12月11日—13日，由世界中餐业联合会主办的“第七届世界川菜大会”在四川省德阳市文德国际会展中心如期举办。成都LIVE作为美食生活方式自媒体，主理人珠俪受邀参加本次盛会，与来自30多个国家和地区的参会嘉宾共同见证川菜产业发展的新格局，感受「川味出川」的独特魅力。
世界川菜大会自2018年创办至今，已先后在成都市（两届）、资阳市、眉山市、雅安市、广安市成功举办六届，今年以“让世界爱上川菜”为主题，是目前中国川菜产业发展的集合地、风向标，也是在5万亿市场规模的中国餐饮产业中叫得响、影响大、平台优的品牌活动。
作为商务部2024中华美食荟项目之一，今年的世界川菜大会围绕“川菜之源，味美德阳”为城市主题，通过“会议+展览+赛事+产业对接+美食交流”的形式全面展开，旨在搭建川菜国际化发展平台，凸显川菜开放、融合、共享、文明。
展现川菜产业发展成果，梳理川菜文化，促进川菜高质量发展，助力川菜上下游全产业链交易对接，深入挖掘川菜从田间地头到川菜供应链上下游，到百姓餐桌全产业链的发展潜力，树立“李调元”川菜文化品牌形象，助推德阳城市品牌建设。
川菜，一端连着世界的嘴巴，一端连着四川的泥巴，抓住了川菜产业的发展，就是抓住了区域特色产业发展的根。四川省委、省政府高度重视川菜产业发展，将举办好“世界川菜大会”写入了省政府工作报告。
本届川菜大会选址德阳举办，不仅因为德阳是一座“有德之城”、“阳光之城”，更是一座“美食之城”。川菜的第一部菜谱《醒园录》就诞生在德阳，其作者李调元更被誉为清代四川三大才子之一。《醒园录》对于川菜理论体系建设和文化历史梳理起到了巨大作用。
近年来，德阳市积极推动区域特色产业发展，一大批地理标志农特产品及德阳非遗特色食材也已成为热销产品。活动期间，来自全国部分省市的专家学者、行业协会、业内大咖开启了一场「2024李调元川菜文明对话」，参观李调元纪念馆、赏川剧茶艺、探讨分享“调元文化”精髓、开展“文明互鉴”对话，特别是现场的《醒园录》菜谱演绎和《醒园录》诗歌朗诵，呈现出穿越时空、古今交融、韵味悠长的奇妙体验。
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第七届世界川菜大会，是一场内容丰富、精彩纷呈的盛会。既有盛大的开幕式、高手如云的烹饪大赛，也有2024全球川菜产业发展会议、2024“李调元”文明对话、川菜企业家大会等重要会议，更有德阳餐饮链考察、“中国火锅·德阳味道”首届德阳国际川菜火锅产业供需对接会等活动，吸引全球川菜企业代表、专家学者、行业协会、大师名厨齐聚德阳，交流经验、拓展思路，凝聚共识，共促川菜产业高质量发展。
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大会期间，「联合利华饮食策划杯2024世界川菜烹饪技能大赛」点燃冬日的德阳。来自北京、成都、重庆、山西、沈阳、西安等省市自治区的71组142名厨艺高手同台角逐，在指定热菜（鸡豆花）、自选热菜和川味小吃中各展其能。大赛采用世界中餐业联合会国际职业技能竞赛标准，以“公平、公正、公开”为原则，全面展现当今川菜流行趋势和烹饪水平。
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「2024世界中华火锅宴大赛」则以团体赛的形式进行，每支参赛队由2至3人组成，来自北京、四川、重庆的35支队伍奉献了一场秀色可餐的火锅盛宴。评委们从火锅底料、刀工处理、文化创意、营养搭配等八个方面进行考核，旨在弘扬中华火锅文化，展现火锅产业高质量发展成果，提升火锅业态文化性、艺术性，促进多区域、多流派火锅交流，引领火锅产业绿色健康发展，加强火锅业态综合服务能力。
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在「中国火锅·德阳味道」首届德阳国际川菜火锅产业供需对接会中，与会嘉宾和代表深入当地多个区域进行产业考察，实地走访产业园区、食材基地、文化中心等，促进一、二、三产相融合，搭建区域与国际“走出去 请进来”产业对话交流平台。此次大会既是行业的盛会，也是百姓的节日，大会期间还举办了「行走的川菜」、「2024我‘德’美味、由你做主」德阳美食线上评选活动，吸引民众广泛参与，「德阳餐饮名店」和「德阳人气烟火小店」火爆出圈，让百姓共享大会的美食红利。
