【糖醋里脊】
【制作步骤】
我们从超市里把里脊肉买回家后，一定要把里脊肉放在清水里反复清洗，千万不要保留里脊肉上的肉沫和血水。与此同时，我们把清洗干净的里脊肉反复进行拍打，直到里脊肉的纹理变得非常明显，接下来我们就可以把纹理明显的里脊肉切成宽0.5厘米左右的条状。
我们把已经切好的里脊肉条放进合适的容器内，随后我们把已经准备好食盐放进容器中，进行反复搅拌。当我们发现里脊肉和盐分充分搅拌均匀后，我们就可以把胡椒粉放在大容器内，随后进行反复抓匀。做好这一切准备工作后，我们就可以腌制半个小时。
随后我们要把鸡蛋与里脊肉进行搅拌，当我们发现里脊肉的表面上已经挂满了鸡蛋液，我们就要把里脊肉裹上淀粉。随后我们应该准备一口锅，锅内放入充足的油分，油开之后，我们要把已经裹好淀粉的里脊肉放进锅中，并用筷子轻轻翻炒里脊肉，整个过程不要太长时间，直到里脊肉七八成熟即可。
以上就是里脊肉的处理工作，接下来我们就要进行汤汁的勾芡工作。首先我们要把锅烧热，随后加入清水、白醋、番茄酱和白砂糖。反复搅拌均匀之后，再放入已经准备好的淀粉水。
接下来我们就可以烧开汤汁，随之放入已经准备好的里脊肉，进行反复翻炒。当汤汁慢慢变稠，而且里脊肉上已经裹上了一层色泽鲜亮的汤汁，我们就可以完成整个里脊肉的收尾工作。
我们把已经做好的里脊肉放在盘子中，随后将黑白芝麻撒在里脊肉的表面上，看上去色香味俱全的糖醋里脊就完成啦！
【小贴士】
我们一定要进行反复拍打里脊肉，使其纹理变得更加顺畅，否则里脊肉就会出现肉质发柴的现象。 开始制作汤汁之前一定要进行里脊肉的腌制工作，保证里脊肉充分吸收汤汁和调味料的味道，保证糖醋里脊的味道馋哭每个小孩。 番茄酱和白醋不宜过多，因为糖醋里脊的味道偏甜，所以我们要保证糖分得到充分发挥。 腌制里脊肉的时候，一定要打个鸡蛋在里面，鸡蛋的主要作用就是使里脊的口感变得鲜嫩。
