咖啡馆又火了一款新单品，星巴克、Seesaw咖啡、幸运咖等多个品牌几千家门店都在用。
这款产品叫路易博士茶，0咖啡因，特殊草本香气，无论做拿铁还是创意咖啡，都很适配。![]()
不含咖啡因的茶，星巴克、Seesaw咖啡、幸运咖等多个品牌几千家门店都在用。无论概念、口感还是风味，把产品做出新亮点：星巴克推出的“蓝莓星空”，将路易博士茶作为基底，突出健康0脂0添加；Seesaw咖啡推出的“霹雳茶拿铁”，将路易博士茶搭配牛奶、咖啡蜂蜜、跳跳糖，做出奇妙口感体验；幸运咖推出“茉香波士茶”，打造草本清新。![]()
这款茶也在茶饮店流行，茶话弄去年以丝绸之路为概念，用路易博士茶打造“异域风情”饮品。在社交平台上，路易博士茶也不再是“小众”的标签，各大博主的分享中，都在将这款产品以0咖啡因的功能特色，精准捕获不喝咖啡的人群。这对咖啡门店来说，也能匹配更多受众、更广场景的消费需求。路易博士茶是一款风靡海外的时尚茶底，原名Rooibos（路易博士，也有路易波士、如意博士翻译叫法），学名线叶金雀花，是南非独有的纯天然草本植物，可以当成一种类红茶植物饮料。让这款海外网红茶在国内流行，开发出更多创意方向，离不开一家叫做“路易博士中国”的公司。路易博士中国是一家专注路易博士茶生产、研发及制作的公司。旗下品牌“阿非卡纳”可以提供路易博士茶的创新研发、深加工以及全渠道服务，是南非路易博士茶出口海外的全球排名第六大进口商，皆在推动Roobios在中国及亚洲其他地区发展。最近，针对咖啡门店上架，开发出更便捷的使用方式，路易博士中国推出2款风味浓缩液(经典风味、醇香风味)产品和1款路易博士茶粉，饮力实验室拿到后，做了进一步了解。![]()
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深度了解，路易博士茶的3大使用优势1款路易博士茶粉为棕褐色，粉末的颗粒度对比咖啡粉更细腻。2款风味浓缩液都为瓶装，倒出后液体呈巧克力色，经典风味更偏红，醇香风味更偏棕色，质地对比常规咖啡浓缩液更稀薄。![]()
茶粉使用咖啡机直接萃取后，液体为深褐色，加水稀释后为明亮橙红色，草本香气明确，入口柔和，无涩感。![]()
浓缩液稀释后即可使用，出色速度快，为不同浓度的橙红色，其中醇香风味浓缩液颜色更深。风味上，2款浓缩液都有木质香。经典风味清香融合甜润，尾端有花果混合坚果风味；醇香风味浓缩液浓郁丝滑醇厚，尾端有焦糖烟熏木质香气。![]()
将茶粉、浓缩液制作成的路易博士茶静置一段时间，发现风味表现稳定，没有发生变化，依旧不苦不涩。这源于路易博士茶的草本植物天然优势，能满足热泡、冷泡多重需求，长时间冲泡也不影响风味。可以发现，路易博士茶为饮品店提供了差异化的颜色和味道呈现，浓缩液和茶粉的形态又增加了使用的便捷性，更方便门店出品。![]()
实际测评：基于咖啡店产品方向，对路易博士茶进行拿铁、创意产品开发，测试其使用中的风味表现。测试到的路易博士茶粉，推荐萃取量为每次13g或15g，萃取时间30～40秒，萃取到40～50g浓缩液；在使用中发现，1～3g的茶粉克数差距，不会影响萃取后的整体风味浓度，风味容错率高。2款浓缩液的冲泡比例为1:4、1:5、1:6（浓缩液：水），可根据风味浓郁度灵活调整。![]()
明确参数后，将萃取好的液体与咖啡浓缩液混合，制作拿铁。将路易博士茶浓缩液及茶粉，分别按1:1、1:2、1:3搭配意式浓缩咖啡液（路易博士茶：意式浓缩咖啡液）。再将混合后的液体按照1:8比例搭配全脂牛奶（混合浓缩：全脂牛奶）应用。路易博士茶的独特风味为拿铁提供了更丰富的口感，其焙烤香气和咖啡豆的风味调性走向一致、融合协调性好。乳制品推荐选择醇厚度更高的类型，与咖啡、路易博士茶的风味匹配度更高。从产品外观上，颜色更偏红，对于常规拿铁很有视觉差异。![]()
茶粉综合表现融合度更高，口感协调性好。另外茶粉可定制不同粗细的颗粒度，灵活匹配使用。2款浓缩液中，使用经典风味浓缩液的拿铁，风味表现已经足够明确稳定。醇厚风味浓缩液的口感更浓郁，搭配后尾端微酸。浓缩液和茶粉均推荐1:1比例，即路易博士茶25g+意式浓缩咖啡液25g，混合后复配全脂牛奶。咖啡豆的选择上，考虑路易博士茶本身具备的木质香料风味，推荐和中度烘焙、中深度烘焙的咖啡豆搭配，风味相对不强烈，整体酸苦度平衡。除了出品基础拿铁，从季节特性、养生风味、流行趋势等角度，我们又对路易博士茶做了更多创意开发，测试其匹配度。![]()
流行水果：选橙子、凤梨、百香果、香水柠檬热门水果元素，按照常规水果茶出品方式搭配50g路易博士茶。季节特性：选桂花酒酿、可可、柿子等特色秋冬元素，复配乳基底搭配50g路易博士茶。养生风味：选择陈皮、红枣、枸杞等养生元素，搭配50g路易博士茶。整体感受：路易博士茶自带的琥珀色让产品颜值更有层次，分层渐变效果好。![]()
从风味上，路易博士茶独特的风味，能适配到不同类型的产品。具体来看：与水果搭配中，有香气无苦涩感，能凸显水果和路易博士茶的融合性，和香水柠檬搭配复合香气突出。与不同特色原料做奶咖产品出品：香料香气能明显体现，尾端的焙烤香明确，与可可、酒酿等不同类型搭配都适合。与养生元素搭配：能够放大路易博士茶的香气，有类似“红糖姜茶”的感受，感官来说温暖属性强。总体来说，在做创意应用时，建议选择风味特征明显的物料，与路易博士茶搭配更协调互补。综合评价，路易博士茶除了本身独特香气和0咖啡因、久泡不涩的特点，又为咖啡馆上新，提供了新选择，无论茶拿铁、茶咖、创意咖啡都很适合使用。新产品茶粉和浓缩液的呈现形式，也降低了门店操作难度，保证出品效率。想打造咖啡因更友好、风味更特别产品的门店，推荐应用。
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