“一位女性的废品可能是另一位的珍宝”这句话或许是Kelsey Ramage职业生涯的最佳写照。
她最出名的身份是Trash Tiki的联合创始人，这是一个酒吧快闪项目，著名的地方在于将酒吧和餐馆的“垃圾”回收，变成Tiki鸡尾酒。不过，她的职业生涯最初相对传统。
她曾在酒吧管理、餐厅管理和侍酒师岗位上工作了15年，之后她意识到自己“需要为职业生涯注入一些新活力”。2015年，她卖掉了所有的家当，搬到了伦敦。
在经历了几次试工后，她在现已关闭的Dandelyan酒吧找到了一份调酒师的工作。Dandelyan以其前瞻性的饮品和可持续经营理念而闻名，最终她晋升为首席调酒师。“在那里，我真正形成了自己的风格，”她说，“那个团队的创意真的是无与伦比。”
她也意识到，自己在那里创造的许多饮品都指向了Tiki风格，比如Monkey’s Lunch（朗姆酒、百香果和蛋清，外加椰子壳和“草浸液”，即食用草草制成的糖浆）和Velvet Brew（龙舌兰酒和梅斯卡尔、自制的发酵菠萝酒和橙味苦精）。
她说：“尽管这些饮品是当代的现代饮品，但其中蕴含着小小的Tiki灵感。” 她将这种美学应用到了她现在的饮品中，比如Old Scratch，这款酒将Craigellachie单一麦芽苏格兰威士忌放入一个看似不相容的热带模板中。
在Dandelyan工作的一年半时间里，Trash Tiki逐渐成形。Ramage和她的搭档Iain Griffiths（当时在Dandelyan的姐妹酒吧White Lyan工作，后者也已关闭）越来越注重零废弃酒吧的理想。
她回忆道：“我们注意到，甚至在这样一个引领可持续运动的酒吧里，依然存在大量浪费。于是我们说，‘我们该如何做出改变？’” 他们选择了Tiki鸡尾酒作为挑战对象，因为这是一个以逃避现实为主题的风格，通常会制作精致的热带饮品，这正好能够说明如何实施减少浪费的措施。“这似乎是最具挑战性的风格，”她说。“Tiki风格讲究极致，装饰繁多，使用六到八种原料。我们要如何重新定义这种风格的饮品？”
2017年4月，Ramage放弃了她在伦敦的住所，开始了四处奔走的生活，向调酒师及其他人传播Trash Tiki的理念。“我们一直在路上；从2017年到2018年，我一直是无家可归的。”
2018年，她搬到了多伦多，开始扎根并启动一个新项目。她即将开设的酒吧将与农民及其他人合作，获取本地农产品及其他独特原料，并研究如何通过多种方式利用这些原料以减少浪费。
例如，她计划与她在安大略乡村发现的一位榛子生产商合作，制作一种柠檬榛子糖浆，用于威士忌酸的变体中。而这些榛子可能还会被干燥、发酵或保存，用于其他产品。这是她在Dandelyan和Trash Tiki工作期间积累的技术的最终结晶。“我希望能推广原料本身，而不仅仅是烈酒，”她说。
虽然Ramage仍然对Tiki鸡尾酒充满热情，但她将自己当前的饮品风格描述为“更精致，比Tiki鸡尾酒更少装饰和原料”。相反，她的新酒吧里的饮品将更接近她在Dandelyan学到的风格。“它们将更加现代化和当代化，依然非常漂亮，但不再是Tiki那种极致的风格。”不过，她补充道：“它们绝对不会是收敛的。”
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