睽违一年，万众期待的第4版成都米其林指南于9月3日上午10:00正式在成都香格里拉酒店·巴蜀郡大宴会厅荣耀发布。

成都LIVE作为美食生活方式自媒体荣幸受邀参加本次颁奖活动及晚宴，与众多行业翘楚共同见证各大餐饮品牌的“摘星之路”，共话行业发展新思路。

本届成都米其林指南榜单持续壮大，包括2家2星餐厅、11家1星餐厅、37家米其林指南入选餐厅、23家必比登推荐餐厅，总数达到73家；同时延续去年颁出的3项个人大奖：米其林指南年轻厨师奖、侍酒师奖和服务奖。

* 2025成都米其林指南·发布会现场

此外，米其林绿星首次在成都颁布，1家餐厅获此肯定。这也是中国内地继北京京兆尹、上海泰安门、广州兰亭永之外的第4枚米其林绿星。绿星餐厅的颁布，不仅丰富了榜单，也让我们看到了崇尚自然、可持续化餐饮的更多可能。

金秋9月，米其林之星再度闪耀天府之国，亦拓宽成都风味的国际视野。

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 荣耀摘星 

 米其林星光点亮天府之国 

2025年成都米其林指南迎来3大看点：

首次颁布绿星餐厅：

今年发布会最大的看点，必然是中国内地的第四个、成都第一个绿星首次颁布。米其林绿星奖用来表彰那些践行着绿色环保理念的高品质美食餐厅，并鼓励他们积极推动可持续餐饮的发展，由谧寻茶室拔得头筹。

上榜餐厅数量稳定增加：

相较于去年，2025成都米其林指南总共新增11家特色餐饮，包括1家1星餐厅、5家必比登推荐餐厅，5家米其林指南入选餐厅，总数达到73家，创下成都米其林指南历史新高。

上榜菜系愈发丰富，融合性、国际化愈加明显：

今年的榜单既有在地特色的川菜系餐厅，也有粤菜、湘菜、京菜、欧陆菜等更多菜系上榜，让2025年成都米其林指南更具新鲜活力，也更好地体现了成都这座城市的包容性。

成都米其林指南榜单的连续发布，对推动成都餐饮业高质量发展所创造的意义，不仅仅是为消费者出行提供“优质指南”那么简单，更为本地餐饮行业创新注入“新鲜活力”。

米其林也一直致力于探索优质的美食体验，其基于全球统一的标准，也让米其林指南向美食爱好者推荐越来越多的优质佳肴，让出行体验更加愉悦和独特，这也是米其林指南发布的初心。

路易威登品牌在中国开设的首家餐厅——The Hall会馆新晋1星，餐厅行政总厨Leonardo Zambrino一举夺得“米其林指南年轻厨师奖”；米其林1星餐厅Silver Pot·银锅现代川菜料理的任菲菲女士获得“米其林指南服务奖”。

* 2025成都米其林指南·年轻厨师奖获得者

Mr.Leonardo Zambrino

* 2025成都米其林指南·服务奖获得者

任菲菲女士

米其林指南入选餐厅中，布洛斯汀、云起食（成华）、南公馆、蜀府宴、配德5家特色品质餐厅首次上榜，其中来自配德的王瑶（Ava）获得“米其林指南侍酒师奖”，展现了成都精致餐饮的全新风尚。

* 2025成都米其林指南·侍酒师奖获得者

王瑶（Ava）女士

此外，必比登推荐餐厅中：恭州·巴蜀味苑、年丰饭店、荣园餐馆、万三面馆 (锦江)、吴记怪味面 (锦江)5家以川菜及粉面小吃为代表的特色美食最新上榜。

成都LIVE作为美食生活方式观察者，连续四次受邀参加成都米其林指南发布会，与中国品质餐饮界众多资深餐饮企业家、卓越名厨、文化名家、品牌主理人共聚一堂见证这一荣耀时刻，同时在成都餐饮行业的各类交流活动中，积极促进不同区域餐饮人的深度交流与合作，携手推动成都品质餐饮的不断进步。

2024年成都米其林：

独家专访｜2024成都米其林指南发布，对话新晋摘星餐厅与个人大奖得主

2023年成都米其林：

2023成都米其林指南发布，57家餐厅你吃过几家？

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对比前几年榜单不难发现，2025成都米其林指南中新增了湘菜、粤菜、时尚欧陆菜等菜系，川菜以54.79%占比最高，面食以15.07%位居第二。这种多元菜系的融合，不仅展现出成都这座城市深厚的美食文化基因，更彰显着成都融合包容的精神特质，让这座城市因为一切流动的饮食文化盛宴而更具魅力。

