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发现了吗？最近连锁品牌都在做减糖。
虽然声势不大，但喜茶、霸王茶姬等品牌持续推进的动作不停止。让消费者喝得更轻松，品牌具体是怎么做的，减糖还有哪些新可能？![]()
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“减糖”又刷屏！最近，我的社交平台被茉酸奶推出的一个活动刷屏了：为新品“香柠青瓜希腊酸奶乳清轻饮”造势，放出1万张免单券。官方资料显示，这款产品是茉酸奶“年度创新品”，号称“热量极低”。可以说，“低热量”的打法精准抓住了奶茶女孩的心，社交平台上不少笔记点赞量破千，从原料到实际热量，讨论度都很高。今年对减糖、减负动作更大的，明显是霸王茶姬和喜茶。霸王茶姬上线“产品身份证杯贴”，将一杯饮品的热量直接打印在杯贴上，让消费者对热量更清晰，随后公布产品GI值，将健康具体到每一处细节。还在上海部分门店上线“营养选择”健康标识，以ABCD4个等级对奶茶进行归类分级。喜茶则在6月3日推出慢糖概念，上架“+慢糖·多肉葡萄”。这一形式指将调味糖浆替换为阿拉伯糖调味糖浆，升糖更缓，负担更轻。除此之外，百分茶、吾饮良品、阿水大杯茶等多家品牌一直在持续打造“减糖”，将健康更具像化。![]()
让热量降低，品牌极度细节采访了不同定位的连锁品牌研发我发现，今年在降低热量上，品牌有了更多细致动作。最直接地，是替换饮品中的糖，使其更天然或甜度降低。喜茶不久前推出蜂蜜·鸭喜香轻柠茶，将蔗糖替换为定制蜂蜜，天然属性强，0脂肪，轻负担。复合糖为组合糖，过去品牌常用糖浆为更能提鲜的冰糖糖浆，这两年将其更换为冰糖、蔗糖、果糖等不同糖浆组合拼配的复合糖。“消费者要的是体感轻盈，甜度降低，但口味依旧饱满。”一位连锁品牌研发坦言，这一情况在实际研发端难以实现，目前已经有品牌更换为复合糖，口感上降低甜度。透过霸王茶姬进行营养分级检测、喜茶用“慢糖”对低GI值做诠释，可以发现：在把糖分做低这件事上，品牌做得越来越简单直白了。让消费者对一杯饮品的升糖情况有了更实际的体验，这要比代糖、天然植物糖浆等名词更易懂。除了降低糖本身的热量，品牌也在关注其他原料的添加含量。1点点今年在推的“A2牛乳”系列，是无任何额外添加成分的纯牛奶，减少添加剂，饮用更纯粹。茉酸奶的香柠青瓜希腊酸奶乳清，由青瓜、香水柠檬、乳清组成，单杯热量仅31～44大卡（约等于一个番茄热量）。通过重塑一杯饮品的原料组成，替换热量更低的物料，不仅带来更加天然健康的新口味，也让消费者喝着放心。有研发表示，关于减糖的方式，他会直接对上游供应商提需求，要求减少物料含糖量。“找到一个相对好的口感，将糖、香精等添加剂进行增减，直接从物料上打造健康概念”。也有研发表示，一味将减糖减负的压力给供应商，本质是对双方及品牌的不负责任，“好的口感是多方努力研发的结果，而不是一方施压，另一方完成，这样就本末倒置了。”这位研发表示。但无论如何，通过减少物料中的含糖量确实是控糖的另一种方法，需要注意的是协调多方及产品的组合搭配。![]()
“减糖”虽难，但持续推进采访中不少研发表示，他们都认可减糖是个值得追随的好趋势，但实际落地的难度太大了。“我一直都看好这个趋势，但对我们品牌来说，没办法跟随。用代糖的操作该做的都做了，但反响平平，没能在消费者心中沉淀下来。”有研发表示。也有研发从价格带定位分析：对下沉市场的消费者来说，减糖意愿不高，他们更在意，能否在小县城喝到喜茶和星巴克。当下集中做减糖的品牌，受众多是都市白领。“从市场分析、顾客年龄需求等角度看，我们会持续做减糖，但并不会过多宣传。”他表示，减糖是为了迎合新一线城市群体需求，不过多宣传是因为县镇市场的年轻人对其并不关注。也有研发对此持乐观态度，他告诉我，如今的健康不再是说说而已，从国家层面、品牌出海等不同维度看，实行热量分级是不可避免的事，他们要做的是在产品创新上做低热量，打造低GI值的好饮品，同时响应政策，得到官方背书。
小结：
综合来看，品牌对健康的落地没有止步，但落地到减糖的实际动作上，在趋于理性。
围绕品牌整体调性出发，对全线饮品细微调整，以不变应万变，是今年新品上架的整体基调。
