一个小种子，这是肉豆蔻的主要部分。
肉豆蔻有一种微甜的味道，同时还带有一些木质和辛辣的味道，可以为菜肴带来深度和层次感。
我们只知道肉豆蔻和其他香辛料搭配使用时，可以给卤制品增加鲜香，吃起来软糯无比。其实肉豆蔻在西餐烘焙中也占据着一席之地。常用于烘焙、甜点、肉类和蔬菜的调味料中。它可以用于制作肉汁、馅料、糕点和饼干等。我们用得最多的就是在肉制品中。
小结
今天的香料小知识就讲到这里啦~
香料能够让菜肴激发出更多的口感与滋味
当然还有更多的香料与搭配等待开发
大家按照自己喜欢的去尝试
去发现令自己真正着迷的味道
（下篇教你如何保存香料）
