蜂蜜芝士挞
Honey Cheese Tart
食谱来源 |寻找桃花岛
【工具】
Tools
WK9830
不沾活底11寸长方形挞盘
【食 材】
Ingredients
挞底部分：
无盐黄油 | 70g |
消化饼干 | 140g |
蜂蜜芝士部分：
水 | 35g |
蛋黄 | 1个 |
蜂蜜 | 30g |
细砂糖 | 45g |
柠檬汁 | 5g |
淡奶油 | 400g |
吉利丁片 | 12g |
马斯卡彭芝士 | 200g |
黄色食用色素 | 2滴 |
装饰部分：
蜂蜜 | 8g |
（此配方可做1个挞）
【制作步骤】
Steps
01
准备材料
小提示：
1.蛋黄最好选用无菌可生食的。
2.需要另外准备一块比模具面积稍大的气泡垫，蜂巢的图案就是用它做出来的。
No.1 |将淡奶油打发到6分发（呈现泡沫质地，奶油会滴落）放入冰箱冷藏备用。
No.2 |将吉利丁片剪碎，放入少许冰水中泡软备用。
02
制作挞底
No.3 |将消化饼干碾碎，加入融化的黄油搅匀。
No.4 |倒入挞模中，压实压平，放入冰箱冷藏30分钟。
03
制作内陷
No.5 |将蛋黄、细砂糖、蜂蜜和水一起隔热水搅拌至糖完全融化后，再加入马斯卡彭芝士。
No.6 |搅匀到无颗粒的细腻糊状。
No.7 |加入泡软的吉利丁片搅匀。
No.8 |加入柠檬汁搅匀。
No.9 |离开热水盆，倒入打发好的淡奶油搅匀。
No.10 |最后混合成细腻的糊状，蜂蜜芝士部分就做好了。
04
放入冰箱冷藏
No.11 |将一部分内馅倒入倒入模具中，剩余的部分加入黄色色素调匀，倒在表面。
No.12 |轻震几下去除气泡，再把干净的气泡垫剪成合适大小，覆盖在表面压平，放入冰箱冷冻2小时。
No.13 |取出撕掉气泡垫，浇上蜂蜜即可。
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【成品秀】
Dessert Show
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