被研发预测了两年的轻乳茶新风味，终于登场了。
十多家品牌上架，将奶茶做出水果新风味。如何卖好？
轻乳茶进化中，
水果味大量上架
轻乳茶还在进化，新近流行水果风味，10多个品牌推出上架。
根据饮力实验室新发布的9月饮品报告数据，刚过去的9月，有11个品牌上架10款水果风味轻乳茶（指有水果风味的奶茶，无小料添加），2款有小料添加的果味乳茶。风味、呈现形式都有变化。
星巴克推出2款专星送果味轻乳茶，将青提搭配龙井奶茶，梨搭配大红袍奶茶。
1点点、阿水大杯茶、沪上阿姨等品牌，将草莓、龙眼、芒果等水果和轻乳茶搭配；桂桂茶、兵立王等品牌，直接将椰乳作为基底，搭配茶底上架。
社交平台上，水果风味轻乳茶的讨论度一直很高，由于水果风味自带口味认知，评价、接受度相对都不错。
不仅上架品牌多，研发也一致看好水果风味轻乳茶的发展方向。
“从爷爷不泡茶的招牌单品荔枝冰酿来看，消费者对果味乳品接受度很高。”爷爷不泡茶产品负责人赵哲向我透露。
一位连锁品牌研发表示，香蕉牛奶、草莓牛奶等从童年就存在的饮料，有广泛的大众接受基础，只需要把控好茶叶的风味和用量就能推出。茶救星球研发总监孟杨表示，消费者对果香轻乳茶有天然认可度。
这个从2年前就被提出的轻乳茶创新方向，现在要推广流行了吗？具体怎么做呢？
现阶段，
打造果味轻乳茶的4个思路
1、加秋冬甜香型水果
从已上架的饮品看，品牌选择的水果以秋冬应季、甜香型为主。
1点点和兵立王用到龙眼，阿水大杯茶和挪瓦咖啡、星巴克用到梨，既有节气变化，也避免酸调水果加热后的过酸口感，满足冷热饮不同温度需求。
2、调整茶底适配度，不局限茉莉绿茶
“水果搭配奶茶，需要额外注意茶底的适配度，比如门店常用的茉莉绿茶香气比较淡，在整杯饮品中难以凸显。相对来说，栀子香、桂花香是更容易被判断出来的香气。”孟杨告诉我。
近期新上架的果味轻乳茶中，都在进行这样的操作：10款不加小料的轻乳茶里，标注茉莉绿茶的仅有两款，其中一款还是将茉莉绿茶与抹茶拼配为基底应用。
另外有龙井、大红袍等茶底被应用。针对应季性，桂花也更多被应用，阿水大杯茶用桂花乌龙、爷爷不泡茶和喜茶用桂花绿茶。
3、多种思路做风味
除了将果汁直接添加到饮品中应用，也有产品将水果风味调配在基底乳及茶底中。霸王茶姬回归升级的花田乌龙，茶底以桃子丁、水蜜桃汁搭配乌龙茶窨制。
还有将椰乳直接作为基底乳，凸显风味。喜茶9月上新的加料奶茶“有喜柿椰”，将椰乳作为基底，和柿子、桂花绿茶、银耳搭配。1点点将椰乳搭配龙眼和茉莉绿茶。
4、加小料做差异化
为了让风味更综合，有一部分品牌会添加小料，打造水果味加料奶茶。
“我们上架的3款系列单品的总体销量是龙眼桂花酿＞桂花酿小丸子＞桂花酿轻乳茶。”兵立王研发总监戴建波告诉我。
据介绍，龙眼桂花酿好卖的原因，在于打造了差异化，“石榴密集上架期间推出，我们塑造了水果差异点，龙眼+酒酿+奶茶的应用搭配，对水果微创新，让这款单品脱颖而出。”戴建波表示。
结语：
理性发展，不要网红、要长销
采访下来发现：研发还是保持了格外的理性，在果味轻乳茶的发展上，更侧重长销品，非畅销网红款。
“果味轻乳茶肯定是未来轻乳茶的发展方向。”研发告诉我，口味认可度是饮品成功的关键因素之一，但想打造爆品，成为新一代消费者的心头好，新概念和营销手段至关重要。
落地推广中，各地市场及消费群体对轻乳茶的认知存在偏差，需要在水果风味上做目标市场的具体确定。
总体来说，品牌研发的看好、消费者的高喜好度，都在为果味轻乳茶铺垫成为长销品的潜力。但产品的发展脱离不开市场，果味轻乳茶的发展最终还是基于市场去落地。
本文观点来自：
戴建波 兵立王研发总监
赵哲 爷爷不泡茶产品负责人
孟杨 茶救星球研发总监
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