万圣节南瓜派
Halloween pumpkin pie
食谱来源 |柠檬小兔砸
【工具】
Tools
WK9210
7寸不沾长方形活底挞盘
【食 材】
Ingredients
挞皮部分：
黄油 | 60g |
糖粉 | 36g |
蛋黄液 | 10g |
可可粉 | 8g |
低筋面粉 | 90g |
南瓜泥部分：
鸡蛋 | 1个 |
蛋黄 | 1颗 |
砂糖 | 15g |
淡奶油 | 60g |
香草精 | 1滴 |
去皮南瓜 | 150g |
（此配方可做1个南瓜挞）
【制作步骤】
Steps
01
首先制作挞皮
No.1 |黄油室温软化、加入糖粉混合成膏状。
No.2 |加入蛋黄液稍微打发至融合。
No.3 |分两次加入低筋面粉、可可粉混合物，翻拌成无颗粒面团。
No.4 |用保鲜膜包起，冷藏松弛30分钟。
No.5 |借助油纸辅助，将挞皮面团覆盖在挞模上，用手捏紧四周至贴合，挞皮中间戳孔（防止鼓起）
No.6 |挞皮垫上油纸放入烘焙石块，如果没有可以用黄豆代替，放入烤箱上下火200度烘焙15分钟。
02
制作南瓜泥
No.7 |南瓜块蒸熟，和其他材料一起放入破壁机打成糊状，过筛后翻入烤好的挞皮中。
03
烤箱烘烤
No.8 |烤箱提前预热，上下火165度，15分钟；把南瓜挞放入烤箱上下火165度，烤40分钟。
No.9 | 发挥想象，加上装饰：切达芝士切成条状，趁南瓜挞有余温将芝士条在挞表面装饰出绷带状，流出眼睛空位装饰两粒眼睛糖珠。
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【成品秀】
Dessert Show
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