2024金梧桐中国餐厅指南·南部人气餐厅公布，成都28家餐厅荣耀上榜

美食 2024-09-09 11:39 四川

9月5日，匠心营造·凤凰网美食盛典暨2024金梧桐中国餐厅指南南部人气餐厅颁奖晚宴于合肥君悦酒店举办，成都LIVE受约前往合肥参加颁奖晚宴，见证206间南部人气餐厅获奖的高光时刻。

△晚宴现场

2023年，金梧桐中国餐厅指南先后发布南部人气餐厅、北部人气餐厅以及年度星级餐厅榜单，与餐饮业同历起伏，共度波澜。#金梧桐中国餐厅指南#与#2023凤凰网美食盛典#两大微博话题阅读量超2亿，亿万凤凰网友参与人气投票，成为2023年最受关注的餐饮榜单和盛会之一。

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成都LIVE作为美食生活方式自媒体，近三年持续关注金梧桐指南动向，主理人珠俪受邀前往合肥参加这一盛典，再次见证南部餐饮发展的崭新姿态。

这个备受关注的榜单将目光聚焦于人气餐厅，凝结着中国品质餐饮的极致匠心。我们深入行业观察，并始终致力于参与、记录、推动成都品质餐饮的发展，携手众多行业名厨、美食评论家、品牌主理人共同探讨行业发展态势，为成都品质餐饮发展贡献出媒体平台的力量。

2023年金梧桐中国中国餐厅指南：

2023金梧桐中国餐厅指南·南部人气餐厅公布，成都18家餐厅获奖

2022年金梧桐中国中国餐厅指南：

2022金梧桐中国餐厅指南·西部区榜单发布，成都上榜餐厅揭晓

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今年金梧桐中国餐厅指南成都上榜的餐厅中，川菜以68%占比位居第一，火锅以11%占比位居第二，淮扬菜等特色菜均有上榜。从数据中不难看出，即便在各类菜系遍地开花的成都，川菜和火锅仍然代表着大众餐饮和消费者的首选，而金梧桐人气餐厅指南洞悉这一现状，在综合独特的文化理念、雅致的用餐环境、细致周到的服务和客人良好的美食体验之后，向大众推荐出28家成都本地高品质餐厅，希冀为更多美食爱好者提供更为优质、丰富的榜单内容。

2024年金梧桐美食之旅如约而至，金梧桐同样将为南部人气餐厅、北部人气餐厅以及全国范围内的星级餐厅举办颁奖晚宴，以中国顶尖美食家视角呈现榜单，为行业提供更全面的参考，为食客向导更丰富的味道。值得期待的是，澳门等新城市即将登上年末的星级榜单，以其国际化的美食视野丰富金梧桐中国餐厅指南的榜单生态。

△颁奖晚宴由主持人熊丽女士拉开帷幕

金梧桐中国餐厅指南·南部人气餐厅于9月5日率先揭晓。这份榜单关切南部辽阔幅员上丰富的饮食文化，也注重饮食系统的多元层次，从江南到川渝，从两湖到珠三角，从县城餐厅到烟火小店，以不同形式与形态的美食呈现食不厌精的南部中国。

榜单公布前，金梧桐中国餐厅指南评委会终身主席大董先生登台致辞：“这是一个充满希望、和美丽的时代。这个时代的美丽正是因为残酷的市场竞争，使得梅花傲雪迎春。我们在这片热土中生长，熟悉我们家乡的各种小滋小味。这种小滋小味会让我们做好一间门店，做好一个连锁店。这种小滋小味也可能成就一个大市场，一个上亿市场、几十上百亿市场，或者更大市场。”

△金梧桐中国餐厅指南评委会终身主席大董先生

凤凰网生活方式总监、金梧桐中国餐厅指南发起人王振宇先生为晚宴致辞：“今晚的榜单足够有看点，一是它范围极广——金梧桐关切丰富的地域饮食文化，从江南的文人菜传统，到川渝的调味艺术，从两湖大地的浓墨重彩，到珠三角的“平靓正”哲学，在这份人气榜单里，流淌着一个菜系的过去、现在和将来；二是它层次复杂——金梧桐同样注重饮食系统的多元层次，从超级城市北上广深到日益繁荣的省内城市，从县城餐厅到烟火小店，在不同形式与形态的美食中，浮现的是烟火温暖的美食中国。”

