70年代的麻酱面,是什么味儿?

美食   2024-08-16 20:30   北京  



前几天,马志和大师配方的麻酱拌面上线了。


我们信心满满备了半个月的库存,没想到一觉醒来就告罄了……


如果不是小伙伴提前紧急补货,真不知道得耽误多少网友吃面。


这不,已经有不少人已经收到吃上了。


有人说,麻口比较突出,跟市面上的麻酱面还真不一样!


有人说,10分钟就能吃上一碗面,这功夫点个外卖都送不来。


还有人说,还得是这个味,瞬间回到小时候……


你们好好吃饭,我们好好教您做菜。


您没功夫自己研究,我们就给你备好了,送到您跟前。


希望您不管多忙多累,别亏待自己,更别亏待了胃。


老饭骨·麻酱拌面

马志和大师配方,70年代老味道

香 鲜 醇 酸 麻俱全

面、酱、灵魂汁子都给您配齐了

9分钟吃到一碗老味麻酱面


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入口鲜麻,透着小酸,
回口醇麻,吃完还想。
真不愧是马老师调的方子!


老饭骨大师们教大家做过很多菜。


有国宴菜、传统菜,还有很多家常菜,


比如,这一碗马老师的麻酱凉面。



它没有那么“快手”,

不是简单地芝麻酱一拌,生抽盐醋往里加。


花椒要炒香,研磨成粉;

还要撒点白芝麻;

醋、白糖不能少,要把握好量;

......


香 鲜 醇 酸 麻,有了这碗“灵魂麻酱汁”,才对味儿。



面条的选择也有一些讲究,最好是手擀面、鲜切面。


鲜切面煮完汤清不糊,拌面更顺滑。



面条过凉,浇上麻酱汁搅拌开,麻口味先,接着麻酱、酱油、醋上来醇香微酸瞬间打开食欲。


还能吃到熟芝麻的香气。


面条下了肚,舌尖还有点微麻回味。


一点不腻不糊嘴,吃完还有点意犹未尽😌。


对麻酱凉面的爱真的永远不会过时!



现在老饭骨给您都做好了。


马老师的配方,面、酱、汁全都有,偶尔不想做饭或者就馋这一口麻酱凉面的时候,直接来一包,着实舒坦。



在家9分钟吃到
叫外卖都没这么快!


做好这么一份老味麻酱拌面,简单到只有三步:煮面、备面码、浇汁搅拌。


煮面的功夫切点面码,黄瓜丝、萝卜丝,

这时候面也煮好了,过下凉。


酱比较浓稠,加两小勺水搅拌下。

调好了汁,往面和面码里一拌~

齐活!


全程10分钟不到。


比点外卖还快,还比外卖吃着更放心。



老饭骨·麻酱拌面

马老师亲自调味,70年代老味道

香 鲜 醇 酸 麻俱全

面、酱、灵魂汁子都给您配齐了

9分钟吃到一碗老味麻酱面


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老饭骨
国宴技法,家庭呈现,德艺双馨,毫无保留,老饭骨初心不变。
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