秋冬奶茶热点,9月提前揭晓!新一期饮品报告发布

文摘   2024-09-29 20:20   河南  


9月,各地入秋,饮品店“换季”。

 

奶茶大量上架,加料的还特别多,专属秋冬的石榴、梨、桂花都在推出。

 

有创新,但不猎奇,9月都有哪些有价值饮品推出?


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基本面:奶茶大量上架,

小料、奶、茶都有新变化


1、奶茶大量上新来袭

先看基本面:取样的50个品牌,有42个品牌上架149款新品,比8月少12款(8月新品161款);和去年同期相比少47款(2023年9月新品196款)


总数量相对维稳。具体类型上,奶茶新品数超过水果茶:奶茶(含植物基奶茶)60款、水果茶28款、咖啡24款、水果饮品(不含茶)11款。


有值得关注的新品类、新元素上架,比如霸王茶姬用到青柑普洱茶,库迪将红豆沙搭配米乳拿铁,沪上阿姨和茉酸奶上架甜品。

整体来说,9月新品颇具秋冬产品特色,奶茶大批量上架,更多醇厚、温暖元素被使用。

2、47款,奶茶多加料

9月上架的60款奶茶中也有明显新变化——有47款都添加了小料。也就是说,加料奶茶比轻乳茶上架数量多;相比往年,加料多的奶茶上架时间更早,比如桂桂茶、书亦烧仙草等品牌都上架多款芋泥饮品。

有新类型小料被使用,比如:古茗上架紫米丸子,喜茶用到藕圆,沪上阿姨以“琥珀”的概念打造桃胶奶茶,乐乐茶在乌龙奶茶中搭配胎菊、百合等药食同源元素。

具体小料使用类型上:



3、换奶,水牛乳、黄油牛乳做奶茶

9月,做好奶茶,乳制品的使用也“尝新”。

喜茶回归水牛乳饮品,并上架水牛乳抹茶;一只酸奶牛和LINLEE林里也推出了水牛乳系列;KOI可宜则用到黄油牛乳搭配玫瑰普洱。

季节特征:
9月,值得关注的秋季热点

9月,即使温度有差异,大部分地区也都入秋了,饮品店里的秋季元素又上架。

1、秋季水果使用情况

水果中,今年除石榴外,梨也被大量使用。以下为9月水果使用Top5:


  • 石榴

石榴在水果茶中有极高使用频率。常见搭配依旧是石榴+茶的基础组合,CoCo都可、丘大叔都在上架。

创意延展上,乐乐茶将石榴搭配洛神花茶和莲雾,雅克雅思将石榴柠檬茶搭配威士忌。


梨比往年用得更多了,多是作为风味元素搭配在饮品里,阿水大杯茶、爷爷不泡茶、星巴克、挪瓦咖啡均将梨风味搭配奶茶。

2、秋冬氛围足,主要靠桂花

水果外,更多品牌选择用桂花元素体现秋季特征。


桂花使用集中在3个方向:

桂花茶底:古茗、蜜雪冰城、奈雪的茶等品牌,共上架20款含桂花茶底新品,其中有17款桂花乌龙茶底、3款桂花绿茶。

桂花酒酿:古茗、库迪等共4个品牌上架8款桂花酒酿饮品,库迪将米乳拿铁搭配桂花酒酿。

桂花蜜:除了茶底、酒酿常规搭配,M Stand还用到桂花蜜搭配大红袍茶咖,打造秋季氛围。

动态盘点:

开发区域元素,格外值得关注


1、抹茶还在热,搭配更丰富


今年,抹茶上架使用格外多,9月这波热度还在持续,共出现22次。


应用上,常见搭配依旧是抹茶+牛乳,桂桂茶、书亦烧仙草等品牌都上架相关饮品。



更创新的,代数学家将抹茶搭配桂花酒酿,一只酸奶牛将抹茶搭配猕猴桃酸奶,沪上阿姨、苏阁鲜果茶将抹茶搭配芒果、草莓等水果制作风味奶茶。


2、星巴克、喜茶突破标签上新


9月,连锁品牌都在突破固有标签,打造新产品、新品类,拓宽产品想象空间。


星巴克推出2款专星送奶茶,基于外卖配送的时间,茶包在饮品中萃取更久,风味释放更集中。


喜茶打造“超级植物茶”,突出植物标签,表现在具体产品上:以8月上架的纤体瓶为基础,搭配苦瓜、柚子颗粒等元素,推出去火纤体瓶。



茉酸奶结合爆火的“酸奶碗”灵感,推出4款不同功能属性的酸奶碗,用希腊酸奶和燕麦片搭配不同水果。


3、不可错过,区域元素的大量开发


发挥区域元素,从地方特色中找产品灵感,是今年被用到出效果的好方法,也是推荐你关注的产品热点。


9月,多品牌将更有区域特色的元素放在饮品中。



比星咖啡用到木姜子,这是一种贵州常用的香料;喜茶上架的双城·桂花酿中,用到具有江南特色的藕圆;丘大叔和区域品牌“天地壹号”联名,推出苹果醋相关饮品。



小结:


9月的产品似乎在展现饮品行业新的面貌了——


从大量多料奶茶上架体现出:突破“轻乳茶”、做产品打开新思路;


在抹茶、桂花等元素的应用上,能看到:突破搭配限制,做出新方式;


从星巴克上奶茶、喜茶推出超级植物茶标签上:饮品边界进一步被拓宽。


不夸张、不猎奇,做真正有需求的好喝饮品,是持续稳定向前发展的有效探索。


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