△凤凰网生活方式总监

金梧桐中国餐厅指南发起人王振宇先生

华润雪花啤酒（中国）有限公司上海事业部安徽营销中心总经理石英先生登台致辞：“雪花啤酒已经伴着凤凰网美食盛典走过五载，随着历年金梧桐中国餐厅指南的发布，我们一同见证了精致美食与高端啤酒的绝妙搭配。今年，我们继续以美酒会高朋，将精致美食佐以匠心营造啤酒；用味道记录时代，用盛典凝聚匠心。”

△华润雪花啤酒（中国）有限公司上海事业部

安徽营销中心总经理石英先生

金梧桐中国餐厅指南

南部人气餐厅

匠心营造·凤凰网美食盛典暨2024金梧桐中国餐厅指南·南部人气餐厅，由金梧桐中国餐厅指南评选委员会成员推荐入围，凤凰网、凤凰新闻客户端亿万用户于2024年8月16日至2024年9月3日参与投票，汇总票数并加权金梧桐中国餐厅指南评选委员会主席团意见，综合凤凰网美食媒体观点，最终产生奖项结果。

在此规则下，中国南部省份共有206间餐厅脱颖而出，斩获南部人气餐厅殊荣。

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金梧桐中国餐厅指南评委会主席，浙江大学教授、《风味人间》总顾问陈立先生，揭晓第一组南部人气餐厅名单。揭晓前，陈立先生谈到餐饮人如何面对挑战：“任何行业，任何时期，不如意的事常有发生，我们无法改变所处的环境，但我们可以改变自己。具体做起来，比较容易达到的是餐厅的本地化，即本地生态环境的多样性产物与本地文化的多元性相结合，我们可以据此驾驭向下的潮流，争取下一次的蓬勃发展。”

△金梧桐中国餐厅指南评委会主席
浙江大学教授、《风味人间》总顾问陈立先生

金梧桐中国餐厅指南评委会理事，《风味人间》美食顾问、广州元辉投资有限公司董事长林卫辉先生，为7吃8吧阳光餐厅、八合里牛肉火锅·海岸城店、鹅公村（荔湾店）、龟龙片甲·总店、湖锦酒楼（国宴店）、回潮粥·潮汕饭店、临江一楼、小大董·上海、筱爷叔·上海传统手工菜（上海松江店）、新梅华（苏州中心星悦汇店）等餐厅颁发南部人气餐厅荣誉。

△南部人气餐厅第一组

颁奖后，林卫辉先生谈到自己的美食文学创作：“《苏东坡美食地图》这本书是两年前写的，苏东坡是在哪里跌倒就在哪里吃饱的人，他用美食来达成与苦难的和解，写这本书是希望能对美食从业者有一定影响，也对所有面对困难的普罗大众有一定鼓励的作用。”

△金梧桐中国餐厅指南评委会理事

《风味人间》美食顾问

广州元辉投资有限公司董事长林卫辉先生

金梧桐中国餐厅指南评委会主席，淮扬菜大师、非遗传承人、扬州大学旅游烹饪学院院长周晓燕先生，揭晓第二组南部人气餐厅名单。周晓燕先生谈到好厨师的标准：“笼统地讲，好厨师必须德才兼备，他要热爱美食行业，同时也要有学习之心、感恩之心、包容之心。对此行业里没有严格和统一的标准，我也在继续努力，争取做一位好厨师。”

△金梧桐中国餐厅指南评委会主席，淮扬菜大师
非遗传承人、扬州大学旅游烹饪学院院长周晓燕先生

尝艺中餐厅·成都棕榈泉费尔蒙酒店、海味观·合肥银泰中心店、南堂小馆·川菜馆（三利广场店）、天宝兄弟（汇景城店）、头家夜粥、徐记海鲜、逸品淮扬（白玉兰广场店）、鱼头泡饭·东湖店、GET HOLIDAY夹脚鞋与鱼子酱（天河北店）、Sushi Hanzo半藏·万象天地店等餐厅获得南部人气餐厅荣誉。

△南部人气餐厅第二组

金梧桐中国餐厅指南评委会主席，凯悦集团区域副总裁、杭州柏悦酒店总经理、法国埃科菲厨皇国际名厨协会中国区会长周宏斌先生，揭晓第三组南部人气餐厅名单。周宏斌先生谈到：“和社会餐饮一样，酒店餐饮也面临很大挑战。今年第一季度酒店的营收数据和去年相比差距不大，但到第二季度、第三季度，差距越来越大。面对挑战，我们首先要找到性价比高的、好的供应链，其次要留住优秀的人才，此外尤其需要和优秀的名厨以及餐饮品牌合作，强强联手，彼此促进。

