今天用了一条小些的黄花鱼，配些海虾，用了酱油水的古早做法，不煎不炸操作简单，可以最大限度的保持海鱼的鲜度，这盘“鱼虾烩”，卖相倒是不错，野生的黄花鱼肉质鲜嫩可口，味道也很好。
鱼虾一盘烩
用料；黄鱼1条，海虾8只。
调料；油，盐，料酒，生抽，老抽，姜，葱，蒜，胡椒粉。
做法；1.黄鱼去鳞，去鳃，去肚，漂净沥干，在鱼的两面各划几刀，黄鱼肚里的鱼鳔别丢，是好东西，海虾去虾线漂净，
2.锅里油热，放入姜，蒜爆香，加适量清水，放入生抽，老抽酱油，煮开，
3.放入黄鱼中火煮开，
4.放入海虾，淋些料酒，
5.放入一点盐，一点胡椒粉，中火煮7-8分钟，
6.撒些葱花，即可盛出装盘上桌享用。
7.生抽比较咸，如果生抽放的多，盐也可以不放。加老抽是颜色比较重，喜欢颜色淡些，老抽就不用放。我现在煮鱼，糖也不放了，喜欢带些甜味，就加些糖。
小贴士；1.黄花鱼肚中的鱼鳔很好，别丢了。
