毛泽东吃菜喜欢油大，他吃的是混合油，并亲自规定：猪油与植物油：3:7混合，植物油主要是花生油和茶籽油。工作人员把3斤猪油烧出后与7斤花生油或茶籽油混合，加入葱姜大料熬一下装入容器备用。毛泽东喜欢吃这种油，觉得做的菜“香”，尤其是炒素菜，吃在嘴里很“滑”又软，口感好。关于植物油与猪油（动物油）哪种更有利于健康，争论很大，现在普遍的观点是以植物油为主加少量动物油，这与毛泽东的吃法吻合。虽然当时不懂得油的提炼加工，但花生油、茶籽油加猪油的混合油，已经是比较科学了。_吴连登主编,《毛泽东饮食趣谈》,中央文献出版社,2012.04,第57页 |
| 吴连登，1964到1976年，在毛主席身边當管理员，据他编的書，毛泽东平时吃的混合油，按三成猪油和七成茶油和花生油的比列，预先炼好。一个人小时候记忆会影响一生，毛主席母亲文氏，常年吃观音齋，不吃荤菜；父亲毛顺生虽不吃齋，伙食也尽是蔬菜，不放猪油，只放菜油，茶油。家里有客人时候，才有机会吃到鸡蛋，猪肉，但被父亲盯着，小孩子都不敢放肆的吃。喜欢吃红烧肉和猪油，也算是走出了父权的阴影。 |
| 一九二六年，毛泽东根据与湘潭西乡佃农张连初的谈话，写成了《中国佃农生活举例》，举佃农三口之家的支出十一项，167.3655元，收入四项 147.72元，不足 19,.6455，按照这份调查：重租制度下的中国农村，入不敷出的佃农十分普遍，后来毛发动土地革命，就把佃农当作革命的主力。 |
| 饮食是生存之基本，湘潭张姓佃农三口之家，一年二十四斤盐，十斤茶，猪油，每月至少一斤，每斤零点二五元，全年十二斤，共三元。毛泽东一九三三年《才溪郷調查》，记福建上杭的贫雇農生活，“暴动前平均每人每月吃油，（从江西来的木油，本地的猪油）六两，现在未减少也为加多，但因江西的木油来得少了，群众吃的多是猪油。”，这里说斤两是十六两制老秤，木油就是茶籽油。 |
| “暴动前木油（茶籽油）每元买三斤半”，和七年前湘潭调查，猪油每斤二角五，每元买四斤，相差无几。福建贫雇农每月人均六两（老秤），也和《中国佃农生活举例》（1926）说的三口之家，起码要食（猪）油一斤，分量几乎相等，折合现在约在三点五两左右。月食三，四两是民生的底线，打江山前的毛泽东已经晓得。打下江山为新政权把守民生底线的是陈雲，读陈雲的文章就好像在读共和国的经济史，国家领导人的著作中，谈论食油最多只有陈云。 |
| 一九五二年，全国食油产量（169万吨），大大低于战前一九三五年的水平（222万吨），上海，广州，唐山供应特别紧张，一九五三年十一月十四日，陈雲向毛泽东报告，财经委决定迅速执行，食油的计划收购和计划供应（后来简称统购统销），并陈述了理由和措施。 |
| 一九五三年，工农业生产正在复苏之中，但食油供需矛盾突出，政务院同僚分析：第一点，农民注意粮食忽视油料生产，（菜籽和芝麻亩产量只有抗战前一半），政府收购太少，价格又压得太低。第二点，从五一年到五三年，城市和农村食油需求都在逐年增长，尤其农民为了掌握油饼（油饼是饲料也是肥料），油料都在产地就近榨取，这也增加政府调运食油的困难。 |
| 第三点特别重要，解放初的食油出口，占到总产的百分之二十一点三（21.3%），战前（1936）中国出口二十六万八千吨，一九五二年出口二十九万吨，一九五三年达到三十三万七千吨。陈雲说出口多是因为：“苏联等国家要得多，很难减少”，其次“是我们（也）需要换外汇”。陈雲给毛泽东的信说，决定将（一九五四）出口油减少十万吨，其中苏联减少四万吨，外贸库存减五万余。东欧和德国等出口量难减，也不准备减。当年宣传画上：“手拉手来心对心，天下再没有兄弟亲，苏联是大哥中国是弟，兄弟齐心防敌人，老百姓人人有眼睛，谁好谁怀认得清，哪有个哥哥害弟弟，那有个美帝不害人。老百姓相信自己的眼睛，也相信宣传画上的宣传，但不晓得还有许多的事情，单凭他们的眼睛看不到。 |
一九五三年北京高层讨论食油的统购统销，上海是最受关注的城市，这年十月上海油脂公司的销售，估计将会达到十二万担，比同年一，二月的七万担，增加了百分之七十。上回说日伪对食油进行军管，四百万人口城市，每月只配给食油二萬担。解放初上海人口，约在五百到六百万之间，每月七万担以当时生活水平并不算少，销售达十二万担，除了奸商囤货，更多被转运到了缺油的地区，在物资紧缺年代，食油走私严重扰乱上海的市场。 |
实行粮油配给制 要和选民登记结合在一起 |
| 上海市委向中央报告，认为推行计划供应，要从食油开始，然后再推及米粮。上海的方案：（一）先对合作社社员，机关，部队，工厂，学校等有组织的群众（三百萬人）进行登记，实行计划供应，并禁止他们到市场購油。（二）对没有组织市民，仍然敞开供应，但要做好宣传，消除排队抢购。有关计划经济宣传，市委文件强调，不见报也不上电台，一句都不能外泄，宣传上内外有别可谓源远流长。（三）加强对私营油商的管理和改造，不允许他们囤积和抬价，最后把他们纳入国营销售体系。（四）不允许食油出境，运油出上海在一斤以上，按市价收购，五斤以上，没收罚款至判刑。最后，全面实行粮油配给制，要和选民登记结合在一起，做好人口统计。【以上参见《中共中央关于上海大米食油计划供应问题的批示》，出自《中共中央文献选集》，党史文献数据库可以查到。】 |
| 1954年3月，上海正式实行食油的计划供应，按人口发油券每人一斤，郊区人口十二两（老秤），1962年困难时期，每人减少到二两半（新秤），1964-1965，经济好转提升到半斤，一直维持到1993年4月1日，油价放开。 |