△金梧桐中国餐厅指南评委会主席

凯悦集团区域副总裁、杭州柏悦酒店总经理

法国埃科菲厨皇国际名厨协会中国区会长周宏斌先生

冰瓯馆·熹宴（扬州）、翠山·八宝楼、飞奴坊鸽馆、红公馆·南京老门东店、徽商故里·罍街店、跨湖楼·滨江宴、傻子土菜、十二厨精致徽菜、天滋久海鲜·东部新城店、STARLEAF星叶南洋料理·合肥首店等餐厅获得南部人气餐厅荣誉。

△南部人气餐厅第三组

金梧桐中国餐厅指南评委会主席，粤菜南天王、中国鲍鱼王子、海港集团总裁麦广帆先生，揭晓第四组南部人气餐厅名单。麦广帆先生谈到餐饮人打造个人IP的经验：“一开始是想在本店生活频道给餐厅做下宣传，想不到粉丝量那么高，一不小心就当上了‘网红’。做了个人IP之后，我们门店的流量提高了20%，确实对餐厅营业有所帮助，希望能给餐饮从业者们一些经验和启发。

△金梧桐中国餐厅指南评委会主席
粤菜南天王、中国鲍鱼王子、海港集团总裁麦广帆先生

聚味瞿记·龙虾堂、宽席我家小院、肉作NIKU SAKU（珠江新城店）、山居黑山顶·文教路店、天鹅湖大酒店、万蔚·云宴（大魔方店）、王家味·邹区店、银芭SKP店、越稽·地道绍兴菜馆（滨江店）、云门锦翠概念餐厅等获得南部人气餐厅荣誉。

△南部人气餐厅第四组

金梧桐中国餐厅指南评委会主席，中国烹饪大师、非遗传承人、世烹联国际评委、中国十大名厨周元昌先生，揭晓第五组南部人气餐厅名单。周元昌先生谈到：“新的消费形势下，餐饮行业面对前所未有的挑战，未来可能有很多品牌会渐渐消失。时代在变，食客的需求也在变，未来我们需要更好的食材、更好的技术以及与时俱进的心态，去创造更受欢迎的菜品。”

△金梧桐中国餐厅指南评委会主席

中国烹饪大师、非遗传承人、世烹联国际评委

中国十大名厨周元昌先生

阿财老铺龙虾土菜馆·华夏总店、不倒翁徽天下酒楼、楚采·新楚菜（武汉恒隆店）、大鸭梨·烤鸭（桐梓林店）、独要小潮菜、南朱雀创意淮扬·国金中心店、小大董·杭州、蟹主隆恩·虾蟹馆（渔人码头店）、巡友记·龙虾夜肆、有雲·鹿洄天府 1911中国川菜体验中心等餐厅获得南部人气餐厅荣誉。

△南部人气餐厅第五组

金梧桐中国餐厅指南评委会主席，中国饭店协会副会长、非遗传承人、广州市饮食行业商会会长、耀华饮食集团董事长区又生先生，揭晓第六组南部人气餐厅名单。区又生先生谈到：“现在餐饮业的确不好做，我的餐厅从1988年开业至今，今年4月份是第一次亏钱。我们定了18个月的过渡期目标，在这段时间内需要做到几点：第一，出品和服务要做好，最重要的当然是留住客人；第二，把采购和供应链做好，争取让毛利提高多五个点；第三，和房东谈判，希望他们能给一些租金优惠，大家一起渡过难关。”

△金梧桐中国餐厅指南评委会主席，中国饭店协会副会长

非遗传承人、广州市饮食行业商会会长

耀华饮食集团董事长区又生先生

春亭竹院·新锡菜·湖景餐厅、东篱·访湖上、够姜大排档、華府·尊宴（国金中心店）、徽宴楼、龙阳湖·渔院·湖景庭院餐厅、珮姐私房小苑、尚席、新庐记、左庭右院鲜牛肉火锅（环球港店）等餐厅获得南部人气餐厅荣誉。

△南部人气餐厅第六组

金梧桐中国餐厅指南评委会主席，广州市西餐行业协会永久会长、广东省及广州市各餐饮行业协会荣誉会长彭树挺先生，揭晓第七组南部人气餐厅名单。彭树挺先生谈到新形势下高端品牌打造的经验：“现在的高端餐饮品牌日子非常难过，这可能是对我们的一个考验。我个人觉得，历史总是不断循环，是金子总会发光的，大家要挺过去，春天总会来的，面包总会有的。”

