精彩直击 | 克而瑞商管新消费微型沙龙圆满落幕
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2024-07-16 17:00
上海
7月12日，克而瑞商管新消费微型沙龙特色分享与交流会在上海一尺花园静安花房店圆满落幕。此次沙龙以“探索新消费趋势，共话餐饮创新未来”为主题，邀请到一尺花园、一川二水、后山、初灼自助海鲜等品牌主理人和代表，共话新消费时代下的餐饮发展之道。在新消费趋势的推动下，餐饮行业正经历着变革。本次交流会旨在探索餐饮创新路径，分享成功经验，促进行业交流，共谋发展，为餐饮业的未来注入新活力。
克而瑞商管新消费微型沙龙成功举办，标志着餐饮行业交流合作的新起点。此次活动为行业内的专业人士提供了深入探讨新消费趋势、品牌创新和数字化转型的机会，嘉宾们就餐饮业的复苏策略、品牌差异化、消费者行为变化等议题进行了热烈讨论，反映了嘉宾们对行业发展的深刻理解和前瞻性思考。通过一尺花园、一川二水等品牌的案例分享，展示了如何通过独特的品牌故事、环境设计和运营管理来吸引顾客和提升盈利能力。
创新是餐饮业适应新消费趋势、满足消费者多变需求的关键。创新可以是菜品、服务、环境设计，或是采用新技术来提升顾客体验。
正确的选址和对消费者习惯的深入理解对一家餐饮门店的成功尤为重要。选址决定了潜在顾客流量和市场定位；而消费者研究帮助企业更好地理解目标市场，制定相应的营销策略。特别是疫情后消费者行为和经济环境发生变化，餐饮业更需要调整经营策略以适应这些变化。一川二水吴总表示，在项目选址中注重目标客群与项目类型的匹配，倾向于选择年轻、有活力的商业项目。
新兴消费品牌更有机会。新兴品牌通常具有更好的审美，更懂得如何利用社交媒体和在线平台来吸引年轻消费者，通过独特的品牌故事和审美吸引顾客。
重视年轻力市场。随着新一代消费者成为市场主力，餐饮业需要关注他们的消费习惯和偏好，提供符合其期望的产品和服务。
供应链管理是餐饮品牌保持竞争力的基础。供应链的稳定性直接影响到餐饮业的成本控制和产品质量，是保持竞争力的基础。
资本的投入可以加速品牌的扩张和市场占领，但也需要谨慎考虑投资回报和风险管理。
- 期待政府能出台更多餐饮扶持政策和税收优惠。政府的扶持政策可以减轻餐饮业的经营压力，税收优惠等措施有助于行业恢复和发展，嘉宾们纷纷提到，期待能有更多扶持政策和税收优惠出台，推动餐饮行业的发展。
通过本次活动，克而瑞商管鼓励更多餐饮品牌加入交流平台，共同探索行业发展的新机遇。同时，也为本月底即将举办的第二期克而瑞商管新消费品牌沙龙·特色餐饮赛道做了预热，届时将深入挖掘餐饮行业的细分市场和特色发展路径，为餐饮行业的创新和繁荣注入新动力。
一川二水，“一川”，致敬四川美食传统，赞颂地理风情；“二水”，巧融水稻酿制醪糟的手工酿造和河鲜的清新滋味。其全国首店于2023年落户于江湾里MEET678，以其独特的“轻川味”理念，将传统川菜的精髓与现代餐饮文化相结合，为消费者提供健康而精致的川菜新体验。品牌的一大特色就是对醪糟的独特运用。醪糟，作为一种传统的发酵米酒，不仅能够增添菜品的风味，还能解辣解腻，为川菜带来了全新的口感体验。品牌通过在多款菜品中加入醪糟，如醪糟冰汁千禧果、干烧鲳鱼等，还有很受小朋友喜欢的醪糟芝士布丁。让食客在享受川菜传统的麻辣风味的同时，也能体验到醪糟带来的甜味和醇厚感，实现了对川菜传统辛辣的柔和处理。这种用醪糟来调和川菜传统的辛辣，也是品牌“轻川”理念的一部分。后山新粤味，主打水上粤食，在江河湖海中觅得一番质朴鲜美，给予食客在城市喧嚣中寻得一片世外谧静。上海首店于2022年在苏河湾万象天地开业，去年又在真如环宇城MAX开了二店，两家门店都落位于上海近几年新开的标杆项目内。一尺花园是一尺之间旗下咖啡轻餐品牌。一尺之间公司成立于2015年，是一家以商业空间运营为核心，文化创意内容及衍生品研发相结合的“生活方式类“品牌企业。旗下还有文化演绎品牌一尺之光、衍生品品牌一尺之间、教育培训品牌一尺学院。
一尺花园在全国拥有多家门店，门店多落位于中式老宅、西式洋房、工业厂房以及绿地公园内，通过软装、绿植和留白空间，打造舒适的空间氛围。除了上海大本营外，一尺花园在北京、江苏、浙江、广东等省市亦有门店落地。每家门店都独具特色，例如靠近迪士尼的陶家宅店、由砖厂改造的红窑店、繁花盛开的牡丹园店、院士故里店等等。而我们本次活动所在地则是位于上海市中心的空中花园静安花房店。
一尺花园静安花房店位于上海市静安区石门一路116号，是一尺花园在上海市区的第一家门店，由威海路299号道里官邸门店迁移而来，店内的鲜花绿植和旋转楼梯令人印象深刻。初灼自助海鲜，目前品牌正在焕新中，将调整更专业精细的品类，重塑产品线，首店选址中……
03 第二期克而瑞商管新消费品牌沙龙·特色餐饮赛道招募中克而瑞商管新消费专题研究将研究领域瞄准微醺酒饮、特色餐饮、宠物经济、户外运动、养生疗愈、轻医美六大赛道。“第一期克而瑞商管新消费品牌沙龙·微醺酒饮赛道”活动已成功举办，本月底即将迎来第二期克而瑞商管新消费品牌沙龙·特色餐饮赛道活动。尽管当前市场大环境面临诸多挑战和不确定性，但餐饮业基本面长期看好，尤其在外食比例长期攀升的趋势下，特色餐饮品牌的发展前景依然广阔。这一趋势不仅反映了消费者对多元化、高品质餐饮需求的持续增长，也预示着餐饮业将迎来更多的发展机遇。基于此背景，克而瑞商管进行了一项关于特色餐饮的新消费专题研究。本次沙龙旨在探讨特色餐饮市场的最新发展趋势，分享克而瑞商管最新的特色餐饮赛道研究报告，邀请各大品牌方分享经验交流。感兴趣的餐饮品牌主理人、投资人可在微信后台回复品牌信息+联系方式报名参与。
