牛肉干虽然说是很多食肉动物的心头好，但一块生态的牛肉干实在不易得。
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老朴友或许都还记得，也一直在问朴友集市什么时候能上架内蒙牛肉干。
因为我们小伙伴在内蒙读书，对那里的牛肉干很是怀念。2017年朴友集市刚刚创立的时候，内蒙的牛肉干是我们上架的第一款产品，是他同学给做的。因为生态有机的牛肉干受众很小，后来这位同学经营困难，放弃了，找了份敲代码的工作，搬砖去了。
这也是为什么这么多年来集市没有牛肉干的缘故，最主要的原因就是没有找到让我们满意的产品，虽然前后试了很多款内蒙的牛肉干，都不是很理想。
市面上很多牛肉干打着“低价”的噱头，卖着比原本牛肉还低的价，这这这真的能吃吗？好吃吗？反正我吃过的……都一言难尽……
首先要有生态养殖的牛肉，还要有无添加的加工工艺，加上生态有机的配料。大家也能够理解为啥这么多年没有上架卖的原因了。
直到我们这次遇到了何梅老师用自己的生态牛肉和生态有机香辛料做的牛肉干后，便觉得这味道对了，美中不足的是做不到物美价廉。
何梅是乌珠穆沁人，父母40年游牧，心向草原。大学选专业时选择了中国农大草原管理专业，硕士研究生毕业，2012年毕业后果断返乡，和父老乡亲一起筹办了合作社，组织同学邻居一起做生态有机羊养殖。后面也按有机方式少量试养了一些本土黄牛。
何梅与父老乡亲
何梅的合作社有20万亩有机认证的生态牧场，辽阔的面积，丰茂的牧草，划区轮牧，草畜平衡。草场使用有机羊粪改良土壤，草原养殖密度小，除了生产功能还要有生态湖的保护需求。
牛的养殖密度很低，平均下来大概是40亩的草场养一头牛。
牛全部自繁，每年接种疫苗，不使用抗生素激素，每年采食野生艾蒿，荨麻驱虫。养殖密度约为40亩一头牛，小公牛8-12月龄阉割，每年牧草萌发之后完全放牧，11月左右开始草原封冻，会喂食秋天收割的牧草以及补饲玉米。
出栏的阉割公牛为两岁半到四岁半之间。
牛肉干的不仅牛肉是生态养殖，配料也全部是生态或者有机的配料，加工过程也不使用防腐剂。增味剂等的添加剂。
牧草的有机认证
将鲜牛肉修整之后放入配料腌制，先风干再烤干，经过一段时间的回油之后再挑选就是送到大家手上的牛肉干了。
牛肉干肉质紧密，不空不硬，纤维纤细。具有高热量、低脂肪、营养丰富、口感独特、回味悠长等特点。
肉味浓郁，越嚼越香。单独吃，或者配酒，各有各的美好。千万别直接整块嚼，顺着肌理撕成更细的条再吃，而且尽量是像拉弓那样从中间撕开。这样不仅不费牙，甚至不塞牙；第一道口感是酥、然后迅速到韧，深入下去则是嫩，最后全部变成渣下肚。
内蒙生态牛肉干
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（毕）
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