△金梧桐中国餐厅指南评委会主席

广州市西餐行业协会永久会长

广东省及广州市各餐饮行业协会荣誉会长彭树挺先生

炳炉·新派粤菜（武昌万象城店）、陈麻婆豆腐（金沙店）、翠玲珑CUI、锦翠花园酒楼、辣之府火锅·杨柳巷店、珀炫·潮汕小馆、薛涛·院子里、毓秀舫中餐厅·中吴宾馆、醉西湖·臻宴、Silverpot·银锅现代川菜等餐厅获得南部人气餐厅荣誉。

△南部人气餐厅第七组

金梧桐中国餐厅指南评委会主席，美食家、潮菜研究会会长、《舌尖上的中国》《风味人间》美食顾问、《风味原产地》潮汕篇总顾问张新民先生，揭晓第八组南部人气餐厅名单。张新民先生谈到潮菜的未来：“潮州菜肯定会越来越好，越来越受欢迎。它是典型的具有地方性的菜系，潮州菜尊重食材，同时在烹饪时尽量保持食材的原汁原味，这符合当下大家注重健康饮食的潮流趋势。”

△金梧桐中国餐厅指南评委会主席

美食家、潮菜研究会会长

《舌尖上的中国》《风味人间》美食顾问

《风味原产地》潮汕篇总顾问张新民先生

福缘居·河坊街店、隆聚·时令海鲜·九曲里店、麓轩、荣季95·小海鲜酒馆、外滩·雲南人家、伍厚德堂小聚（九龙仓店）、香宫·武汉香格里拉店、银庐、有云·传统川菜（水街店）、MUSE·悦荟等餐厅获得南部人气餐厅荣誉。

△南部人气餐厅第八组

金梧桐中国餐厅指南评委会主席、中国楚菜领军人物卢永良先生，揭晓第九组南部人气餐厅名单。卢永良先生谈到楚菜的发展方向：“楚菜乃至地方菜系的发展，有三个‘必须’：餐饮必须走文化之路，文化能使美食更丰富，美食能使文化更精彩；餐饮的传承必须有故事，比如川菜的麻婆豆腐有故事，所以能精彩地流传到现在；餐饮的创新必须接地气，要把当地的地标食材、传统技法更好地挖掘出来，传承不守旧，创新不忘本。”

△金梧桐中国餐厅指南评委会主席

中国楚菜领军人物卢永良先生

百盛容湖酒店、泓历皇朝酒店·新体育中心店、江间有味、津庐中餐厅·大溪地店、荆州富力万达嘉华酒店品珍中餐厅、缦山餐厅·宁波明州里店、茅庐、牛者烧肉和牛专门店·华发中城商都店、如可精品粤菜赣菜（和昌里店）、薛涛（川师店）等餐厅获得南部人气餐厅荣誉。

△南部人气餐厅第九组

金梧桐中国餐厅指南评委会理事，美食家、《中国味道》总顾问、《舌尖上的中国》《风味人间》顾问董克平先生，揭晓第十组南部人气餐厅名单。董克平先生谈到：“中国餐饮业在一天天变好，机遇有很多，挑战也是。具体来说，科学技术烹饪可能是中餐烹饪的下一个重要话题，它可以让中餐烹饪在规律性的把握上有大的提升，对更好地发挥中餐传统有很大的帮助。”

△金梧桐中国餐厅指南评委会理事

美食家、《中国味道》总顾问

《舌尖上的中国》《风味人间》顾问董克平先生

潮汕大目牛肉火锅·罗湖阳光店、金锅小厨、老八门·砚喜东湖店、麓岭筵、同庆楼、湘鼎盛臻品餐厅、小龙翻大江（宽窄店）、颐小满花园餐厅、玉鼎煊·世龙公馆店、院里寻菜中餐厅（省府店）等餐厅获得南部人气餐厅荣誉。

△南部人气餐厅第十组

金梧桐中国餐厅指南评委会理事，广东烹饪协会秘书长、美食美酒评论家、《舌尖上的中国》《风味人间》美食顾问、美食纪录片策划人闫涛先生，揭晓第十一组南部人气餐厅名单。闫涛先生谈到：“餐饮业面临的困难，就像大自然中的森林火灾，它是森林自我淘汰、自我更新的机制，既是挑战，也是机遇。餐厅需要懂得变通，懂得发展，迎接新的菜式、新的模式、新的未来。”

