沈森晨
积木森德育工作室主持人，湖州市教坛新秀，浙江省班主任基本功大赛小学组一等奖、浙江省少先队争章技能大赛一等奖。多篇文章在《新班主任》《班主任之友》《班主任》等杂志上发表，在各地讲座、执教公开课五十余场。现为湖州市月河小学教育集团德育副校长。
日常生活劳动包括清洁与卫生、整理与收纳、烹饪与营养、家用器具使用与维护4个任务群。我们发现清洁与卫生、整理与收纳这两个任务群的教学难度较低，教学比较轻松，教师也乐意选择这两个任务群作为教学内容。同样的，学生在校外的劳动实践中，清洁与卫生、整理与收纳这两个任务群的占比极高。
针对小学各年级均涉及的烹饪与营养任务群遇冷的情况，我们采访了部分师生，了解到：对于教师来说，在学校里受场地和设备的限制，很难具体指导学生进行烹饪劳动，更多时候只是纸上谈兵，学生兴趣不大，同时安全隐患也是教师不选该任务群的重要原因之一；对于学生来说，洗菜、择菜等基础劳动不能满足他们的学习需要，但真正开火烹煮又觉得比较难，不敢动手，同时许多家长也有所顾虑，不支持孩子动手实践。
怎么做才能解决师生的困扰，真正让烹饪与营养的劳动教育内容得到落实呢？在实践中，我们班的学生在烹饪“三部曲”中快乐成长。
谱好课程设置曲
许多一线教师在开展烹饪与营养任务群教学时，最大的困扰就是缺乏相应的课程资源。我们在浙教版《劳动》教材中发现，烹饪与营养任务群相关的项目占比极少，很多是制作水果拼盘等较简单的劳动项目。因此，要想推进烹饪劳动落地，开发相应的劳动课程是第一步。
烹饪是一门博大精深的课程，内含许多劳动知识。在小学阶段，我们要选择易于操作但又有一定挑战的任务，让学生在具体的实践中感受到烹饪劳动的快乐，从而爱上烹饪。
当然，课程是为学生的学习服务的，如果开发的课程内容学生不喜欢，那课程也就失去了意义。因此，我们在课程开发之初，先通过问卷调查的方式了解孩子们目前已掌握的烹饪与营养任务群的内容和最期待学习的内容。经过统计，我们发现学生最感兴趣的烹饪劳动前三名是做甜品、做菜和做早点。于是，我们组建课程开发小组，围绕这3个主题开始构思课程内容框架。最终，我们将课程设定为4个单元，分别是“幸福早点铺”“幸福中餐馆”“幸福西餐厅”“幸福糕点屋”，每个单元下面分设3~4个不同的劳动主题，如下图。
有了课程框架，接着就要对课程内容进行设计：首先要清晰地介绍劳动技能；其次要让学生了解美食背后的文化、历史知识；最后还要有一些延伸活动。基于以上思考，我们设计了“食之源”“食之材”“食之技”“食之衍”“食之能”5大课程板块。我们以菜式的历史或由来设置“食之源”板块，以选择食材并计算预算设置“食之材”板块，以学习烹饪技巧设置“食之技”板块，以拓展同类菜的不同做法设置“食之衍”板块，以评价阶段性或最终收获设置“食之能”板块。
就这样，通过问卷调查、主题选定、板块确定，我们完成了课程整体框架的架构。最后，课程组教师合力完成了《幸福小“煮”人》烹饪劳动课程具体内容的设计。
奏好资源开发曲
在教师教授、讲解、示范后，学生是否完全掌握了烹饪技能呢？他们独立在家劳动实践时，是否会出现这样或那样的问题呢？
烹饪劳动面临的第二个困难就是学校的实践场地有限，无法满足学生每次的校内实践。为了解决这一问题，我们决定通过数字资源的开发来打通家校协作的界限，真正让烹饪劳动落地。
我们课程开发小组根据每一课的教学内容，选择重点环节，设计并录制了系列微课。在微课中，教师出镜讲解，增强互动性。微课重点在劳动技能的演示和讲解上。视频中有完整的烹饪过程，教师还会演示工具的使用方法。同时，教师会不断强调劳动安全，做好温馨提醒。
除了录制微课外，我们还制作了许多与本课相关的教学资源，如简洁版的操作视频、拓展食物的烹饪视频、与本课相关的工具使用与维护的操作视频等，帮助学生在更好地掌握本课知识的同时，做好知识和技能的拓展。
我们将这些制作好的视频上传到网上，生成对应的二维码，并将这些二维码附在《幸福小“煮”人》课程相应的学习内容后，方便学生随时扫码观看。同时，我们将数字资源打包发在家长群中，方便家长下载留存。
唱好评价激励曲
通过课内教学、课外实践的方式，孩子们渐渐爱上了烹饪。在一篇篇孩子们的劳动日记中，我看到了他们的进步，看到了他们成功制作美食后的欣喜。但随着时间的推移，孩子们的烹饪兴趣渐渐降低了，他们日记中的喜悦和成就感也明显比刚开始少了。我想，也许单纯的口头表扬和日记本上的称赞无法满足孩子们对于评价的需要。
于是，我们推出了多维评价机制。首先，是指向过程的评价。学生每完成一个烹饪任务，得到家长的认可，便可以申领一支指向劳动教育的“绿色点赞笔”。每集满5支绿色点赞笔可以获得一朵“点赞花”，一学期集满3朵“点赞花”可以申报“烹饪劳动小能手”称号，领取相应的奖状和奖品。
其次，是指向成果的评价。每个学期，我们都会举行一次班级厨艺大赛。在比赛当天，我们会邀请家长代表和科任教师代表担任厨艺大赛的评委。孩子们自己准备好烹饪需要的食材、工具，教师准备好电磁炉、电饭锅等设备。接着，学生按照抽签的顺序依次现场烹饪。评委们从工具运用的熟练程度、烹饪的技巧、食物的美观程度、食物的口感等4个维度评判，评出“班级厨神”，并授予奖杯和奖品。
在快乐烹饪“三部曲”的推动下，我们班的孩子从一开始对烹饪的畏惧到现在的热爱，家长从一开始的担心到现在的支持，烹饪劳动教育真正得到了落实。接下来，我们还将继续开发不同年段的烹饪劳动校本课程，制作配套的数字资源，筹备大型的厨艺大赛，让烹饪劳动在校园里掀起热潮。
本文刊发于《新班主任》2024年10月刊
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