“哥顿金酒三份，伏特加一份，Kina Lillet苦艾酒半份，”Jelani Johnson背诵着詹姆斯·邦德在伊恩·弗莱明的《皇家赌场》中的著名马天尼点单。
Johnson曾是布鲁克林Gage & Tollner餐厅的首席调酒师，他接着强调了邦德台词中另一个不太常被引用的部分：“我晚餐前从不喝超过一杯酒。但我喜欢它既强烈又精心调制。”
Vesper马提尼的魅力之一正是它的强劲，Johnson说道。在他担任Gage & Tollner的调酒师期间，他精心改进了一款强劲的马提尼（他现在是曼哈顿Great Jones酒厂的助理蒸馏师）。他说：“这杯酒的描写就是为了表现它既大杯又强劲，是间谍为此而点的马提尼。”
这款饮品的核心是一款极干的8:1马天尼（八份基酒：在这种情况下是金酒和伏特加，对一份味美思）。Johnson认为，仅从这个配比来看，这款酒已经足够好。但他想为布鲁克林这家以经典为导向的酒吧进一步优化这款饮品。他说：“我看到了让Vesper比那个诡异的、冷门的詹姆斯·邦德鸡尾酒更好的潜力，并将其变成一款适合现代口味的马提尼。”
这次改造的核心在于重新塑造这款鸡尾酒，将其作为一款以伏特加为主的马提尼，并辅以少量金酒，而不是相反的配方。他解释道：“伏特加非常中性，它是添加风味的完美载体。”它起到了拉长酒体的作用，使得少量的配料的细微差别贯穿整杯饮品。“伏特加是延展苦艾酒的完美载体，并且有足够的骨架来推动整个饮品的风味。”
对于伏特加基酒，Jelani Johnson选择了绝对伏特加（Absolut），因为它具有“丰富、奶油般的口感”和微妙的甜味。至于金酒，他尝试了几款大胆且富有风味的金酒，比如Monkey 47、Old Raj和Amass，最终选用了Tanqueray Ten，因为它的花香和茶般的风味与这款酒最为和谐。中性金酒，如邦德自己指定的普利茅斯（Plymouth）或哥顿金酒（Gordon’s），却并不适合。
“它不适合与柔和的金酒搭配，”Johnson解释道。“它需要一款充满风味的浓烈金酒，而伏特加能延展这种风味。”
虽然邦德的配方中要求使用Kina Lillet：一种早已失传的成分，但现代的Lillet在Johnson的Vesper中并不起作用。Kina Lillet中的奎宁本应增加令人向往的“苦味和厚重感”，但更甜的Lillet却无法提供。“它显得有些单薄，”他总结道。“对我来说，最大的‘顿悟时刻’是使用Cocchi Americano，让它更厚重一些。”
虽然他喜欢在柠檬皮装饰的同时加入一滴橙味苦精以增强柑橘风味，但这是一个可选的点缀。不过，唯一不可选的就是搅拌，而不是摇晃，这是邦德的另一个指定要求。“摇动马天尼时很难避免过度稀释，”Johnson说，搅拌则能提供更一致的效果。在Gage & Tollner，饮品会用一个小V型酒杯盛装，剩余的部分则放在一个装满冰块的小酒杯里。
“我逐渐喜欢上了这款酒，”Johnson回忆起尝试了几十种Vesper的配方后说道。“我知道在调酒师的圈子里这个观点不太受欢迎，但我真的很喜欢伏特加马提尼。”
调酒指南👇
