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大家好，我是梁医生。
中国是世界上最大的猪肉消费国。数据显示，2023 年中国猪肉的“表观消费量”约为 6000 万吨，约占全球猪肉消费量的44.09%。
与此同时，中国的癌症的发病率也在不断上升。
根据全球癌症观察站2020数据库显示，全球每年因癌症死亡的人数估计接近1000万。而中国占全球癌症相关死亡人数的30.15%。
于是就有不少人将两者联系起来，认为中国人癌症高发与猪肉有关。
这种说法到底是有据可依还是无稽之谈？今天，梁医生来给大家讲明白。
猪肉与癌症的关系探讨
猪肉属于红肉类，早在2015 年，世界卫生组织（ WHO ）就将红肉列为了2A 类 “致癌物”。
所谓 2A 类致癌物，是指在动物实验研究中发现有致癌作用，但在人类身上尚无确切证据证明一定会致癌。
所以，不用过分担心猪肉会“致癌”。而且，猪肉营养丰富，每100克猪瘦肉中就含有20.3克蛋白质、16种氨基酸、8.7mg铁及其他等营养物质。
《中国膳食指南2022》也建议：每周食用300～500g畜禽肉（约合40 - 75 克/天），可以平衡膳食，对人体健康有积极意义。
因此，无论何种美味，“适量摄入、饮食均衡”才是保持健康的关键。
三个部位 谨慎食用
1
花子肉（淋巴结）
淋巴是猪免疫系统的重要部分，能够吞噬、清除细菌病毒，提高猪的抗病能力。
因此，如果猪身上出现病变，最容易转移到淋巴结中，成为毒素的“聚集地”。
猪的淋巴结通常呈灰白色或淡黄色的疙瘩状，分布于猪的全身。新闻中曾爆出的“槽头肉”就属于这类肉，选购时一定注意避开。
2
小腰子（肾上腺）
猪的肾上腺中可能含有较多激素，是猪在正常生长过程中自然产生的。
若误食，可能会出现血压升高、头晕目眩、心悸、心跳加速等症状。
3
栗子肉（甲状腺）
甲状腺俗称“栗子肉”或“肉疙瘩”，主要存在于在猪脖子、喉部、气管的腹侧面，同样属于腺体组织，不仅含有甲状腺激素，往往还会残留较多的细菌病毒。
误食后可能引起心悸气短、头痛耳鸣、烦躁不安、多汗、恶心厌食等表现。
健康吃肉的注意事项
1
少吃加工肉
香肠、培根、熏肉等加工肉类属于世界卫生组织认证的一类致癌物，有明确的致癌作用。
其在制作过程中可能会产生亚硝胺等致癌物，摄入过多会增加患结直肠癌等疾病的风险。
2
注意烹饪方式
尽量选择蒸、炖等低温烹饪方式，少煎、炸、烤。
因为高温煎制、烤制可能会产生杂环胺、苯并芘、丙烯酰胺等致癌物。
3
用心选购
只要是“健康的猪”，且经过了严格的清洗和完全的加热，其安全性完全可以保证，并不会对身体产生威胁。
因此，大家在购买肉制品时，一定要选择正规商超，谨防购买到未经检疫的不合格产品。
文章顶部有视频，建议配合观看 可便于理解。
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