南瓜大鼓面包
Pumpkin drum bread
食谱来源 |阿南
【工具】
Tools
CL5055-4
玉桂狗大鼓面包模四件套
【食 材】
Ingredients
面团部分：
盐 | 1.5g |
奶粉 | 7g |
黄油 | 15g |
全蛋液 | 25g |
细砂糖 | 25g |
熟南瓜泥 | 90g |
高筋面粉 | 160g |
耐高糖干酵母 | 1.5g |
南瓜泥部分：
黄油 | 10g |
奶粉 | 5g |
幼砂糖 | 10g |
熟南瓜泥 | 200g |
（此配方可做8个面包）
【制作步骤】
Steps
01
首先制作面团
No.1 |缸中倒入面团材料（除黄油以外）开启1挡慢速混合均匀后开启中高速揉面。
No.2 |将面团揉至8成筋度，可以拉出厚膜的状态。
No.3 |放入室温软化好的黄油，开启1挡慢速搅匀，黄油完全吸收后开启中高档揉面。
No.4 |揉至薄手套膜即可出缸！
No.5 |放入发酵柜中进行第一次发酵！温度为25°，湿度60，时间为1个小时左右，没有发酵柜的朋友可以放入烤箱内发酵，放一碗温热的水来加温度，记得要给面团盖保鲜膜。
02
制作南瓜馅
No.6 |发酵的过程中我们可以准备夹心的南瓜馅，不粘锅中倒入南瓜泥+幼砂糖+奶粉+黄油，开中小火炒至抱团即可，放凉备用。
03
制作面团
No.7 |面团发至两倍大小左右即可。
No.8 |将面团轻拍排气，分割成8个约40克的面团揉圆松弛15分钟。
No.9 | 面团轻轻拍扁，翻面包入适量南瓜馅，收好口。
No.10 |放入模具中，进行二次发酵，放入发酵柜中，温度35度，湿度80，时间30分钟左右！剩余15分钟时，提前预热烤箱，上下火200度，15分钟。
No.11 |发酵至8分满，表面放几颗南瓜籽装饰！
04
烤箱烤制
No.12 |放入烤箱烘烤，表面压一个重烤盘，上下200度，烘烤大约15分钟左右，每个人的烤箱不同，烘烤时间温度仅作为参考！
No.13 |出炉后，放凉就可以食用。
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【成品秀】
Dessert Show
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【食谱推荐】
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