黑椒猪扒包
Coconut-filled triangular pastry
食谱来源 |阿南
【工具】
Tools
WK9069
U形不粘短款饼干模
【食 材】
Ingredients
面团：
盐 | 1.5g |
糖 | 30g |
奶粉 | 8g |
黄油 | 20g |
牛奶 | 135g |
全蛋液 | 15g |
高筋面粉 | 200g |
耐高糖干酵母 | 2g |
装饰：
干葱 | 适量 |
蛋液 | 适量 |
猪扒 | 3片 |
沙拉酱 | 适量 |
黑椒酱 | 适量 |
（此配方可做6个猪扒包）
【制作步骤】
Steps
01
首先制作面包
No.1 |缸中倒入面团材料（除黄油以外）开启1挡慢速混合均匀后开启中高速揉面。
No.2 |将面团揉至8成筋度，可以拉出厚膜的状态。
No.3 |加入软化好的黄油，开启1挡慢速搅匀，黄油完全吸收后开启中高档揉面。
No.4 |揉至薄的手套膜即可出缸！
No.5 | 放入发酵柜中进行第一次发酵！温度为27°，湿度60，时间为1个小时左右，没有发酵柜的朋友可以直接室温发酵，记得要给面团盖保鲜膜哦~
No.6 |发至两倍大小左右就差不多啦~可以用一根手指沾点面粉插入面团中，面团不会回缩说明就发酵完成！
No.7 |面团轻拍排气，分割成65克/个，揉圆盖保鲜膜放入冰箱冷冻松弛15分钟.
02
烤制猪扒
No.8 |猪扒需要烤熟，上下火180度烤15分钟左右
03
二次发酵面团
No.9 |面团松弛完毕后取一面团，收口处朝下擀成直径约10cm的圆形。
No.10 |模具提前刷油，将面团翻面，放入模具中，手指按压使其服帖模具。
No.11 |六个面团都按照相同步骤操作后，进行二次发酵，放入发酵柜中，温度35度，湿度80，时间30分钟左右！发酵至2倍大左右即可。
04
烤箱烤制
No.12 |将猪排切对半，轻轻按压入面团中心。
No.13 |表面刷上蛋液，挤上沙拉酱和黑椒酱。
No.14 |放入预热好的烤箱烘烤，中下层上火185度，下火190度，烘烤大约18钟左右，每个人的烤箱不同，烘烤时间温度仅作为参考！
No.15 |出炉后轻震模具，震出热气，然后脱模放在晾网上放凉，表面撒适量干葱装饰，注意别烫到哦！
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【成品秀】
Dessert Show
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【食谱推荐】
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