包菜富含维生素C、叶酸和钾等营养成分，对于保持身体健康有着重要的作用。它是我们的家常菜，多吃一些包菜不但能促进消化，还能抗衰老，消炎杀菌，最重要的是能补充大量的维生素哦！包菜的口感属于比较脆的，不过包菜的做法很多，最常见的做法就是爆炒了，炒出的包菜口感脆爽，好吃入味，下饭下酒都相当的棒！
而今天和大家分享的是“凉拌包菜”做法，凉拌包菜不仅美味可口，而且做法简单，我们只需要准备一些基本的食材，包括一颗包菜、蒜头、小红辣椒、醋、生抽、白糖、食盐和香油。经过特殊的制作就是一道不错的美食。
这道菜清脆爽口，好吃解腻下饭，平常做上一大盘也就不到5元钱的成本。 这道菜看似十分简单，真正要做的好吃，可没有那么容易，很多人做出来不是很入味，就是口感不脆爽，所以也就不好吃了，那么究竟怎么做好吃呢？接下来就一起去看一下我的做法吧。
——【凉拌包菜】——
【制作主料】：包菜1棵、胡萝卜1根
【凉拌料汁】：香菜2根、大蒜3-4瓣、干辣椒4-5个、辣椒面1勺、白芝麻1勺、松茸鲜1勺、白糖1勺、生抽2勺、香醋2勺、盐1勺、香油1勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把包菜清洗干净，然后用刀切成丝，胡萝卜也切成丝，然后装盘备用。
【步骤二】：大蒜拍碎切成蒜末、干辣椒切成丝放入碗中用水清洗一下捞出来放入蒜末中，把香菜切成寸段放碗中备用。
【步骤三】：然后往蒜末的碗中，放入辣椒面1勺、白芝麻1勺备用。
【步骤四】：然后锅中放油烧热至冒烟，浇入调料碗中，把调料香味激发出来，然后依次放入松茸鲜1勺、白糖1勺、生抽2勺、香醋2勺、盐1勺、香油1勺，搅拌均匀备用。
【步骤五】：锅中添水大火烧开，放入一勺盐和几滴植物油，然后把包菜和胡萝卜放入锅中，大火焯水30分钟。
【步骤六】：包菜焯水30秒钟捞出来放入准备好的凉水中泡凉。
【步骤七】：包菜泡凉后，然后捞出来把水挤干放入大碗中，放入香菜、倒入准备好的调料汁。
【步骤八】：再用手给它搂拌入味，大家要注意，是搂拌，不是搅拌，就是用手往上挑着拌，这样拌好的包菜比较入味，同时也均匀。
【步骤九】：包菜拌完后装盘，给它静置一会吃，味道相当的棒！
——烹饪小贴士——
这道美味、香辣酸甜又爽脆的“凉拌包菜”就做好了，又辣又香，特别的开胃下饭。主要是吃起来脆脆的，颜色也比较好看，很有食欲，就是制作的时候要注意以下几点。
（1）包菜的品种比较多，凉拌包菜最好不要选择那种特别紧实的，做出来不好吃，买的时候放在手心中掂一下比较轻的并且外边的叶子比较翠绿的这种包菜最为合适。
（2）清水里放一点盐把包菜浸泡一会，盐水浸泡可以去除农药残留物。
（3）清水煮沸，放点盐和加点植物油油放入包菜，可以让包菜保持原有的颜色。
（4）包菜焯水30秒钟就可以，也就是翻动一下，菜叶变得翠绿了就可以了，这种状态的包菜已经熟了时间记得不能过长，太长的话包菜就不会清脆了。
（5）焯完的包菜捞出立刻投入凉水中泡凉 ，这样可以让菠菜保持脆爽的口感。
（6）激发调料的油要烧到冒烟，这样可以充分激发出各种调料的香味。
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