今天分享一个牛肉面的家常做法，汤汁浓郁，牛肉又香又软，热乎乎的一大碗，大口吃肉，大口喝汤特别过瘾。
红烧牛肉面做法
【食材准备】
牛肋条1斤，面条1斤，胡萝卜1根，油菜2棵，葱1根，蒜适量，料酒2勺，生抽2勺，老抽1勺，盐1勺，白糖或冰糖1勺，五香粉适量，黑胡椒粉适量。
【操作步骤】
步骤一：把牛肉切成块备用，块的大小根据个人喜好2~3厘米就可以，切好的牛肉块放入清水中浸泡去一下血水。葱切成段，姜切片备用。
步骤二：锅中加入清水煮沸腾，加入1勺盐，适量料酒，把牛肉放入沸水中焯烫一下。焯烫1分钟断生就可以，不要时间太长，否则牛肉就不容易炖软烂了。
步骤三：炒锅中倒入少量油烧热，加入葱和蒜片翻炒出香味。
步骤四：把焯烫好的牛肉放入锅中翻炒，炒至表面微微变黄。
步骤五：加入1勺料酒，2勺生抽，1勺老抽，1勺盐，1勺白糖或冰糖，适量五香粉，适量黑胡椒粉，翻炒至牛肉上色。
步骤六：加入清水没过牛肉，开大火把牛肉汤烧开，然后连汤带肉一起倒入高压锅中炖40分钟左右。如果没有高压锅就多添一些汤，文火炖一个半小时左右，具体时间要看选的牛肉是哪个部位，容易煮软的就缩短一些时间。
步骤七：牛肉汤快炖好的时候，另起一个锅加入清水烧开，把面条放入水中煮熟，然后盛出控干水分备用。
步骤八：用开水烫一点胡萝卜片和油菜备用。也可以选任何喜欢吃的青菜来搭配。
牛肉汤做好了，把面条先盛入大碗中，淋入牛肉汤， 不用额外炒菜，全家人端着大碗一起吃，温暖又满足。
【小贴士】
1、牛肉尽量选肥瘦相间的，纯瘦的牛肉做出来会有点柴，筋多的牛肉很软嫩。
2、牛肉焯烫时间不宜过长，在炖牛肉的时候汤汁要一次性加够，不要中间加水，尤其是凉水，会让牛肉变紧，不容易炖软烂。
3、调料的量仅供参考，咸度要根据牛肉的汤量适当增减。
4、面条煮完之后不能直接捞入面碗中，一定要控干水分，面条上若是有水，牛肉汤会变淡。
