南瓜贝果
Pumpkin bagel
食谱来源 |阿南
【工具】
Tools
WK10003
金色15寸不沾长方形烤盘
【食 材】
Ingredients
面团材料：
盐 | 6g |
糖 | 10g |
清水 | 80-100g |
鲜酵母 | 8g |
高筋面粉 | 400g |
熟南瓜泥 | 160g |
煮贝果水：
水 | 1000g |
糖 | 50g |
（此配方可做8个贝果）
【制作步骤】
Steps
01
制作贝果面团
No.1 |把面团所有材料（清水需要预留一部分，因为南瓜含水量不同）倒入厨师机内搅拌均匀。
No.2 |厨师机选择中速，揉至面团表面光滑即可出缸。
No.3 |将面团平均分成8份，盖保鲜膜松弛15分钟。
No.4 |取一块面团擀成牛舌状。
No.5 |将面团翻面，整理成长方形。
No.6 |由上往下卷起，搓成一头粗一头细的长方形。
No.7 |其它面团也是同样的步骤，然后将面团粗的那头，用擀面杖擀开后，把细的那头，放进扇形里，捏紧一点点收口。
No.8 |翻过来，接口放在下面。
No.9 |用剪刀剪70cm左右长的棉麻绳（不要用太粗的绳子）。
No.10 |将贝果面团包起来，不要绑太紧。
No.11 |全部面团同样的步骤，然后放在油纸上面送去发酵，33度发酵25分钟左右。
No.12 |面团发酵至1.5倍大。
02
制作煮贝果糖水
No.13 |锅中倒入水和糖搅拌均匀开大火煮沸后转小火，将贝果面团放入锅中煮，一面煮20秒左右。
No.14 |翻面继续煮20秒。
No.15 |煮好的贝果沥掉部分水后放入烤盘中，预热烤箱，上火230度下火210度烘烤15分钟。
03
烤箱烤制
No.16 |送入烤箱，上火230度下火210度烘烤15分钟左右，每个人的烤箱不同，烘烤时间温度仅作为参考！
No.17 |出炉后轻震烤盘，放凉即可剪开绳子，装饰并食用！
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【成品秀】
Dessert Show
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