你是不是也在问:过年吃什么?

美食   美食   2024-01-12 20:02   北京  


又到周五了!


据说,周五下午被称为一周中最快乐的时候」


它怎么比周末还让人快乐?


想想也是,到了周五下午,我们知道假期马上来临,满心的期待。


周末,虽然享受着假期,但总对“过一天少一天”的假期患得患失。

尤其到了周日,焦虑更是扑面而来。


像董宇辉说的:“真正幸福的,其实并不是拥有,而是期待。


还有二十几天就过年了!


小饭骨们已经开始筹备着——过年吃什么?穿什么?送什么?


现在应该算是「一年中最快乐的时候」了!


期待今年的新年假期,团团圆圆的年夜饭,年复一年的仪式感。


今天,老饭骨也来给小饭骨们支支招,咱一起准备过年!


第一件事
学几道年夜饭硬菜



酱猪蹄、酱肘子、酱牛肉


年夜饭的餐桌上,怎么少得了酱卤硬菜!

不同的食材,酱卤的方子同也不同

二伯教你一口气,酱上一锅

猪蹄、肘子、牛肉、鸡……




家乡豆腐


豆腐的“ fu”与”福”谐音

很多家庭的年夜饭都会来一道豆腐菜

咸辣鲜香!煎好的豆腐吸满汤汁

散发出食材本身的鲜香味

侯老师教你老菜「家乡豆腐」

有口福,也是一种幸福




鲍鱼红烧肉


红红火火的新年

配上红红火火的硬菜才更有年味儿

色泽红亮,形似毛氏红烧肉

入口,还有东坡肉的口感和风味

加上鲍鱼的鲜与韧

跟盟主来一道国宴同款鲍鱼红烧肉

吃完真的惦记一年!




第二件事
准备点省时省力的年货



做菜省时省心的宝贝


做菜除了火候的掌握,容易让菜“翻车”的莫过于调味了。

想炖个肉,每种调料加多少?
想做个红烧菜,是不是还得炒个糖色?
出菜有香气,怎么去腥增香?
还有包饺子,馅要怎么调才香?

最近,已经有很多小饭骨开始囤「色香味」三件套了:

1️⃣ 素菜肉菜和馅料提香的五香葱油
2️⃣ 让上色省事省心不失误的古法炒糖色
3️⃣ 炖卤酱红烧肉去腥增香的蔬香炖肉料

过年家里做肉菜、素菜、包饺子,用着简单,事半功倍。

生活中的幸福感,不就是这么一点一滴的小事组成的吗?





省时省力准备大菜


年夜饭,也总是少不了「色香味」和「寓意」俱全的经典佳肴。

比如,寓意「福禄寿喜」的四喜丸子,拥有「山珍海味」的福建名肴佛跳墙……

可烹制起来,还真是个大工程。

比如四喜丸子
肥三瘦七的猪肉细切粗剁,加马蹄增加口感,调味、搅打上劲,手攒成丸。然后油炸定型,调汤慢煮……

比如金汤佛跳墙
先用老鸡、猪骨猪肉等耗时熬出老汤,再用南瓜蓉调色,做出金汤。然后处理鲍鱼、海参等食材,用金汤炖煮……

还好,我们还有省时省心省力的选择。


第三件事
准备走亲访友的年礼
每年过年,走亲访友的年礼都是一件大事。

我们习惯用礼物来表达关心,用美好的寓意,诉诸我们的祝福。

新年,一年伊始,一年期待,这份祝福更显重量。

所以,我们才分外重视礼物,生怕少一分考虑都有怠慢。

水果干果点心,酒水饮料茶叶,好像我们的“礼”中总是少不了“”。

也是,民以食为天,这好像是我们的“礼”在潜移默化中达成的默契

而年复一年的重复,也让我们想在这种默契上,再加一点新意,一点心意。

或许,这也是每年老饭骨为大家准备的年货礼盒,总是容易断货的原因。

毕竟,每一套礼盒都有寓意、有故事,说明主人的用心,并不是随便看看而已。

入口之后,方知食材的品质,和调味的精心,才配得上这份实实在在的心意。

这大概,就是我们默契的仪式感。

老饭骨
国宴技法,家庭呈现,德艺双馨,毫无保留,老饭骨初心不变。
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