调酒师Ricky Agustin说：“当你遇到新的人，你有11秒的时间来给他们留下第一印象。”他说这话时是指在鸡尾酒餐巾上喷洒精油以制造意外的芳香提升。
Agustin是White Horse Tavern酒吧的调酒师，这是一家历史悠久的1880年代酒吧，现正由新管理团队重新开业。他将这种技巧作为“修正、调整和提升”风味的一种方式。“就像给一道菜加盐一样。”他说。
这个想法是他在Pegu Club工作时学到的一种技术的变体，这是他今年早些时候加入White Horse Tavern之前工作的最后一家酒吧。
在一场活动中，酒吧老板Audrey Saunders用道格拉斯冷杉精油浸泡牙签，然后用这些带有香味的牙签串起姜片，作为用道格拉斯冷杉生命之水调制的金汤力酒的装饰。“当客人将杯子靠近脸庞时，他们闻到了两次道格拉斯冷杉的香气。”Agustin回忆道。
在改良这个技术的过程中，他发现像木质牙签这样不那么多孔的材料吸收香味较慢，但也能持久留香。
相比之下，高度多孔的餐巾纸则能快速吸收香味，但效果短暂。换句话说，“香味很快进入餐巾纸，也很快消失。”Agustin解释说。（他的芳香解决方案只需在一盎司伏特加中加入10滴食品级精油。如果香味特别浓烈，比如薰衣草或烟草，则需要更少的精油。）
“我喜欢在餐巾纸上喷洒精油的一个原因是，它并不是饮品的必要部分，香味的半衰期很短——20分钟后，几乎闻不到什么味道。”他继续说道。“这是增值且高影响力的体验，发生在饮品刚呈上时。”
Agustin最喜欢的应用之一是一款冬季风味的“Man About Town”，这是一款用陈年朗姆酒调制的Negroni酒，加入了烘焙香料酊剂，他还在随附的餐巾纸上喷洒道格拉斯冷杉和月桂叶的香味层。“这就像一把冬日的芳香，随时随地都能享受圣诞节的感觉。”Agustin说。
他还会用巧克力和香草精油喷雾来给薄荷朱利酒带来一种“更甜美、圆润的香调”，而不需额外加糖。
虽然这种技巧适用于任何多孔材料，但他警告不要将精油喷洒在任何可食用的物品上，包括像薄荷这样的装饰物，因为并非所有精油都是食品级的。
“一定要找那些专为烹饪使用的精油，”Agustin说。
Agustin还提醒，这种技巧可能会产生“条件反射效应”：“就像你听到餐厅里铁板滋滋作响的声音一样。”他说。“当你在餐巾上喷洒精油时，香气会飘散在整个房间里。人们会转头寻找源头。你还没看到饮品，就已经闻到它的香气了。你开始垂涎欲滴。”
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