羊肚菌疯险
文摘
三农
2024-03-29 19:37
江西
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赵琪小兄弟盛情邀请前往济南，参加关于羊肚菌生产风险防控的讨论，这显然是我的长项。
一般来说，大多数人会把目光聚焦在技术风险方面，其实，今天看来，情况又变了。记得2019年我参加榆林的羊肚菌会议，也是大家谈风险，都是关于菌种和管理方面的说法居多，而我认为关键是设施简陋的问题。今年的结果即将全面定格，根据实际情况看，设施化的效果已然显现，南方的简陋和北方的完备，对比鲜明。尤其是俺们大江西，跳梁小丑们咋咋呼呼各种厉害了，下场是会议冷场和取消。老鄢的预言，看起来每一次都是遥言，提前量太大，很多人接受不了。但毫无疑问，接受我的观点指导是有利无害的。而今年，我感觉到接下来羊肚菌产业的更大风险，是人的问题，而且是疯狂的人带来的问题，所以才有“疯险”一词的诞生。第一个疯狂实际上已经过了高峰，就是疯狂推广，拉伕式的引入新手。而我们已经看到，除了少数具有邻近的老手指导的，新人入行的，除非规模小小，否则，逃脱不了第二年陷阱魔咒。这个疯狂的主要人物就是那些胆儿肥的“大师”。
中国有句流传很广的p话：“高手在民间”，什么意思，根本就是扯淡逻辑，哪一个人不在民间？民间，是相对官方的一个词汇，只要不是官方，都是民间。专业技术人员谁都不代表官方，而是只能代表个人，所以不管水平高低，都在民间。另一方面，这可能是对所谓的“砖家”的一种批判性表述，实际上也不合适，因为被封出来的专家和真正的专家不是同一回事。真正的专家一定是理性的，不会疯狂，那些被称为“民间高手”的“大师”，基本上是没有理性的，他们不会正确对待产业的发展，只会疯狂利用他人的无知忽悠获利。
第二个疯狂是扩张疯狂，但先要说说什么是第二年陷阱魔咒，其意思是羊肚菌第一年试种的盈利概率，还是比较高的，怕就怕第二年，第二年由于疯狂扩张导致前功尽弃且赔了夫人又折兵的情况极为普遍，故有这个第二年陷阱的魔咒一说。因为上一年的“成功”，开始膨胀，以为自己经验丰富了，成为高手了，嘴上夸夸其谈，开始疯狂扩张，换来事后的瑟瑟发抖。这个疯狂的主要原因是愚蠢不自知，不晓得自己吃得几碗饭，小脚穿大鞋。以江西曾经吹得不知天高地厚的某位人士为例，居然敢声称“解决”了重茬连作问题，而且还吹牛说是“彻底解决”，结果，他和那些追随的他们，今年倒是彻底了，彻底哑火，吹不响了。
第三个疯狂是疯狂入伙，当然这是第一个疯狂的衍生品，所以无需多说，反正这很容易带来菌种的疯狂推销。另一种表述是傻子仍然不绝如缕，骗子继续风生水起。
第四个疯狂是疯狂报数，这个疯狂主要是体制内的人士玩出来的。很不好意思的是，我有一堆熟人面对这种疯狂不辨真伪，以为真的有这么牛。事实上报喜不报忧是国家特色，吹牛不上税更是国情，有一位业界人士（当然是有体制内位子的）前脚刚刚说完表扬的词句离开，后面这个地方就有人闹事。如果听到有关数据很好，一定是有很多水分的，如果两个人的数据不一样，请相信那个说得比较小的。由疯狂报数引发的后遗症，是某些地方大员的狂喜，以为终于做出来一些成绩了，于是乎又发过来做出疯狂的推广举措，大有不把羊肚菌弄成臭大街的玩意不罢休的精神，这就回到第一个疯狂了。第五个疯狂就是虚假技术、信息的疯狂传播，这同样也是第一个疯狂的衍生品。
其实很久很久以前，我就反复告诫过菌业的朋友：技术的核心是原理而不是操作，但目前看来，这话听进去的人是不多的，也可能是根本听不懂，所以在这些会议之下我所接收到的信息是，所有技术都被描述为程序化的操作手段。
这两天有一个读者问我，羊肚菌幼期管理，有人说不可以通风，只要维持温度在15℃之下就行，另一些人则说是无论如何也要适当通风才对，他问我该怎么做？
我当时正忙，就简单回答说，这个时期怕干怕热。他就说懂了。
但我很清楚他没懂，估计他理解为不要通风。事实上羊肚菌和所有菇种一样，通风本身是有好处的，问题是幼期的菇能不能扛得住通风的影响。标准的解答应该是：环境状况（包括温度、相对湿度两方面）和目标状况差距不大，就可以通风，差距大了就要避免通风，这两者越是接近越许可通风，越是远离就越要避免通风影响。事实上还有风力，风力太大也要小心通风，风力小通风时间也可以随意一些。也就是说要考量上述三个因素才能决定通风或否及强弱、时间的长短，这才是真正的技术性说法。假技术的疯狂传播，是羊肚菌产业未来很长时间里最可怕的疯险，没有之一。因为大众对于技术内涵和人的品行的识别能力，不足以应对当前中国社会的错综复杂。
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