【池晓玲教授谈白露食疗】白露节气，板栗猪腰汤补肾健脾
文摘
健康
2024-09-10 07:01
广东
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今年9月7日进入白露节气。
白露节气，古人以四时配五行，秋属金，金色白，故以“白”形容秋露，从这一天起，露水一天比一天凝重。
白露节气到来代表日夜温差将进一步增大，秋燥也更加明显，鼻炎、哮喘等呼吸道疾病，以及胃肠道疾病容易发病。若夜间寒气内侵，也可引起关节疼痛等症状。
在传统养生学上，这段时间饮食应该以“益肾健脾、养阴润燥”为原则，注意少量多餐，而且以温软、甘润食物为主，不可过食生冷、硬的食物，不可过食辛辣，以免肠胃积滞。可选择芡实、蜜枣、萝卜、葛根、淮山、板栗等药食两用之品制膳。
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板栗白露之时，板栗成熟。板栗又称栗果、大栗、栗子。
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中医认为板栗性味甘，温，入脾、胃、肾经。它有养胃健脾，补肾强筋，活血止血的功效，如《名医别录》认为它能："主益气，厚肠胃，补肾气。"《食性本草》认为它能："理筋骨风痛。"临床多用于治疗反胃呕吐，脾虚泄泻，肾虚腰软，便血金疮等疾病。
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如江西民间调治气管炎经验：以板栗肉半斤，煮瘦肉服有效。浙江民间治筋骨肿痛经验：以板栗果捣烂，敷患处即可。若寒邪入里引起的“暴泻如注”，《本草纲目》建议“令食煨栗二、三十枚”，有良效。
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下面推荐两道板栗食疗方供大家参考。
材料：
栗子150克，大枣8枚，生姜15克。
做法：
板栗拨壳取肉，每枚切成小块，和红枣、生姜一起加水1500ml，先用大火煮开,再用文火煮30分钟即可。
功效：
有散寒解表、和中止泻的功效，适合胃肠型外感或者脾虚失固而出现恶心呕吐、胃脘隐痛、大便溏泄等症状者。
材料：
板栗200克，猪肾1具，瘦肉2两，生姜2片。
做法：
将板栗去皮洗净；猪肾去筋膜，切片备用；瘦肉洗净切片。将板栗、生姜先煮30分钟，后入猪肾、瘦肉片共煮熟，加少许食盐、味精调味，分次服食。
功效：
有补肾养筋、温中健脾的功效，适合白露节气出现腰酸膝软、夜尿频多、纳食不香、大便不成形者。
（本文转自池晓玲教授《生命时报》的文稿，有改动，图片来自网络）
更多食疗营养知识，可参阅专著《中医营养与疾病》（池晓玲 编）
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