随着近年来的消费迭代，消费者对餐饮消费变得更加谨慎，同时会更加关注餐饮产品的价格，更看中质价比、心价比、真价比。

从2025成都米其林指南的人均价格分布中不难发现，成都米其林餐厅的整体价格趋于正常水平，可以说得上是“非常亲民”。26.03%的餐厅为人均100元以下，其中大多是必比登推荐餐厅；21.92%的餐厅人均价格在300元-500元左右，以1星餐厅和入选指南餐厅居多；而人均1000元以上的餐厅仅占9.59%，打破大众所认为“米其林餐厅一定很贵”的概念。

这一改变充分说明目前成都的品质餐饮市场，已经通过在保持菜品品质的基础上进行适当降价，让米其林也能成为“人人都能吃得起”的高品质餐厅，进而激发消费者的消费信心。

* 2025成都米其林指南·入选餐厅

银芭1986

想要快速了解成都这座城市，美食便是捷径，而米其林指南深谙此道。今年的米其林指南中，六大城区涵盖的品质餐厅均有上榜。

锦江区，如同这座城市的心脏，汇集了成都的商业繁华和文化底蕴，新上榜的1星餐厅「The Hall会馆」便坐落在此，IFS、太古里、王府井等成都核心商圈同样高光聚集。青羊区，则保留着许多古老街区和珍贵文化遗产，代表老成都川菜风味的必比登推荐餐厅「陈麻婆豆腐」、「胡二哥药膳蹄花」至今仍广受喜爱。金牛区，被誉为成都西北部的一颗璀璨明珠，以复刻还原老川菜的筵席馆——米其林1星餐厅「芳香景」大隐于此，新入选指南的「布洛斯汀」也在此聚集。

* 2025成都米其林指南·1星餐厅

芳香景

成华区，以工业和商业的繁荣为城市增色，将传统川菜与现代时尚融合的「云起食」、工业创意园东郊记忆，也描绘着兼顾传统与融合的新成都形象。武侯区，以高档住宅区和文化教育中心的双重身份，让这里最早刮起了一阵“老钱风”，将粤菜融入川菜元素的「成都宴」、「漾亚·雍雅合鲜」等特色品质餐饮，都呈现出一种文化交融的“老钱气息”。

高新区，作为中国西部首个国家自主创新示范区，大批高科技企业在此绽放，餐饮文化也显得更加多元。一直坚持做精致且烟火气息台州菜的「前里」，在快节奏的生活中倡导着人们保持自然、健康的生活方式。而华商金融中心、SKP、悠方&摩方购物中心、铁像寺水街等商业综合体，则为成都的品质生活增添了更多选择。

* 2025成都米其林指南·入选餐厅

前里·台州鱼市

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 首版绿星 

 探索可持续餐饮时代 

作为今年米其林指南的最大看点，绿星餐厅的颁布不由得让人们好奇：何为米其林绿星？

米其林绿星指的是那些在践行可持续美食方面足以成为榜样的餐厅，在2020年法国米其林指南发布时首次公开。

绿星餐厅倡导的不仅是对所使用食材来源的意识，还从对时令的尊重、菜单的平衡和组成，到废弃物及餐厅资源的管理，甚至员工是否能够让顾客关注餐厅的永续做法等方面进行评判。一些绿星获得者可能会更进一步，例如增加对当地经济的贡献，或实现能源自给自足。

总之，这些倡议可以因应每家餐厅的议题设定和资源而呈现不同的形式。

连续4次蝉联米其林1星餐厅的谧寻茶室，在可持续美食方面采取的开创性措施堪称典范。今年，他们做出了一些明显的改变。除了在采购当地时令食材、有机茶和当地葡萄酒方面进行了不错的尝试外，他们还特别设计了菜单，从大熊猫栖息地周围的社区选择环保食材，并帮助当地农场提高营收。

此外，在消费者的用餐过程中，训练有素的服务人员会将保护野生动物的理念带到消费者面前，无疑为成都餐饮树立了一个很好的榜样。

* 2025成都米其林指南·绿星餐厅

谧寻茶室

从今年首次发布的米其林绿星餐厅不难发现，越来越多的餐厅及餐饮从业者开始注重自然与可持续发展在餐厅运营中的积极作用，同时已有不少米其林指南餐厅正在践行这一理念。

比如，柴门餐饮始终尊崇自然，尊重自然生长，每年以四川代表区域为基点，结合非遗和地标食材，开展系列《非遗寻味》活动，寻世间美食、挖掘四川本土风味呈于餐桌。

* 2025成都米其林指南·1星餐厅

柴门荟

许家菜以“顺时而食，至臻真味，家的味道”为经营理念，除了带给时刻因循四季而食的健康，与臻选最优质的食材的高标准，许家菜还为每一位到访的食客营造出一种家的氛围。

蜀府宴则推行「名宴重现，私宴特制」精选本地时令绿色有机食材，从土地到餐桌，匠心研发，尊重川式味型的表达，以更精致更国际的料理之道，传中国川菜之魂——二十四味型的复合演绎。同时坚持长期主义，以原产地的绿色食材、创新健康绿色的烹饪技巧，坚持与食客之间更多的美食文化链接，打造真正的川蜀在地文化的生活美学。

