在调酒界，教条可谓无处不在。马提尼只能配一颗或三颗橄榄；曼哈顿必须搅拌，不能摇晃；苦精不该用量器。
然而，颠覆这些教条往往能带来对经典配方的全新视角，并产生持久的影响。就像当年一些叛逆的调酒师不再将苦精视为最后的点缀，而是重塑了它们的地位，创造了如苦精味浓郁的“特立尼达酸酒”和“Gunshop Fizz”等鸡尾酒。
同样有争议且同样具有回报的是那些挑战调酒界首要教条的饮品：带有鲜榨果汁的酒应该摇晃，而非搅拌。
这种做法其实是有历史先例的。例如，1930年代的“阿尔贡金”（Algonquin）是一款结合了黑麦威士忌、干味美思和半盎司菠萝汁的鸡尾酒，采用搅拌手法，最终呈现出一种带有热带风味的类似曼哈顿的酒饮（某些调酒师会选择摇晃这款酒，而非按原方搅拌）。
对于那些愿意抛弃旧规的人来说，菠萝汁由于比单纯的柠檬或酸橙汁更甜且质地更圆润，已成为搅拌饮品中颇受欢迎的果汁。
例如，Jessica Gonzalez的“Hot Lips”是一款搅拌版本的玛格丽特，加入了菠萝、柠檬和香草糖浆，混合着梅斯卡尔和龙舌兰；又如Al Sotack的“South Bronx”，这是一款改良的“布朗克斯”鸡尾酒，加入了菠萝和橙汁。
Sotack的一篇关于这个话题的文章中提到：“关于鸡尾酒到底该搅拌还是摇晃，这个问题本身就很模糊。”
只要果汁的量占整杯酒的比例较小，Sotack特别指出占总容量的八分之一左右，搅拌反而能让鸡尾酒更像是以酒为主的饮品，而非一款酸味鸡尾酒，而后者通常需要加三分之四盎司的柠檬或酸橙汁。尽管这样做有难度，Maks Pazuniak和Stephen Cole在他们的“搅拌与柑橘”的配方中，依然选择加入柠檬汁。
Pazuniak在布鲁克林的Jupiter Disco与Sotack共事，他在自己的“Salt & Ash”中使用了相当可观的柠檬汁：足足半盎司，不过相较于龙舌兰、梅斯卡尔、甜味美思和其他成分，比例仍然较低。而Cole则在他的开胃酒鸡尾酒“Bitter Giuseppe”中仅加入了四分之一盎司的柠檬汁，该酒基于Cynar和甜味美思。
在Kyle Davidson的“Art of Choke”中，柠檬汁的用量则更加微小，只有四分之三茶匙，他将这微量的柠檬汁与白朗姆酒、Cynar和绿Chartreuse酒搅拌在一起。
曾在芝加哥Violet Hour酒吧培训Davidson的Toby Maloney回忆道：“那杯酒完全违背了我教给他的一切。”然而，尽管这种配方非传统且打破规则，最终还是成为了热门酒款。如今，这款酒已被视为现代经典。
调酒指南👇
十一月上海线下调酒课程👇
