蓝莓奶油蛋糕
Blueberry cream cake
食谱来源 |隐露烘焙工作室
【工具】
Tools
WK9888+KT7130
4寸加高活底戚风模+KT裱花嘴套装
【食 材】
Ingredients
戚风蛋糕：
鸡蛋 | 3个 |
牛奶 | 35g |
玉米油 | 35g |
细砂糖 | 45g |
低筋面粉 | 60g |
柠檬汁 | 少许 |
蓝莓果酱：
蓝莓 | 一盒 |
白砂糖 | 35g |
蓝莓奶油
白砂糖 | 35g |
淡奶油 | 500g |
柠檬汁 | 适量 |
（此配方可做2个蛋糕）
【制作步骤】
Steps
01
首先制作戚风
No.1 |玉米油和牛奶倒入碗中。
No.2 |搅拌至完全乳化的状态。
No.3 |提前分离蛋清和蛋黄，碗中加入蛋黄和10g白砂糖，用打蛋器搅拌均匀，蛋清不加入作备用。
No.4 |加入过筛后的低筋面粉，不规则搅拌至无干粉状态，需要注意：搅拌次数尽量少，避免出筋。
No.5 |蛋清中加入35g白砂糖后用电动打蛋器打发至小弯钩状态。
No.6 |取1/3蛋白放入面糊中，用手动打蛋器翻拌，基本上看不到蛋白即可。
No.7 |将面糊倒入蛋白盆中，用手动打蛋器翻拌均匀。
No.8 |将面糊倒入戚风模具中，7- 8分满即可，最后轻震两下模具，震出大气泡。
No.9 |烤箱中下层135度烘烤40分钟，145度烘烤15分钟。
No.10 |炉后轻磕震出热气，倒扣在晾网上晾凉。
No.11 |凉透后脱模，分成4片，备用。
02
制作果酱
No.12 |蓝莓.白砂糖和柠檬汁放入不粘锅中，小火加热并不停搅拌按压。
No.13 |熬制膏状，关火倒出，放入冰箱冷藏备用。
03
制作蓝莓奶油
No.14 |淡奶油＋白砂糖＋蓝莓酱打至有清晰纹路。
No.15 |喜欢有多层口味的宝子们，可以加入水果果肉，口感更加丰富。
04
装裱
No.16 |搭配KT裱花嘴套装裱花更方便！
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【成品秀】
Dessert Show
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