原创 | 芙蓉营养师
喜欢面包糕点的姐妹，以后看配料表不仅要警惕反式脂肪和各种马甲，还要警惕这个玩意：脱氢乙酸钠，它将于2025年2月8号被禁止使用。包括月饼里也含有它，也就是说，今年中秋节的月饼里有这玩意不算违法，明年的月饼里还用它，就似乎触犯法律了，在监管有效的前提下。
脱氢乙酸钠是一种常用的食品添加剂，用于防腐和增强食品口感。
由于它能较好地抑制细菌、霉菌和酵母菌，避免霉变，被广泛运用在食品、饲料和化妆品等领域。
自1990年代至2017年，脱氢乙酸钠一直是可使用的低毒广谱型防腐剂。然而，2017年宁夏某镇发生一起食品中毒事件与其有关，才迅速引起行业内人士对其安全性的关注。
2017年7月20日，宁夏28名4岁以下儿童出现食物中毒现象，主要症状为气喘、站立不稳、呕吐、嗜睡和腹泻等，疾控中心分析后发现是由于食用了违规添加脱氢乙酸钠的牛奶。
但是，在食品中超范围超量使用脱氧乙酸钠的行为有可能以生产、销售有毒有害食品罪的罪名被追责吗？
在2014版的食品添加剂使用标准下，是不太可能的，因为刑法原文对本罪的规定是要求当事人在食品中加入了有毒有害的非食品原料，但脱氧乙酸钠的超范围或者超量使用的行为并没有改变其食品添加剂的性质，无法将脱氧乙酸钠认定为是非食品原料。
因此在此基础上超范围超量使用脱氧乙酸钠的行为其本身就不符合有毒有害食品罪的犯罪构成，自然不可能以此罪名定罪。
但随着对脱氧乙酸钠盐危害性的研究增多，人们发现长期摄入脱氢乙酸可能引起肝、肾和中枢神经系统的损伤，还可能会引起体重的减少和慢性肺水肿。
因此2024版食品添加剂使用标准实施后，对于在某些食品类目中超范围超量使用脱氢乙酸钠，其是否能通过鉴定的方式确定其对人体的有毒有害性，但是这个尚需经过司法实践的长期检验，很难有明确的结论。
2024年3月12日食品安全标准与监测评估司发布了《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024），其中删除了脱氢乙酸钠在黄油和浓缩黄油、淀粉制品、面包、糕点、焙烤食品等中的使用。同时调整了它在腌渍的蔬菜中的最大使用量。
出于各种考虑，该标准将于2025年2月8日实施，目前在售的面包点心月饼中仍然还普遍添加脱氢乙酸钠，所以在这标准新旧交替期间，需要做到购买时仔细查看配料表，尽量少吃或不吃含此添加剂的面包。
其实都不用仔细看，保持期一周以上的面包蛋糕点心里普遍都有。除非是那种只卖当天生产的面包店，最多吃第二天。可是这种小众的面包店，很难生存啊。
只想说一句，什么欧包蛋糕八珍糕绿豆饼都不好使，我爱大馒头，纯纯的大馒头，一块钱一个的大馒头，放两天就容易发霉的大馒头。
谁也没想到，有一天馒头也能闯进减脂赛道。
馒头之所以有一定的减肥功效，是因为馒头相比较面包，没有糖也没有反式脂肪，更没有乱七八糟的添加剂，而是纯天然的口感，越嚼越香。
不过，馒头能有现在的地位，不仅因为它能够维持更稳定的饱腹感，更多的还是因为它带给年轻人的经济价值——省钱。
自从戒掉囤欧包、吃贝果的习惯后，主食换成了1块钱一个的大白馒头，每月能省下了两三百元。一个大白馒头、几个水煮菜外加几片奢侈卤牛肉，健康度不亚于19.9元的贝果，价格却是它的四分之一。
1块钱的大白馒头，征服了贫穷的减脂人。
再说馒头减肥法：馒头配水瘦成鬼。
一天只吃几个馒头，就着水，当然会瘦啊，但其本质还是节食，基础代谢都吃不到啊。就跟你支持鸡蛋黄瓜，支持苹果一样，都是热量差。
不同的是，馒头和米饭面条这些细粮一样，能滋养你的脾胃，干净的碳水，无油无盐，身体代谢负担轻，发酵的面食真心是好消化。
尤其对于很多恐惧碳水的姐妹来说，这简直奢侈太美好了，可以每顿都吃碳水，空口吃碳水。
一位每天吃水煮菜都不掉称的姐妹，吃三天馒头每天4个，掉了三斤多，为啥，脾胃得到滋养，运化好了。这也充分说明，让我们变胖的不是碳水，而且运化差了，代谢低了。
当然，长期而言，馒头减肥法肯定不推荐啊，久了你也会吃到想吐吧。没啥维生素，只怕你会口腔溃疡。没啥膳食纤维，排便也是个大问题。没有优质蛋白和必需脂肪酸，你的皮肤头发状态也很难有高状态吧。什么，你还想增肌，咱别乐了。
不只是馒头，任何单一食物减肥法，都不推荐，都是坑。当然，您心血来潮偶尔试试，就无所谓啦，高兴就好，吃饭自由，身材自由，穿衣自由。
毫无疑问，减肥需要热量赤字。只要有足够的热量赤字，你不管是馒头减肥法，还是黄瓜鸡蛋减肥法，还是苹果减肥法，还是吃肉减肥……又或者是市面上任何一种流行的减肥方法，都能变瘦，只是对健康的影响和个人感受不同而已。
同样的热量赤字，如果营养素比例得当，会食欲更稳定，更容易坚持，这是其一。其二是合适的营养素比例，身体的健康风险更小。
把人体比作车子，加的油质量高，身体利用率会高，废物就更少，车子跑得也更高效更安全。