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本届大会还包括「调元宴」品鉴会、启明东方星聚城“重逢三星堆”沉浸式演出、德阳特色主题展、川菜产业展、火锅产业展等多项活动。其中各项展览总面积两万平方米，展商超过300家。川菜文献展、天府美食走廊、德阳城市展区、餐饮产业展区等各主题展区交相辉映，内容涵盖餐饮食材（供应链）及火锅底料、粮油（米、面、油）、调味品（辣椒、花椒、香料等）、膳食（中药材）、饮食文化、酒水饮料、食材特产等，全方位展示川菜风采，不仅为参与者提供了一个交流推广的平台，更向世界展示出川菜的独特魅力。
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在「2024全球川菜产业发展会议」上，德阳市人民政府与世界中餐业联合会签订“川菜特色产业城”战略合作，德阳市作了城市及服务业产业发展推介，并简要介绍招商机会清单，发布了《川菜产业国际化发展报告（2024）》《川菜消费趋势大数据分析》《海外川菜经营与管理规范》《川菜产业高质量发展德阳倡议》。
开幕式上，与会领导和嘉宾分别致辞，充分肯定连续举办多年的世界川菜大会在促进文明互鉴、文化交流、推动地方经济发展中所做的贡献，、点明本次大会是激发市场活力、扩大内需、促进消费的民生之举、务实之举、有效之举。
川菜作为中国烹饪艺术的瑰宝，拥有4000多年的历史。四川省始终致力于川菜文化的传承与创新，通过系列有效措施进一步擦亮川菜的金字招牌。世界川菜大会搭建了川菜合作交流的国际性的平台，是对川菜历史文化的一次致敬，也是传承和弘扬中华饮食文化的一场盛会，必将为川菜高质量发展注入更为强劲的动力。
食在中国、味在四川。川菜是全国第一大菜系，享有“一菜一格、百菜百味”的美誉。世界川菜大会，致力于推动全球川菜产业交流合作和创新发展，向世界展示了中国美食文化的博大精深和无穷魅力，已成为挖掘川菜饮食文化、集聚川菜产业资源、讲述四川美食故事、展示区域对外形象的重要平台。这次大会放在德阳举办，为世人呈现了一场大咖云集的交流盛会、风味十足的美食盛宴
德阳是李调元川菜文化原生地，具有深厚的历史文化底蕴，今年在这里举办世界川菜大会，意义非凡。近年来，川菜产业迅猛发展，产业规模不断扩大，产业链条正在完善，业态业种丰富多样，国际影响日益提高，这些都得益于四川省委省政府的高度重视，制定了一系列支持川菜产业发展的政策，创造了良好的营商环境，得益于川菜企业家的奋力拚博，开拓创新，得益于广大人民群众对大众化川菜的喜爱。川菜面临着新时代的发展机遇，具有广阔的市场发展空间。
中国是美国农产品出口的主要市场之一，农业是最重要的双边关系之一。中餐的风格和文化，以及在世界范围内使用更多样化的食品，使中餐更上一层楼。川菜也是最受欢迎的菜系之一。在世界中餐业联合会积极不懈的努力下，川菜变得多姿多彩、更为现代化，为许多食品原料提供了机会。美食无国界，美食连接人与人。
消费者对价值的认知和选择趋于多元化，流量运营的本质在于实现价值的精准匹配，到店消费分层加速，甜+辣成增长最快的“多巴胺”组合，川菜连锁化率依然有提升空间。
在圆桌对话环节，特邀诗人、川菜文化学者石光华担任对话主持，与柴门餐饮董事长陈天福，四川旅游学院教授、川菜非遗代表性传承人兰明路，许家菜创始人许凡，川菜非遗国家级代表性传承人、四际餐饮集团董事长、银芭品牌创始人徐孝洪，四川工匠、中国烹饪大师张元富，南堂馆品牌创始人王正金，围绕“川菜人·话川菜”为主题，分析川菜的传承及发展，共同探讨未来川菜的发展方向。
以“餐饮人·话餐饮”的另一场圆桌对话中，由世界中餐业联合会副秘书长梁硕担任对话主持，与上海甬府餐饮集团董事长翁拥军，山东凯瑞商业集团董事长赵孝国，小龙坎品牌创始人、仁众海汇集团董事长兼总经理吴东，紫光园餐饮集团总裁刘政，潘多拉饮食集团创始人、总裁赵明，朱光玉火锅馆创始合伙人李扬等行业领军人物齐聚一堂，为川菜发展乃至中餐繁荣建言献策。
本次大会共有22项活动，来自30多个国家和地区的千余位嘉宾选手共同参与交流，舞动川菜万亿市场。随着活动的深入，世界川菜大会将继续以其独特的魅力，吸引全球目光，为推动全球餐饮文化的交流与合作贡献力量。
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