10月饮品报告：年初神预言的奶茶新品，真上架了！
文摘
2024-10-29 20:20
河南
今年最大的特征是集中——芋泥、麻薯、黑糖，每个品牌都在上。还有年初被看好的黄油、黑糖元素，这个月也齐刷刷推出。饮力实验室基于公开信息整理，梳理50个连锁品牌2024年10月推出的176款新品数据，完成这份饮品报告，洞察产品最新趋势。加小助手微信YINLISYS，获取报告完整版。![]()
秋冬产品正式上架，先看基本面：取样的50个品牌，有42个品牌上架176款新品，比9月多27款（9月新品149款），和去年同期持平。新品类型上，以含奶类产品为主：奶茶（含植物基奶茶）67款，水果茶25款，咖啡30款，牛奶19款，水果饮品（不含茶）16款，酸奶10款。可以发现，10月来到秋冬饮品上架的阶段，今年无论产品数量、类型还是时间节奏，都很紧张密集。今年品牌推出的产品元素相似性很高，主要就是芋泥、麻薯、黑糖，每家至少上一个。176款饮品中，有104款都含有小料，芋泥出现次数最多，共32次，其次是麻薯，共21次。黑糖的使用不局限于做黑糖珍珠产品，有了新搭配：百分茶的元气娇颜膏胶饮中加入黑糖，结合养生元素；阿嬷手作上架黑糖黄油芝士奶盖，古茗将黑糖奶盖搭配拿铁，都是把黑糖用到奶盖里；KOI可宜将黑糖搭配豆乳。使用量多的是柿子，有11款相关饮品，7分甜、茶话弄、乐乐茶、甜啦啦等品牌都有上架。具备滋补养生属性的梨也被使用，7分甜将梨搭配银耳、枸杞，上架大桶装鲜炖梨汤。特别的是，通常12月份才会出现的草莓提前上架：共出现了10次，冰雪时光、冰立王、悸动将其搭配奶茶，书亦烧仙草将其搭配牛奶。综合来看，今年的这波秋冬季产品上架，最大的特征是集中，几乎各个品牌都在围绕以上核心元素做应用创新，元素创新少。“大单品”模式，体现了偏保守的产品态度。![]()
芋泥和麻薯扎堆上，芋泥和麻薯是饮品店的秋冬经典款，今年上架得更加突出。不仅大量推出时间早：10月就提前上架，推得品牌还特别多：10月份，有16个品牌上架32款含芋泥饮品，10个品牌上架了21款含麻薯饮品。线下点单中，几乎每家的主推款都是芋泥麻薯。统计下来发现，虽然各家都在上，芋泥、麻薯在实际落地中，也做出了差异化特色：
首先在奶茶基底上，品牌通过不同茶底特征，做出了2种风格选择：有9款红茶为底、3款以乌龙茶为底的醇厚型奶茶，茶百道、乐乐茶、古茗等10个品牌做；还有5款以绿茶为底、2款以抹茶为底的清爽型奶茶，喜茶、阿水大杯茶等5个品牌上架。不再只发挥谷物的温暖饱腹作用，芋泥和麻薯开始和水果做搭配，有6个品牌上架8款饮品。比如7分甜将芋泥椰乳搭配芒果，冰雪时光和兵立王将草莓搭配麻薯，古茗将芒果、榴莲搭配麻薯，茉酸奶将蓝莓、椰子脆片搭配芋泥。沪上阿姨延续其“甜品系列”，将芋泥搭配桃胶等小料，制作甜品碗；茉酸奶将芋泥搭配酸奶、麦片等元素，上架酸奶饮品；书亦烧仙草将芋泥搭配莲子；四叶咖将芋泥搭配拿铁。乐乐茶、奈雪的茶均上架黄米麻薯，做出麻薯新风味，实际购买后品尝，能感受到额外咀嚼感和浓郁米香，丰富了整杯饮品的口感。