匠心专业：精于匠心，臻于细节。银锅每一道星级菜品都经过精心的设计与严格的制作流程，秉持对食材的热爱，对料理的匠心，以专业的服务和品质的料理闪耀。

创新引领：主理人周子铃女士，作为全球贡椒推广大使，将贡椒香气带到全球米其林餐厅。执着于匠心川味，将花椒与现代烹饪美学融为一体，以创新五感重构川香的赏味美学，引领并推动川菜的国际化表达。

凝聚协作：自创立以来，银锅·现代川菜始终将客户的体验放在首位。卓越的用餐体验不仅仅来自于料理的品质，更依赖于用心的服务与创新的理念。银锅服务团队的精髓在于凝聚力，团队共同协作展现细致体贴，让每一位客人在这里都能感受到家的温暖与特别的关怀。

1. 持续培养人才和对企业的忠诚度

2. 持续的严格把控食品卫生安全

3. 持续打造特色的差异化的出品 

4. 敏锐的发觉和预判行业风向及市场环境

5. 产品为纲、服务为纽带与客人建立稳固的情感联系

6. 打造大众易于解读的品牌或标签

成都新拾玖：

追溯食材源头，遵循季节更替。我们大力倡导和支持可持续发展，最大程度上发挥食材的最大价值，这也是对食材的尊重。餐厅尽可能多使用电气代替燃气，减少二氧化碳排放。同时，杜绝使用任何塑料吸管，打包盒均使用绿色环保、可降解材质产品。在可持续发展的道路上，我们责无旁贷。

福满楼：

有自己标准，深入研究当地优质食材结合福建特色食材与福建烹调手法；不断提升食材的稳定化，不断提升服务的品质化；通过每一次新品和新菜单，让消费者了解福建菜的更多可能性。

华道生活·钰善阁

我们坚守九年纯净素食，提供健康、自然、精致的美味餐点。我们追随自然韵律，主张食在当地、食在当季。与应季、有机农场合作，保障食材的新鲜与纯净；在辅料上，采用有机0添加的调味品，厨房更以“高利用率，追求0废弃”为食材使用标准，让食材的每一寸都被充分利用，厨余垃圾则回收造肥，安全环保，变废为宝。

丽轩中餐厅：

丽轩中餐厅的可持续发展主张注重减少食品浪费，采用本地特色时令食材，注重环保与节能，以实现健康饮食与生态平衡的和谐。

南堂馆川菜文化餐厅：

遵循“自然·好味·大美”，安至放心、保护环境，提升环保、绿色、可降解的食材及餐具的更多使用场景，从自身实行降低碳排放的行动。

偲厨 S Kitchen：

继续坚持正统的法餐烹饪工艺灵魂，保持餐厅的菜系风格，同时结合本地市场餐饮文化和和食客口味喜好，在当前大环境下，餐厅必须努力做到有特色、高品质、高性价比的消费体验，并且科学严控运营成本，实现餐厅与市场共赢，这样餐厅才能有生存之地，可持续发展。

The Bridge 廊桥：

主张多方面使用季节性和本地食材，充分利用每种食材，减少浪费并优化资源，以推动餐厅的可持续发展，尊重自然与环境，打造绿色健康的用餐体验。

薛涛院子里：

选用健康生态食材，创新营养均衡的多元化美食，坚持新鲜、生态、自然的核心发展理念，扎根本土文化，营造文化餐饮的独特魅力。

郇厨：

我们通过一手食材渠道，严格选择标准，直接从产地采购，采用空运现发的方式，确保每一道菜品的新鲜和品质。我们贴心的星级服务团队拥有多年的经验，致力于为顾客提供无与伦比的用餐体验。

云起食：

坚持传承正统川菜的初心，不断挖掘传统川菜，正本清源，不断打磨食材、味型、烹调技法，必须将菜品理念表达清楚，包容本味，尊重食材，敬畏味道。

宴遇·福建荟馆：

宴遇提倡践行绿色环保理念，从可持续食材、可持续门店、可持续包装、社区支持与公益行动四个方面，推动可持续餐饮发展。

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