没有什么卡脖子，为什么不要轻言菌种问题？（一）
文摘
三农
2024-04-04 14:51
江西
![]()
【本系列有三节，每一节内容基本上都各自独立，越往后越重要、越精彩，不要略过】业界有个别名不副实的大腕，四处散播关于菌种的一些个人观点，老实说，因为熟悉，不方便指名道姓批ta。那些观点中的一部分，是为了讨饭，也就是为了拿课题经费，把情况说得可怕一些，上面就会误以为这是很紧要的事情，毕竟做主事的头头，和懂不懂这个行业没有关系，其实很容易被忽悠。
中国菌种业的主要问题，是制作、储运、销售三方面最为凸显，而不是种源问题最严重。因为中国食用菌行业目前对外国人的威胁基本上不存在，反而很大程度上是弥补了外国的不足，否则那么多菌棒出口怎么玩？所以并没有“卡脖子”一说。所谓没有知识产权的“危机”，完全是虚妄的，因为人家不是不卖，而是要收费使用。难道说国内知识产权的菌种未来就不收费吗？如果国内知识产权收费是不是叫中国人卡中国人的脖子？显然不可以这样看问题。真正的卡脖子，是给钱也不卖给你。
至于不出口的产品，老外们也基本上没有追究，其实应该是国内某些“窃”种的人和机构才要不好意思。
而菌种的制作、销售及储运问题，实际上懂得的人并不多。君不见，有些所谓后面有“大牌”支持的菌种，现在名声越来越臭，以至于“大牌”不得不亲自出面搞擦边球推销。
菌种制作技术表面看很简单，但实际上相当复杂，书上记载的东西，距离做好一个菇种的菌种的距离很远。而且做好菌种所依赖的内涵，更多是技术性经验性和管理性的东西，硬件其实是次要的。技术性即使通用的东西，很多人也未必理解透彻，比如香菇，为什么液体种效果不行？我们其实知道，香菇固体种是确定比较稳定的，可以认为，这种改变培养基的事情，包含了对香菇未知的影响，保证香菇菌种不发生这方面问题的核心，是摸索新内涵，而不是套旧路线。一些人动不动拿实验室手段说事，企图以此证明他们的可靠性，其实已经被证明是行不通的，这是“大牌”菌种出问题的本质。至于从各个菇种的差异性体现方面说，有几个人真正的精研过？
经验性的东西，或许不容易传播，但既然被“经历过、检验过”，那么实用性自然不必怀疑。当然，这是很多好的菌种企业的不传之秘，所以，不可能是什么人都有，甚至可以说，这方面和从业历史只有相关性而没有必然的联系，反而是与个人的专业敬业程度以及职业敏感度关系更为密切。至于管理性，这个简直是最大的弱项，中国传统上一直不是一个重视管理的国家，而是一个把权谋当成管理的国家。所以各层各级各界，都可以看到欠缺逻辑的行为。真正的管理、是依照被管理对象的特质去规定整个程序系统，不能动不动就“见机行事”，但我接触过的菌种企业，大多数都很能见机行事。管理很累人，见机行事就很省事，当然也把质量都给省了。管理的重要性，往往就在于把制作环节卡紧，而事实上，当前的许多生产用菌种的制作，都是不符合实际要求的，比如：完全没有短程销售和远程销售的制作差别。
当然菌种制作方面的问题还包括历史悠久的“偷工减料”行为，甚至菌种业和菌包产业会有“加工加料”的做法，为了菌丝体显得“浓白”，降低了菌种的内在品质如耐老化等重要性质，其实也是另一种形式的偷工减料。菌种销售这个事情，在中国，在菌业，基本上就是忽悠主导，和别人竞争不过制作技术，就竞争这个，山东的七河是这方面的代表性公司，结果纠纷不断。羊肚菌的推销也大体上是这个样子，真正牛的都不怎么强推，顺其自然拿业务。
至于菌种储运，根本上很多人就不关心，都以为只要在出货检查时没问题就ok，其实不然。这个方面甚至看不到什么专业技术文献内容，而却不知道为什么一些菌种的标准里面却有相关东西。尤其是储存条件和时间的规范，不知道是如何就给规定了。当然，甚至这样的规定也不能确保遵守，因为运输过程是脱离购销双方控制的。菌种冷藏后遗症，是一个非常明显的事情，老化、后污染、以及菌丝体活力下降，都是常见的。工厂化食用菌生产的菌种基本上是自制自用，无论是制作还是管理都比较规范，储运则根本不存在，所以问题也就基本上不存在，极个别的也是种性方面的情况为多，无非花钱重新引进就可以解决。（待续）
![]()