△金梧桐中国餐厅指南评委会理事

广东烹饪协会秘书长、美食美酒评论家

《舌尖上的中国》《风味人间》美食顾问

美食纪录片策划人闫涛先生

爱尚菌·野生菌火锅（宝善店）、潮發潮汕牛肉店（深圳罗湖万象食府店）、富力万达嘉华酒店品珍中餐厅（武汉店）、嘉兴经开·盛武肥牛、江滩印象、青松宇大汗烧烤·碳烤羊腿松山湖店、帅巴人·硒乡记、武汉万达瑞华酒店-游宴一品淮扬中餐厅、祥云荟馆·精品云南菜·传统过桥米线、浙熹荟、鱼仔哥·潮汕菜（东方新世界店）等餐厅获得南部人气餐厅荣誉。

△南部人气餐厅第十一组

凤凰网生活方式总监、金梧桐中国餐厅指南发起人王振宇先生揭晓第十二组南部人气餐厅名单，为阿胖龙虾连锁（宁国路店）、边虾王龙虾螃蟹馆（新粮仓店）、地道六安菜（习友路店）、东湖印象（渔人码头店）、九味徽江宴、客如意七店（品尚餐厅）、庐州荟原著合肥味（新大圩餐饮）、喜瑞餐厅、鹿鸣阁·上海广富林宰相府酒店、喜粤·赏心粤味、源德盛·正宗苏南·鹅肉饭店等餐厅获得南部人气餐厅荣誉。

△南部人气餐厅第十二组

联袂呈现

精彩晚宴匠心独运

匠心营造·凤凰网美食盛典作为中国餐饮行业的盛会，也提供了极高品质的晚宴菜品。晚宴菜单由凤凰网美食与合肥君悦酒店联袂设计呈现，其中两款为匠心定制菜品，以匠心营造啤酒搭配精致菜肴，浓墨重彩，相得益彰。

△皖韵五味拼

△黄山石耳花胶炖肥西老母鸡汤

当年李鸿章访问美国宴请宾客，机缘巧合下成就这道经典徽菜，经过百年改良，如今的李鸿章大杂烩材料更丰富，做法更复杂。用甲鱼裙边、菊花肚、土猪肚、牛筋、风干鹅肠、鸭胗等本土食材文火慢烧，食材虽多，却搭配和谐，醇而不腻。同样是时间与平衡的艺术，匠心营造啤酒采用低温慢酿工艺制成，85度、3小时焙焦，让酒液更加纯净、柔和，平衡协调。细腻醇厚的酒液流过口腔，浓郁麦香轻盈绽放，与百年名菜彼此契合，带来悠长回味。

△匠心营造啤酒·李鸿章大杂烩

△溪水石鸡冻

△刀板香鸡油蒸闽东壹鱼

安徽寿县八公山特制的黑豆腐，搭配肉粒、笋粒、香菇粒以及水磨辣椒酱，一同烧制入味，体现徽菜重油重色重口味的特点。徽菜浓墨重彩，匠心营造啤酒亦是精彩绝伦，采用全麦芽酿造，特制加麦让口感饱满、醇香；特制澳麦淬炼出黄金般的色彩，泡沫洁白细腻；慕尼黑麦芽具有独特的风味和香气，赋予啤酒更醇厚的口感。以徽菜的浓郁，搭配匠心营造啤酒的醇香，可谓相得益彰。

△匠心营造啤酒·徽式八公山豆腐

△臭鳜鱼汁烧每日壹参，小鲜米

△大别山板栗香草黑醋栗奶油挞，祁门红茶冰淇淋

至此，匠心营造·凤凰网美食盛典暨2024金梧桐中国餐厅指南·南部人气餐厅颁奖晚宴的所有奖项和菜品已全部呈现。再次感谢独家冠名匠心营造啤酒，同时也感谢甄选食材闽东壹鱼、金腾玉硕，以及合肥君悦酒店及水墨徽山野徽菜餐厅对2024金梧桐中国餐厅指南的大力支持。

成都LIVE始终相信，一份坚持中国顶尖美食家视角的榜单，能够忠实记录中国的时代味道，真正激励中国餐饮的文化自信。

在未来的几个月，金梧桐将持续发布北部人气餐厅以及星级餐厅榜单，敬请期待。所有热爱美食的朋友，让我们在餐厅相会，传承地域风味，感悟烟火人间。

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编辑丨玫子

设计丨 10

主编丨 Marjorie

校对丨鹏鹏

出品丨珠俪

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