韭菜盒子好吃是有技巧的，看似相同的做法，有的人做出来不是皮又厚又硬，就是馅料不好吃，下面跟大家分享一款简单好吃的做法，偷学的手艺哦。
准备食材：
面粉 300克、 食盐 20克、 温水 180毫升、 食用油 少许、 鸡蛋 3颗、 韭菜 200克、 虾皮 20克、 蚝油 1勺 花椒粉 5克。
烹饪流程：
第一步：我们先准备高筋面粉300克，加入5克盐增加筋性，180毫升的温水，搅成面絮，揉成中等软硬面团，这个过程大约要4-5分钟。
第二步：揉好之后，我们直接放在案板上搓成长条，下8个面剂 。
第三步：然后把面剂搓成长条，盘子底部刷油，放入面剂，表面均匀刷油防止粘连，盖上保鲜膜密封醒发40分钟以上。
第四步：接下来我们再来准备馅料，三颗鸡蛋打散，起锅烧油，油热后倒入鸡蛋液，用筷子迅速搅散，搅至小颗粒状出锅晾凉。
第五步：然后我们把韭菜切成细碎，粉丝切成小段，放入盆中备用。
第六步：倒入鸡蛋碎，加入虾皮，倒入食用油，花椒粉，再倒入蚝油，最后加入盐，搅拌均匀。
第七步：接下来我们大家把醒好的面放在面板上，放的时候最好刷一层油，防止粘连，把醒好的面剂拉长按扁，再用擀面杖把它压扁擀薄，放入馅料，不用擀的太薄，因为后期我们还要把它拉长。
第八步：均匀的放上馅料，从下往上折叠，然后再从上往下对折，捏合两端的封口。
第九步：拉长盘起，把底部压住，卷成这种形状。
第十步：起锅开小火，油温热下入饼坯，烙制底部微黄翻面，反复翻面，直至烙至两面金黄就可以出锅了，大约需要二至三分钟就可以了。
用这种方法做出的韭菜盒子，皮薄如纸，馅料鲜美，不破皮也不露馅，做法超级简单，喜欢就试试吧。
小贴士：
1、韭菜之所以汁水比较多，是因为盐的作用把汁液杀出来了，您调制馅料时，可以先把其他配料搅拌好后再放盐。
2、馅料中放入少许的粉条，这样粉条就可以吸收一部分的汤汁，非常的实用。
