据说,入冬以后,羊🐑的天就塌了……
不为别的,实在是羊肉温补,还是太太太太太好吃了!
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清炖羊肉
吃的就是个羊肉的鲜、香
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老北京手抓羊肉
汤鲜肉美,怎么都吃不够
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战斧羊排
麻先辣后,越吃越过瘾
真是怎么吃都吃不够啊!
但跟着老饭骨纵横多年的网友,更关心的还是——
羊肉怎么做才好吃?
羊肉想好吃,最要紧的要数除腥膻味。
当然,也有例外。
这里实名表扬一下滩羊,人家可是出了名的肥美不膻!
直到,细心的人们发现了它的秘密——
据说,滩羊肉好吃的秘密,是因为滩羊是从小吃着沙葱长大的。
还没上桌,就用沙葱把自己“腌入味了”……自然就不膻了。
这可不是空穴来风!
内蒙古农业大学的研究发现,吃沙葱的羊肉和普通草料喂养的羊肉相比,膻味有了明显的下降。
秘密就在于:沙葱中的硫化物,能帮助分解带给羊肉浓重膻味的支链脂肪酸。
而且,沙葱中含有黄酮类化学物和多糖类物质,对咱们的身体都是有好处的。
怪不得,沙葱还是当地的“羊肉搭子”!
早在之前出蔬香炖肉料的时候,就有网友说:能不能做个专门的炖羊肉料包?
因为大家都知道,这羊肉“喜欢”的炖肉料,不能与炖猪牛肉混为一谈。
(比如,羊肉偏爱花椒、白胡椒......)
羊肉好吃的关键,还在于去膻味。
于是,经过了将近一年的“折腾”,我们终于做出了满意的炖羊肉料包!
我们就用“把滩羊腌入味”的西北沙葱,祛羊肉的腥膻味。
还加了陈皮,沙葱清香融合陈皮沉香,激发出羊肉的鲜美。
当然二伯的蔬香“去腥三件套”,肯定是不能少的!
还有高良姜、白芷、白胡椒粒......羊肉专属的复合调味,去膻增香。
天冷了,咱不用出门,在家就能美美的吃一顿热乎乎的羊肉!
老饭骨·蔬秘院 入冬新品
沙葱陈皮植丹炖羊肉料包
13种植物复合去腥提鲜
绿色,营养,健康
一袋4小包
每小包可以炖2-3斤羊肉
老饭骨大师的方子
炖肉料用得好,羊肉滋味才妙
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常看老饭骨视频的网友都知道,羊肉想做得好吃,就不能照着猪肉鸡肉的配料来。
猪肉牛肉,喜欢大料、桂皮多点。
羊肉喜欢花椒多点。
哪些放,哪些不放,每种料放多放少,还是有挺大区别的。
而且羊肉膻味较大,处理不好确实很影响口感。
所以老饭骨大师凭借几十年的烹饪经验,根据咱们家庭的炖肉习惯,不停地调味、改良,才有了现在的炖羊肉料配方。
放什么料,每样放多少,都是几十年的经验。
比咱们自己随意搭配的,会更稳定好吃。
沙葱、白芷都是去膻味的一把好手,拿来炖羊肉再适合不过了。‘
陈皮,更是点睛之笔。陈皮自带的清香,能让羊肉更加清爽。
还有白胡椒粒,特别提鲜。
......
再加上冬天到了,很多小饭骨会经常做羊肉吃,炖羊肉汤、红烧羊排、酱卤羊蹄、 红焖羊肉......
如果因为料没配好,味道差点意思。
这辛辛苦苦大半天、花不少钱买的羊肉,就太可惜了。
老饭骨的沙葱陈皮·植丹炖羊肉料包,一袋里有4小包,一次一包,不用担心保存问题。
平时您在家炖2-3斤羊肉,用这么一小包刚刚好。
如果您是清炖的话,根据自己口味放点盐就可以了,吃的就是羊肉本身的这口鲜香。
想酱卤的话,就额外再加点酱油、盐,调色调味。
总之,怎么做都不会出错。
买这种配好的料包,哪哪都好,又好吃又方便,但总会担心用的香料不好,不干净。
老饭骨所有炖肉料包,每样原料都必须经过去尘、去毛、去杂质,一层层筛选,坚决不用劣质香料。
相信您拿到手看一看,闻一闻,就能知道这是好料。
配料表也是一如既往的老饭骨风格,绿色营养健康。
拿着自己吃的标准做的,一点不能含糊。
十三种植物复合去腥增香,再加上一些香辛料。
配料真的很干净:陈皮、白芷、干胡萝卜、桂皮、八角、干洋葱、高良姜、肉豆蔻、沙葱、花椒、干芹菜、白胡椒粒、辣椒、香辛料
小小一包料
在家也能炖出大师级的羊肉
入冬了
一家人来一锅热乎乎的羊肉吧
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