精彩直击 | 探索新消费，共话餐饮创新！餐饮品牌特色分享与交流会圆满落幕
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2024-07-22 17:00
上海
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7月19日，克而瑞商管新消费微型沙龙特色分享与交流会在上海金地新华道Yakitapa圆满落幕，沙龙以“探索新消费趋势，共话餐饮创新未来”为主题，邀请到ECHO
SPACE、牧鲸资本等行业代表，共同探讨新消费时代下的餐饮店跨界共享的新模式。本次沙龙通过交流前沿实践与成功案例，旨在加强业界对话，携手规划发展蓝图，建立行业交流平台，促进资源共享与合作机会，为餐饮行业的未来注入源源不断的创新动力与蓬勃生机。
继上一次特色餐饮新消费沙龙的热烈反响与深度交流之后，克而瑞再次扬帆起航。本次沙龙不仅是对上次活动的延续与深化，更是站在新的起点上，携手行业同仁共同探索特色餐饮领域的更多可能。随着消费者需求的日益多元化与个性化，传统餐饮模式正逐步向更加开放、协同、高效的方向转型。嘉宾们对餐饮跨界模式的引入、情绪价值的提供、宠物友好的形式进行探讨。通过ECHO SPACE、Yakitapa等成功案例与经验心得的分享，提出了许多富有建设性的意见和建议。随着本次克而瑞商管新消费微型沙龙的圆满落幕，我们不仅见证了餐饮行业在跨界共享新模式下所展现出的无限活力与创新潜力，更深刻体会到消费者需求多元化与个性化趋势对行业变革的深远影响。我们期待在本月底即将举办的克而瑞商管新消费品牌沙龙·特色餐饮赛道中有更多宝贵的实践经验与成功案例分享，进一步促进资源共享与合作机会，共同推动餐饮行业的新消费发展，迎接更加辉煌的明天。Yakitapa、ECHO SPACE、柴米多、 Blac + BlacYAKITAPA是一个融合词汇，分别采用了日式烧鸟yakitori和西班牙的佐酒小食tapas中的部分进行拆分组合的一个新概念。两位主理人一位是从业十余年的调酒师，一位是沪上知名私房菜主厨，因为一个契机相识后发现大部分鸡尾酒吧往往会忽略酒吧小吃的部分，而好吃的餐厅往往酒水选择又不够有趣，所以两人一拍即合融合西班牙、日式和中餐元素，融合不同的餐酒风格，呈现出独属于YKTP基因的餐酒馆。酒单与厨房食材进行了更深度的融合，用了更多的手法来液化风味，组合出如今这本酒水“菜单”，从前菜到甜品，从雪莉酒到食材搭配，用了很多小心思，希望能同时满足消费者的味蕾与胃蕾。本次活动举办地点门店位于金地新华道，地处上海市长宁区新华路，由世界知名建筑设计事务所NBBJ设计，秉承“激活城市文脉，重塑街区价值”的主导理念，致力于打造一个有温度、接地气、复合型的地标型商办综合体。项目规划有四大标志性的商业主题区域：台阶休息区、在地创意市集、开放的露天台阶广场以及充满活力的集市空间，这些区域共同为市民们打造了一个多元化且充满乐趣的休闲购物环境，提供丰富多彩的消费体验。作为天然生活方式品牌，致力于为消费者提供超越产品功能之上的服务及体验，从而带给消费者深层次的情感价值和情绪价值，并成为天然生活方式的引领者。因此品牌遵循亲自然理念，在COCO-MAT基础之上整合涵盖各类家居用品、全屋定制、整装&设计、餐饮和酒店的业态，通过闭环的产品输出、服务输出、生活方式输出构成了ECHO SPACE的三重业务模式。ECHO SPACE布局国际化社区，通过亲自然设计语言和天然的待客之道，打造沉浸式的天然生活方式殿堂空间，让消费者在这里能感受到大自然的气息与美学，拥有仿佛置身自然的舒适生活体验。基于在各城市国际化社区开设的沉浸式天然生活方式线下空间，ECHO SPACE汇聚崇尚天然生活方式的人群，并与其一起共建可持续和充满活力的社群，践行并传播天然的生活方式。2013年创立于云南大理，寓意"有柴烧火，有米下锅"。是一个链接生产者与消费者，以在地有机食材的生产和销售为基础，带有云南生活方式的可持续生活品牌。不只是餐厅，柴米多更像一个推动可持续生活的内容发声器，slogan是“卖菜也卖诗”，暗示品牌既扎根于生活，又有诗和远方。品牌在苏州和莫干山拥有两处传播自然教育的生活学院，从恢复湿地、搞农场、盖房子、办展览再到扶持小城生产者的“供销社计划”都是柴米多面向大众的具体实践。来自上海的连锁品牌，属于年轻人自己的社交空间。 好吃好喝好玩且坚持平价化路线，让新一代年轻人实现消费自由、生活自由，树立“好好热爱，放肆生活”的态度。店内美酒由酒庄直供，主打平价葡萄酒，以云贵风味料理和西餐为辅。品牌致力于宣传葡萄酒文化，重新打造葡萄酒畅饮的酒馆模式，颠覆传统酒吧的喝酒习惯，在餐吧、酒馆行业内卷的背景下差异化打磨酒与餐的升级迭代,用数据的支持不断更新优秀的葡萄酒选品，努力减少餐品半成品化，真正做到把性价比交给客人。克而瑞商管新消费专题研究将研究领域瞄准微醺酒饮、特色餐饮、宠物经济、户外运动、养生疗愈、轻医美六大赛道。“第一期克而瑞商管新消费品牌沙龙·微醺酒饮赛道”活动已成功举办，本月底即将迎来第二期克而瑞商管新消费品牌沙龙·特色餐饮赛道活动。尽管当前市场大环境面临诸多挑战和不确定性，但餐饮业基本面长期看好，尤其在外食比例长期攀升的趋势下，特色餐饮品牌的发展前景依然广阔。这一趋势不仅反映了消费者对多元化、高品质餐饮需求的持续增长，也预示着餐饮业将迎来更多的发展机遇。基于此背景，克而瑞商管进行了一项关于特色餐饮的新消费专题研究。本次沙龙旨在探讨特色餐饮市场的最新发展趋势，分享克而瑞商管最新的特色餐饮赛道研究报告，邀请各大品牌方分享经验交流。
