根据传统的调酒智慧，没有一瓶Angostura苦精，你就无法经营一家Tiki酒吧。
自从Don the Beachcomber在1934年调制出第一款Zombie鸡尾酒以来，Angostura凭借其标志性的香料芳香为无数热带饮品增添了风味，同时也作为碎冰上的装饰。
然而，除去混有Campari的Jungle Bird，在Tiki鸡尾酒的经典范畴中，几乎没有多少使用Amaro的饮品。然而，看看全美一些顶级Tiki酒吧的鸡尾酒菜单，表明这种情况正在发生变化。
“我还没遇到过不想尝试的Amaro，”圣迭戈False Idol小型Tiki酒吧的饮品总监Anthony Schmidt说道。
False Idol目前20款鸡尾酒的菜单中，有35%都含有Amaro。虽然熟悉的黄帽Angostura苦精仍在False Idol广泛使用，Schmidt认为引入“苦味和香料成分”如Amaro是“新的趋势”。
经典的Tiki配方，由多层烈酒、香料、水果味和芳香成分组成，非常适合搭配Amaro的复杂性。除了黏稠度和不同层次的苦味外，Amaro还可以带来温暖的柑橘背景味道，以及Tiki酒友好的香草和香料，如甘草、甜椒和肉桂。
“我们的鸡尾酒注重层次感，而Amari的草本和苦味是成熟热带水果和圆润、奇趣的朗姆酒的完美对比，”芝加哥Lost Lake酒吧的联合所有者Shelby Allison和Paul McGee说道。
除了Amaro天生与朗姆酒搭配的能力外，Allison和McGee还依靠这些美味的意大利利口酒来降低鸡尾酒的酒精度而不牺牲风味。作为一种菊苣基的多功能Amaro，酒精度为16.5%的Cynar已成为Tiki酒吧中的明星。
Schmidt被Cynar的“深厚、圆润的风味”和“强烈的苦味”所吸引，而McGee则认为其苦甜和咸香的风味在与热带饮品的关键成分（如陈年朗姆酒、椰子、咖啡和葡萄柚）搭配时尤其互补。
Cynar也是Chris Elford为西雅图Navy Strength迎接新年而创作的2020 Visions中的关键成分。“这是我们创造过的最容易喝下的饮品之一，”Elford说。
“它尝起来很甜，但Cynar的苦味和咸香以及菠萝、石榴糖浆和柠檬的酸度使其平衡。”在街对面的Rob Roy酒吧，Elford也擅长使用Amaro，他曾在纽约的Amor y Amargo工作。他最近增加了一款名为Volunteer Park Swizzle的鸡尾酒，以致敬其创造者、已故的西雅图调酒师Marco Haines。
这款尖锐、苦味的Queen’s Park Swizzle变体使用了强烈的、类似Fernet的Amaro Santa Maria al Monte——这种酒精度为40%的Amaro中含有芦荟、杜松、没药、大黄根和苦橙皮——以及辛辣的姜糖浆、蜂蜜和青柠。
“Marco在使用Amari方面达到了天才的‘盗梦空间’般的境界，”Elford解释道。“最终，即使每种成分几乎都带有争议性，但你不需要是个冒险的饮者也会喜欢这款饮品。”
调酒师们也在选择意大利以外的酒品，以增加热带饮品的复杂性。例如，德国臭名昭著的Jägermeister也出现在了Allison和McGee的Music That Stays On for Extra Days中，这是一款类似Zombie的创作，他们称其为“一个可以轻松饮用的Zombie鸡尾酒版本”。
McGee在纽约Existing Conditions喝了Flaming Jäger（热Jägermeister加柠檬皮）后，才认真考虑将这种德国利口酒作为鸡尾酒成分。
“我们将其与Suze和Campari一起使用，不仅是因为我们想要层次丰富的草本苦味，还因为我们希望这款鸡尾酒能刺激舌头的每一个部分，而不仅仅是最初的冲击，”McGee说道。
“这个有趣的Amaro成分成了这款低酒精度Zombie变体的完美纽带，”Allison补充道。
False Idol团队发现Amaro和传统Tiki配方中香料的重叠特性尤为吸引人。Schmidt说道：“Tiki鸡尾酒往往被认为是甜的或糖果般的，但苦味让饮品更清爽，并让客人想要喝更多。”
在False Idol许多含有Amaro的Tiki饮品中，最受欢迎的之一是Tuscan Toucan，它将甜味且略带苦味的Amaro Montenegro与高酒精度的牙买加壶式朗姆酒、肉桂糖浆和三种新鲜柑橘汁搭配。
“Montenegro有着可爱的温和绿色草本和辛辣味道，为通常带有烘焙香料的异域鸡尾酒增加了动态变化，”Schmidt说道。“它增添了神秘感，是那种你可以品尝到但无法完全解释的风味。既神秘又可爱。”
随着Amaro市场在美国的不断扩展，这一类别在Tiki世界中正站稳脚跟。许多Amaro酒品的天然风味增加了Tiki和热带饮品经常唤起的逃避感和冒险感。正如Elford所解释的那样：“如果饮品的目的是让人心驰神往，为什么不选择那些包含来自遥远地方香料的成分呢？”
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