黑米糕
Black rice cake
食谱来源 | 早安记
【工具】
Tools
WK9322 白色纸托
CL5039-4 不沾正方形蛋糕模四件套
【食 材】
Ingredients
鸡蛋 | 2个 |
牛奶 | 90g |
植物油 | 25g |
细砂糖 | 45g |
黑米粉 | 50g |
粘米粉 | 20g |
糯米粉 | 20g |
桂花干 | 适量 |
（此配方可做8个黑米糕）
【制作步骤】
Steps
No.1 |将蛋白和蛋黄分离装到容器内，容器不能有水。
No.2 |蛋黄中加入牛奶和植物油搅拌至乳化均匀。
No.3 |筛入黑米粉、粘米粉、糯米粉拌匀。
No.4 |细砂糖分三次加入蛋白中打至干性发泡。
No.5 |取1/3蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀，再全部倒入剩余的蛋白霜中继续翻拌均匀后装入裱花袋。
No.6 | 模具中放入纸托，把面糊挤入模具并震出气泡，撒上桂花干。
No.7 |沸水上锅，中大火蒸约25分钟，焖5分钟；包保鲜膜是为了防止水滴到黑米糕上影响长高。
小贴士
1、可冷冻保存，吃前再取出复蒸一下即可。
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【成品秀】
Dessert Show
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