菜谱|葱油拌面:鲜香劲道,口口留香

美食   2024-02-29 20:31   北京  


葱油拌面

味道级别:4

美观程度:3

制作难度:3

推荐理由:面条劲道、鲜香可口、省时好吃



步骤


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锅中倒入酱油150克、草菇老抽400克、白糖40克、盐7克、水150克,放入大葱和小葱、香菜、姜丝、洋葱、胡萝卜、虾皮熬煮,烧开后转小火,熬15分钟,将酱油箅出来备用。


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提前将干贝浸泡,并将干贝揉碎。将虾干用温水泡5-8分钟。


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另起锅,锅中倒入花生油,放入大葱,慢慢炸出葱香,葱丝炸干后捞出。锅中再放入小葱,继续炸,炸至小葱发黄,关火,小葱捞出,葱油倒出备用。锅中留油不用洗,在锅中继续倒入花生油3两、放入干贝丝、两成油温慢慢炸干贝丝,炸成金黄色捞出。



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将泡好的虾剥去虾皮,锅中放底油,小火煎虾干,1分钟即可,两面煎至金黄捞出。


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烧水煮面,面过凉后倒入碗中,2两的面,加入熬好的酱油10克,炸好的葱油一勺,搅拌均匀,表面撒上炸好的葱丝、干贝丝、虾干。鲜香又有海鲜味的葱油拌面就完成了。


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