也许是幼时冬日捧着奖状回家，妈妈总会拿出白净的豆沙糍粑。糍粑烤到起泡开口，顾不得烫手，撕下一块，塞进嘴里，便是我在隆冬里最暖的记忆。
如今，烤糍粑的记忆早已被时间雪藏，纷繁的糍粑江湖占据着我们的眼，填满了我们的嘴。但任凭味道如何刁钻，唯有一糯甚是想念。
粑粑，作为一种美食，在长江以南横行霸道很多年，几乎每个城市都有它的足迹。但要问中国哪里的粑粑种类最多，特色最明显，横算竖算，贵州粑粑都能排前五。
在贵州，糍粑是生活中必不可少的零嘴，煎着吃、炸着吃、烤着吃、煮着吃...贵州人能说出一百种不重样的糍粑吃法，软糯拉丝的糍粑，撒上豆面、淋上红糖液没有一个人能抵抗一口糯叽叽的糍粑！
当季老品种牛耕新米泡一天以上，上锅柴火蒸熟，打成米浆，趁热搓成米饼，晾凉后成型，晾干后真空打包。
糯米泡发蒸熟，趁热倒入机器，在机器的捶打下，直至不见米形粘软拉丝。
制作糍粑的绿香米、胭脂紫米、红禾糯米、香禾糯米、糯小米，皆为本地老品种，在贵州黔东南黎平县洋洞村种植长达至少400年的古种，自留种，⼀年⼀季，平均⽣⻓周期165-185天；⼈⼯插秧，⽜耕地，稻⽥⻥鸭除草，⼈⼯除⾍（偶尔的时候会有需要），⼈⼯收割；四季⼭泉⽔灌溉，稻⽥⻥鸭共⽣系。
手上抹油避免粘连，把已成膏状的糯米快速扯成小块，像包汤圆一样，包上馅料，再揉成团，摊平成圆形，等待风干，便是最传统的糍粑。
材料仅有牛耕米和山泉水，无任何添加，无盐，无糖，无蛋，无油，无酵母，无防腐剂。
糍粑做法看似比较简单，却是考究的技术活。手作糍粑韧性十足，像芝士一样可以拉丝，吃起来才会软糯有嚼劲。
在火炉烤上几糍粑，当它们逐渐被烤出焦色，形状变得鼓鼓的，有的地方还被烤裂开了，咬下去外皮脆脆的，糍粑香香糯糯……
豆沙粑吃法很多，烤、炸、蒸都可以，一口咬下去黏糯无比，咸香瞬间充满你的味蕾。
本款糍粑一共五款米，对应五色，口味各有特点，经统计，最受欢迎的是香禾糯和糯小米。
每单赠送一袋柴火炒的现磨黄豆粉，约20克。
它不喧嚣也不高傲，这座慢悠悠的小镇里，到处都是迷人的烟火气。
贵州特色小吃—豆沙粑
6个装 24元起 顺丰
（毕）
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