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大家好，我是梁医生。
很多人在体检时发现自己血脂过高。觉得鸡蛋，尤其是蛋黄中含有大量胆固醇，所以从来都不敢吃。
那血脂高究竟是怎么回事，真正该忌口的又是哪些食物呢？今天梁医生就给大家讲清楚。
血脂的相关知识
血脂，顾名思义，指血液里的脂肪。它不是一种单一的成分，而是甘油三酯、胆固醇等多种成分的混合。
血液中上述物质中的一种或两种高于正常范围，或一种叫做高密度脂蛋白胆固醇（HDL）的脂质低于正常范围，就表示血脂异常了。
血脂异常是导致动脉粥样硬化的重要因素之一，是冠心病和缺血性脑卒中的独立危险因素。
而在所有血脂异常的人群中，以高胆固醇血症的增加最为明显。所以，如何识别日常饮食中的“高胆固醇”食物就显得尤为重要了。
高胆固醇人群饮食注意
首先要明确一个概念：胆固醇大约 25%来源于食物摄入，75%由体内合成。
所以，只要人体血脂代谢能力正常，吃下去的这点胆固醇，并不会影响血脂。
但对于高血脂人群来说，他们的脂类代谢已经出现了问题，对于食物来源的胆固醇和体内自我合成胆固醇的调节能力比不上正常人，因此对于胆固醇的摄入要格外敏感一些。
相关数据表明：
高脂血症人群胆固醇每日摄入量应少于 300mg；
而高胆固醇血症者每日胆固醇摄入量应少于 200mg。
一个普通大小的鸡蛋，大约含有 200 毫克的胆固醇，但鸡蛋中同样含有能抑制胆固醇吸收的卵磷脂。所以，高胆固醇血症的人群，每周吃不超过5个鸡蛋，相对来说比较安全。
四类高胆固醇食物
1
动物脑类
脑花，最先是伴随着川渝火锅的兴盛而出现的。时至今日，已经发展出了许多“花样”。比如烤脑花、脑花豆腐、冒脑花等等。
但动物脑类如猪脑、牛脑、羊脑等均为“胆固醇大户”。
每 100 克猪脑含有 2571毫克胆固醇
每 100克牛脑含有 2447 毫克胆固醇
每 100克羊脑含有 2099 毫克胆固醇
鸡蛋中的那点胆固醇含量，跟这类食物一比，简直是“小巫见大巫”。
1
动物肝脏
动物肝脏如猪肝、鹅肝、鸡肝等，胆固醇含量也比较高。100g内平均含有200~400mg的胆固醇。猪肝内的胆固醇含量更是达到了1017mg/100g。
因此，不论是普通人还是本身血脂就高的人，都不建议多吃。
3
海产品
海鲜的胆固醇主要集中在其卵和黄上，如蟹黄、鱼籽。
此外，鱿鱼的胆固醇含量也很高。每 100 克鱿鱼干中大约含有 800 毫克左右胆固醇，同样要注意少吃。
4
酒
虽然酒精本身并不含胆固醇，但可以影响胆固醇代谢和合成。大量或过量喝酒会增加体内甘油三酯（一种脂肪血脂）的合成，从而提高胆固醇水平，引起胆固醇高的现象。
除了上述提到的这四类食物，胆固醇过高的朋友还应及时改善生活方式，控制总热量，减少饱和脂肪酸和胆固醇的摄入，增加纤维素的摄入，每天保持中等强度锻炼。忌吃肥肉、鸡皮等高脂类食物。
必要时还应考虑他汀类、贝特类或中药降脂（如脂必妥、血脂康等）。
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